家制辣根调味料
材料:
辣菜根225克,去皮,切立方块,蒸馏苹果酒醋175毫升,细粉糖10克,盐1克
做法:
1、辣菜根去皮,切立方块。
2、在电动食品处理机或搅拌机里,加入辣菜根、醋、糖和盐拌匀,搅细。
3、当移开搅拌机盖时要特别小心,不要把你的脸对着它。取出搅好的辣根酱,装盒,放冰箱储存。
家制辣根调味料
材料:
辣菜根225克,去皮,切立方块,蒸馏苹果酒醋175毫升,细粉糖10克,盐1克
做法:
1、辣菜根去皮,切立方块。
2、在电动食品处理机或搅拌机里,加入辣菜根、醋、糖和盐拌匀,搅细。
3、当移开搅拌机盖时要特别小心,不要把你的脸对着它。取出搅好的辣根酱,装盒,放冰箱储存。
奇异果香煎牛排调味料
材料:
橄榄油2大匙,白兰地2大匙,梅林辣酱油2大匙,奇异果汁200cc,奇异果1颗,洋葱1/2颗,大蒜4颗,糖1茶匙,黑胡椒粉1茶匙
做法:
1.奇异果、洋葱切丁,大蒜去皮切碎。
2.锅中入油烧热,爆香蒜末、洋葱丁,加入奇异果丁、奇异果汁、糖以大火煮开即可。
新鲜辣萨尔萨调味料
材料:
番茄(李子型)5个,青葱10条,新鲜特辣青椒2条,大蒜1瓣,新鲜香菜1把,新鲜柠檬汁2汤匙,辣椒酱2汤匙,新鲜黑胡椒粉1茶匙,盐1茶匙
做法:
1、番茄去籽切碎,新鲜特辣青椒去籽,大蒜剁成末,新鲜香菜切碎。
2、将番茄、葱、辣椒、大蒜、香菜放进搅拌器或食物处理器,用脉冲档搅拌(脉冲档可将搅的物体上下翻动,以利搅匀),搅至你喜欢的细度后停下。
3、搅好的酱移到碗里,混入柠檬汁、辣椒酱、黑胡椒粉和盐,马上与薯片同吃,或放冰箱冷藏,吃时再拿出。
菊根调元酒
材料:
甘菊花18克,枸杞子18克,巴戟天18克,肉苁蓉18克,白酒600克。
做法:
以上前4味共捣碎,入布袋,置容器中,加入白酒,密封,浸泡7天后去渣,即成。
辣根凉拌玉蕈虾
材料:
玉蕈100g,虾50g,黄瓜30g,辣根少量,醋、高汤各1大匙,盐1/5小匙。
做法:
(1)、将去柄的玉簟切成小朵状,加热烧烤板,把玉蕈均匀烧熟。
(2)、除去虾的内脏,用沸水煮后,切成1cm大小。
(3)、将黄瓜切成3cm长的薄片。
(4)、把醋、盐、高汤与辣根一起混拌。
(5)、将玉蕈、虾、黄瓜混合搅拌后和(4)一起凉拌。
菇类也可用煮熟的白菇、朴菇、的鲜菇等。
2人份。
辣根少司
材料:
250ml 酸奶
做法:
所有材料一起搅拌均匀即可。
辣根
辣根的基本介绍
辣根,为十字花科植物辣根的根,辣根为多年生草本,高达1m左右,全株无毛。根肉质肥大,纺锤形,白色,下部分枝。茎粗壮,表面具纵沟,多分枝。原产欧洲东部和土耳其,已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早,其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜,主要以保鲜或加工脱水后出口为主,深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。
辣根的功效与作用
味辛;性温。归胃;胆;膀胱经。治消化不良;小便不利;胆囊炎;关节炎。
辣根的食用方法
作调味品或食用。
家制龟苓膏
材料:
龟板8两,生地2两,银花2两,土茯苓2两,凉茶草2两,连翘8钱,鸡骨草1两,蒲公英5钱,苍术8钱,白癣皮5钱,防风5钱,荆芥5钱,甘菊花5钱,金钱草5钱,粘米粉10两,鹰粟粉2两
做法:
1.龟板先用炖盅或真空煲焗10小时;所有药料洗净之后,加30碗水煲滚,收慢火去泡沫。
2.把龟板入一起煲,以中火煲至15碗水,然后隔去药渣。
3.取出药汁5碗,摊凉;余下10碗药汁再煲滚后收慢火。
4.把凉药汁和粘米粉、鹰粟粉混和,做成粉浆,将之分成15碗。
5.用滚的药汁沖粉浆即成,注意粉浆汁要搅匀才沖。
小诀窍
滋阴清热解毒,去湿热、疮毒、暗疮。,广东凉茶制品中以龟苓膏最为优秀,清热毒暗疮之功甚显,但市面售品中有不少名不副实,如果懂得在家中自制,真材实料,功效一定好得多。
家制酱排骨
材料:
主料:猪排骨(大排)2000克,
做法:
1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。
家制猪肉松
材料:
主料:瘦猪肉500克,
做法:
1.原料处理:将瘦猪肉洗净血水,切成约2厘米的肉块放入锅中。
2.煮制:加少许清水置于旺火上煮沸,然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段,改用文火煮5至6小时,待汤汁稍干后,用铲子将肉搅碎。
3.烘炒:将平底锅置于文火上烧热,倒入碎肉反复翻搅烘炒,待其成为不含水份的细碎肉末时,撒入白糖和味精,继续翻搅烘炒,直至将碎肉末炒成蓬松状即成。