健康晚餐之海味丝瓜

　　 材料:
　　 丝瓜2根，白玉菇1盒，基围虾半斤，蹄筋2个，盐少许，黄酒少许，水淀粉少许。
　　
　　 做法:
　　

　　准备：

　　1、基围虾剥出虾仁，尾巴的壳留着，显得完整好看。蹄筋洗净切丁。稍微拌些黄酒。

　　2、丝瓜洗净去皮，均匀地抹上盐防止变色，约5分钟。白玉菇清水稍浸泡后洗净。

　　3、用清水洗去丝瓜上的盐，将丝瓜切成滚刀块，再次抹上盐防止变色，约5分钟。（切好的丝瓜放在小筐里，将盐倒在手上，轻轻搓揉即可。）

　　炒制：

　　1、锅微微烧热，倒入少许油，加热。

　　2、将虾仁倒入锅中翻炒至变色，但不必炒透。取出备用。

　　3、视锅中剩下的油量适量添加（我一般不加了），放入蹄筋翻炒均匀，约半分钟。

　　4、倒入白玉菇翻炒均匀，约1分钟。

　　5、放入丝瓜翻炒至丝瓜微微变软。

　　6、加大半碗水，盖上盖子煮约2、3分钟。

　　7、加入虾仁迅速翻炒均匀。

　　8、用水淀粉勾芡即可出锅装盘。

小诀窍

　　1、锅子储热性好，烧热后整个过程用中火即可。

　　2、因为处理丝瓜的过程中，丝瓜已经变咸，所以炒的过程中不必放盐。

　　

健康晚餐之海味丝瓜

　　 材料:
　　 丝瓜2根，白玉菇1盒，基围虾半斤，蹄筋2个，盐少许，黄酒少许，水淀粉少许。
　　
　　 做法:
　　

　　准备：

　　1、基围虾剥出虾仁，尾巴的壳留着，显得完整好看。蹄筋洗净切丁。稍微拌些黄酒。

　　2、丝瓜洗净去皮，均匀地抹上盐防止变色，约5分钟。白玉菇清水稍浸泡后洗净。

　　3、用清水洗去丝瓜上的盐，将丝瓜切成滚刀块，再次抹上盐防止变色，约5分钟。（切好的丝瓜放在小筐里，将盐倒在手上，轻轻搓揉即可。）

　　炒制：

　　1、锅微微烧热，倒入少许油，加热。

　　2、将虾仁倒入锅中翻炒至变色，但不必炒透。取出备用。

　　3、视锅中剩下的油量适量添加（我一般不加了），放入蹄筋翻炒均匀，约半分钟。

　　4、倒入白玉菇翻炒均匀，约1分钟。

　　5、放入丝瓜翻炒至丝瓜微微变软。

　　6、加大半碗水，盖上盖子煮约2、3分钟。

　　7、加入虾仁迅速翻炒均匀。

　　8、用水淀粉勾芡即可出锅装盘。

小诀窍

　　1、锅子储热性好，烧热后整个过程用中火即可。

　　2、因为处理丝瓜的过程中，丝瓜已经变咸，所以炒的过程中不必放盐。

　　

〖健康营养晚餐〗套餐之一

　　 材料:
　　 晚餐：
　　
　　 做法:
　　

　　晚餐：

　　香甜米仁粥食谱号(150386) 做法

　　1.糯米、米仁洗净放入电饭煲内.

　　2. 加入红糖及水.

　　3. 将电饭煲调到煮粥档.

　　4. 时间到即可食用.

　　洋葱炒包菜食谱号(152095) 做法

　　1． 洋葱洗净切丝备用。包心菜洗净切丝备用。

　　2． 锅内放入适量的底油，开中火，油热倒入洋葱翻炒，加入包菜继续翻炒。

　　3． 加入适量的水闷煮2分钟。

　　菜大约八成熟加入适量的盐、味精拌匀即可食用。

　　蚕豆烩韭菜(健康菜系列12) 食谱号(151453) 做法

　　1.蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用.

　　2. 锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。

　　3. 待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。

　　清蒸鲈鱼食谱号(152354) 做法

　　1． 鲈鱼洗净对开，切花刀备用。

　　2． 在鲈鱼放一点盐、味精、姜丝、胡椒粉、酱油、黄酒、食用油、辣椒丝、葱花。腌制二十分钟。

　　3． 锅内加水大火烧开，将鲈鱼放在笼屉上蒸，大火10分钟即可食用。

　　〖用量说明〗

　　香甜米仁粥一碗，洋葱炒包菜100克，烩韭菜50克，清蒸鲈鱼50克，各类水果100克。

　　《健康减肥秘诀》饮食篇：

　　⑴早餐：吃饱吃好；

　　⑵中餐：吃小吃精；

　　⑶晚餐：越简越好；

　　⑷夜宵：绝对不吃；

　　《健康减肥秘诀》其他篇：

　　⑴尽可能不上饭店；

　　⑵每天快走一小时；

　　⑶烧菜一定要少油；

　　⑷吃饭定时定规律。

　　

炒辣味丝瓜

　　 材料:
　　 主料：丝瓜350克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将嫩丝瓜去皮、去瓤，洗净，切薄片；

　　2.鲜红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形片；将葱切段、姜切丝；

　　3.锅放旺火上，下入猪油，油热时将葱段、姜丝、鲜红辣椒片一起炝锅，炸出香味，下入丝瓜片翻炒片刻，即放入盐、料酒、味精和高汤少许，将菜翻炒均匀，出锅盛盘食用。

　　

〖健康营养早餐〗套餐之一

　　 材料:
　　 葱卷馒头食谱号(149702) 材料：面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉5克，葱两棵，榨菜丝少许。
　　
　　 做法:
　　

　　葱卷馒头食谱号(149702) 做法：

　　1.温水250克稍溶化酵母，并加入面粉、盐揉成团，饧发20分钟。

　　2.将发好的面稍揉和，擀开约0.5cm厚，刷上一点食用油，撒上切好的葱花及榨菜丝.

　　3.卷好切段，并用一根筷子压在中间到底(第一式样)，然后用手分别捏住两头向左右扭一圈，最将两头捏住粘上，粘上部位朝下放到笼屉(第二式样)，静置15分钟.

　　4.冷水入锅大火蒸8-10分钟，关火不要马上开锅，焖2分钟再打开

　　奶香味玉米汁食谱号(153147) 做法

　　1． 玉米洗净剥肉备用。

　　2． 将玉米、鲜牛奶一盒(约220ml)、白糖75克、清水800ml倒入电热豆浆机内。

　　3． 将豆浆机调到玉米汁档，开机打玉米汁。

　　4． 约二十分钟左右完成即可。

　　凉拌醋香黄瓜食谱号(148981) 做法

　　1． 黄瓜洗净刨丝待用。

　　2． 加入适量的盐、香醋稍多点、胡椒粉、白糖、麻油拌匀。

　　3． 大约腌10-15分钟即可上桌食用。

　　〖用量说明〗

　　葱卷馒头1个，奶香味玉米汁一杯，凉拌醋香黄瓜100克。

　　《健康减肥秘诀》饮食篇：

　　⑴早餐：吃饱吃好；

　　⑵中餐：吃小吃精；

　　⑶晚餐：越简越好；

　　⑷夜宵：绝对不吃；

　　《健康减肥秘诀》其他篇：

　　⑴尽可能不上饭店；

　　⑵每天快走一小时；

　　⑶烧菜一定要少油；

　　⑷吃饭定时定规律。

　　

〖健康营养中餐〗套餐之一

　　 材料:
　　 中餐：
　　
　　 做法:
　　

　　中餐：

　　玫瑰花馒头食谱号(147894) 做法

　　1． 南瓜去皮切片放在盘里上锅蒸熟取出，加入白糖50克，酵母粉5克，泡打粉3克.拌匀。

　　2． 待南瓜凉透后加入麦粉500克和成面团，饧发20分钟。（冬天饧发30分钟）

　　3． 每组是：6个面剂子为一组，其中5个剂子做成饺子皮、1只面剂子做成锥型，两头稍尖。（面皮的要求：饺子皮的大小，包子皮的厚度。）

　　4． 将5张面皮全部叠加放平，用筷子在叠加的面皮中间压出一条沟，然后用锥型剂子放叠加面皮的上面这张的外端开卷（就是将锥型剂子当花蕊）。卷完后用刀在筷子压过的地方切断，这样就出来两只玫瑰花馒头胚了。放在屉上饧发10分钟。

　　5． 锅内加清水烧开放上屉，大火蒸12分钟即可。

　　清水青菜汤(健康菜系列4) 食谱号(150096) 做法

　　1． 青菜洗净切断备用。

　　2． 锅内放适量清水开火烧开 倒入青菜加锅盖烧开，约烧开5分钟。

　　3． 加入适量的盐，加入适量的味精，少量的食用油，放入葱花拌匀即可。

　　酸辣鱼香肉丝食谱号(149458) 做法

　　1. 里脊肉100克，红萝卜半根，茭白半根，红菜椒半只，青菜椒半只，香干三块全部切丝备用.小葱切断备用。

　　2. 调汁：

　　① 淀粉汁：淀粉10克加入清水约30ml调成湿淀粉备用。

　　②调料汁：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、辣椒面。

　　醋30ml拌匀备用。

　　3. 开锅大火加热放适量的油.锅热后先放红萝卜丝炒，然后按顺序放茭白丝、香干丝、青红椒丝炒约七分熟装盘备用.

　　4. 锅内放底油开中火放入里脊肉丝炒七分熟，将前面炒好的备用倒入锅内，然后倒入调料汁炒匀，最放入小葱断，最后倒入淀粉汁拌匀即可.

　　小诀窍:

　　注意:关键速度要快,要掌握火候.要拌匀。

　　清水芦笋(健康菜系列1) 食谱号(149222) 做法

　　1．芦笋洗净切成三厘米断，茭白洗净切成三厘米片备用。

　　2． 锅内放适量清水开火烧开 倒入芦笋断、茭白片盖锅盖烧开，约烧开3分钟。

　　3． 加入适量的盐，加入适量的味精，少量的香油，拌匀即可。

　　〖用量说明〗

　　玫瑰花馒头二只，酸辣鱼香肉丝100克，清水芦笋100克，清水青菜汤一小碗。

　　《健康减肥秘诀》饮食篇：

　　⑴早餐：吃饱吃好；

　　⑵中餐：吃小吃精；

　　⑶晚餐：越简越好；

　　⑷夜宵：绝对不吃；

　　《健康减肥秘诀》其他篇：

　　⑴尽可能不上饭店；

　　⑵每天快走一小时；

　　⑶烧菜一定要少油；

　　⑷吃饭定时定规律。

　　

翠玉丝瓜海味豆签

　　 材料:
　　 丝瓜1条，樱花虾，蚵仔，姜丝，厦门豆签，香油，白胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.起油锅下姜丝，樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水，盖上锅盖转开小火.

　　2.水再滚起后直接放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后，再加点盐调味即可.

小诀窍

　　起锅装碗后,可撒点白胡椒粉,滴少许香油和黑醋搭配食用.

　　

12道蒸出来的美味营养餐之八咸蛋黄丝瓜蒸蛋白

　　 材料:
　　 6个鸡蛋白，一个咸蛋白，料酒，丝瓜半根，蒜蓉。
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸡蛋白自然解冻后，加入一个咸蛋白搅拌均匀，咸蛋白很咸，不用再加盐。咸蛋黄用料酒浸泡20分钟去腥。

　　2、搅拌蛋白会产生一些白色泡沫，用勺子去除干净，放入开水锅中，小火蒸约10分钟至蛋白完全凝固。

　　3、丝瓜半根（现在的丝瓜超大）去皮、切段，用手指把中间的瓤略按凹下去，炒锅加油爆香蒜蓉至蒜蓉呈微黄色，加少量盐。咸蛋黄倒去料酒，分成若干小块。

　　4、依次把爆香的金蒜蓉和咸蛋黄放在丝瓜中间，再把丝瓜摆在凝固的蛋白上，水开后放入蒸锅，中小火蒸5分钟左右。

小诀窍

　　1、咸蛋本身较咸，蒸蛋白时不用再另外加盐，我用了6个鸡蛋白，一个咸蛋白，盐量刚刚好，如果鸡蛋白量少，咸蛋白要酌减。

　　2、搅拌蛋白产生的泡沫必须撇除干净，否则可能会影响蛋白细腻的口感。

　　3、蒸蛋白不可开大火，否则易老。

　　4、丝瓜皮不要去的太干净，可保留少量皮，软中有脆，口感更丰富。

　　5、咸蛋黄本身有盐分，蒜蓉不可加盐过多。

　　6、整道菜以清淡为主，不适合用生抽等重口味的调料。

　　

健康面包、健康蛋糕

　　 材料:
　　 　　　　　　健康面包、健康蛋糕——烘焙界的奇迹
　　
　　 做法:
　　

　　健康面包识别四步骤承诺：面包制作过程中绝不添加食品添加剂及变性淀粉。健康面包标签成份标识：小麦粉、鸡蛋、油脂、糖、酵母、淀粉压一压：健康面包松软有弹性，可经历反复按压后仍能恢复原状的考验。一般面包一经按压呈现干瘪、坍塌状。闻一闻：健康面包由天然食材烘焙而成，保留面包原有的浓郁麦香味。一般面包因含食品添加剂会有酸味。咬一咬：健康面包口感清爽，不沾牙且利于吞咽。一般面包易成团，不易化口。食品添加剂小常识一般面包为了呈现口感松软和弹性，都有添加符合食品添加剂使用标准的食品添加剂,这些添加剂创造了美味可口的面包,但也增加了身体代谢上的负担。常用面包添加剂如下：益面剂、面包改良剂:主要由乳化剂和酶制剂合成的食品添加剂，还有些会添加少量强筋剂。主要是为了延长产品的货架期，延缓面包老化、增强弹性，使面包柔软。乳化剂：是一种亲水基和亲油其的表面活性剂，一般面包都含有油和水，这两种互不相溶的现象，如没有乳化剂的作用，所做出的产品质量不细腻、组织粗糙、口感差、易于老化。变性淀粉：在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用化学或酶处理，改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性。

　　

健康面包、健康蛋糕

　　 材料:
　　 　　　　　　健康面包、健康蛋糕——烘焙界的奇迹
　　
　　 做法:
　　

　　健康面包识别四步骤

　　承诺：

　　面包制作过程中绝不添加食品添加剂及变性淀粉。健康面包标签成份标识：小麦粉、鸡蛋、油脂、糖、酵母、淀粉

　　压一压：

　　健康面包松软有弹性，可经历反复按压后仍能恢复原状的考验。一般面包一经按压呈现干瘪、坍塌状。

　　闻一闻：

　　健康面包由天然食材烘焙而成，保留面包原有的浓郁麦香味。一般面包因含食品添加剂会有酸味。

　　咬一咬：

　　健康面包口感清爽，不沾牙且利于吞咽。一般面包易成团，不易化口。

　　食品添加剂小常识

　　一般面包为了呈现口感松软和弹性，都有添加符合食品添加剂使用标准的食品添加剂,这些添加剂创造了美味可口的面包,但也增加了身体代谢上的负担。

　　常用面包添加剂如下：益面剂、面包改良剂:主要由乳化剂和酶制剂合成的食品添加剂，还有些会添加少量强筋剂。主要是为了延长产品的货架期，延缓面包老化、增强弹性，使面包柔软。乳化剂：是一种亲水基和亲油其的表面活性剂，一般面包都含有油和水，这两种互不相溶的现象，如没有乳化剂的作用，所做出的产品质量不细腻、组织粗糙、口感差、易于老化。变性淀粉：在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能、扩大其应用范围，利用化学或酶处理，改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性。

　　

一人晚餐萝卜牛肉饭

　　 材料:
　　 白萝卜，牛肉，大蒜，姜，葱，八角，陈皮，糖，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，老抽，生粉，炖肉料，香菇
　　
　　 做法:
　　

　　1.- 萝卜切滚刀，牛肉切立方体，不过我买的很薄，就成了片。大蒜要准备多一点，因为牛肉很需要大蒜。姜切片。

　　2.- 冷水放入牛肉和两片生姜，慢慢加热至沸腾，然后牛肉捞出脏水倒掉。

　　3.- 用一个煮汤锅烧一些水，不要太多，因为不是煮汤，然后放入香菇，八角，一点点陈皮（我没有陈皮，剥了点橘子皮代替）有炖肉料的放一包。就让它煮，不用理它。

　　4.- 炒菜锅烧热倒入油，放葱姜蒜进去爆香，然后放牛肉进去炒。加料酒，生抽，然后把萝卜放进去，加蚝油，糖，白胡椒粉。记住就是不要放盐啊。可以加点老抽稍微上色。

　　5.- 炒两三分钟的样子，把炒锅里的所有东西倒入煮汤锅。盖上锅盖，中火煮20分钟左右。中途要密切注意水量，看快烧干了就加一点热水继续烧。

　　6.- 煮到萝卜透明，可以用筷子轻易插进去就差不多好了，加盐调味，喜欢偏甜的人再加点糖。可以加老抽再上色。最后用生粉水勾芡，就完成了！

小诀窍

　　在汤锅里炖的时候，最好能加点冰糖。我是没有冰糖才用白砂糖代替

　　

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