榛蘑烩奶白菜
材料:
主料:蘑菇,奶白菜,海带丝,海米
做法:
1、奶白菜梗和叶分开焯水然后摆盘。
2、将海米下油锅,烹入料酒或黄酒少许同时放入蒜末。
3、将泡发好的蘑菇、海带丝下锅。
4、放盐、鸡精(可不放)调味,少许糖提鲜,勾入芡汁。
5、将炒好的蘑菇、海米、海带丝倒入摆好盘的奶白菜即可。
小诀窍
奶白菜先焯梗,然后关火焯菜叶(加盐油提色)。
榛蘑烩奶白菜
材料:
主料:蘑菇,奶白菜,海带丝,海米
做法:
1、奶白菜梗和叶分开焯水然后摆盘。
2、将海米下油锅,烹入料酒或黄酒少许同时放入蒜末。
3、将泡发好的蘑菇、海带丝下锅。
4、放盐、鸡精(可不放)调味,少许糖提鲜,勾入芡汁。
5、将炒好的蘑菇、海米、海带丝倒入摆好盘的奶白菜即可。
小诀窍
奶白菜先焯梗,然后关火焯菜叶(加盐油提色)。
烩奶汤鲫鱼
材料:
主料:鲫鱼500克,
做法:
1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍,从鱼鳃一侧靠下部,用刀尖切成半月牙形,抠取内脏,不要弄破苦胆,鱼子不要掏出,衍净内膛;然后在鱼身两侧剞直刀,将鱼下和沸水中氽一下备用;
2.将白萝卜洗净,刮净皮,斜刀切成丝,下入沸水中焯一下捞出备用;
3.豆苗洗净,用其嫩尖;
4.将炒锅置火上,下入大油,用葱(切末)、姜(切末)炝锅,加上奶汤,放入料酒、味精、盐、毛姜水,把鱼下入烩煮;
5.再将萝卜丝放入锅内,同鱼一起烩烂,出锅时,调好口味,撒上豆苗,淋上少许明油即成。
时蔬烩奶香小米
材料:
小米 250g,洋葱 1个(切丝),胡萝卜 400g(去皮,切薄片),黄油 1汤匙(15g),淡奶油 100ml,鸡汤 800ml,法香 45g(切碎),腊肠 2根(约280g,切片),帕玛森奶酪片 80g,盐 1/3茶匙(2g),白胡椒粉 1g
做法:
中火加热锅中的黄油,待黄油全部融化后放入洋葱丝和胡萝卜片翻炒5分钟,再加入小米,继续翻炒3分钟。
鸡汤倒入锅中,搅拌均匀,转小火加盖慢煮20分钟。
加入淡奶油、腊肠片和法香碎搅拌均匀,调入盐和白胡椒粉,盛入盘中,上面撒上帕玛森奶酪片即可。
小诀窍
也可用土耳其小米(CousCous)代替普通小米制作此菜。
帕尔玛奶酪(ParmesanCheese):产自意大利,经多年陈熟干燥而成。颜色淡黄,奶香味浓郁,常擦成碎屑作食品调味,一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。
猴头蘑烩凤脯
材料:
鸡胸肉、猴头蘑、胡萝卜、豆苗、盐、胡椒面、葱姜片、料酒、淀粉、花生油、花椒油、料酒各适量。
做法:
1、鸡胸肉切成3厘米长的片,用盐、料酒、蛋清、淀粉上好浆;胡萝卜切料花,猴头蘑切片。
2、将鸡肉片下入三成热的油中滑熟捞出;另起锅添水烧开,将猴头蘑、胡萝卜料花焯水,捞出用凉水泡上备用。
3、锅内注油,下入豆苗炒熟,调味淋入花椒油盛入盘四周;另起锅下葱姜爆香,烹料酒,下入猴头蘑、鸡胸肉、胡萝卜料花,加清汤、盐、胡椒粉略烧,勾芡,盛在盘内豆苗中间即成。
小诀窍
特点
营养美味,清淡香嫩。
友情提示
猴头蘑性平,味甘,具有健胃、补虚、抗癌功效。
鲜蘑烩鸡片
材料:
鸡脯肉100克,鲜口蘑100克,清汤500克,火腿5克,嫩菜心1棵,芝麻碘盐适量,绍酒10克,鸡精3克,鸡蛋清1个,湿淀粉25克,葱油15克,花生油250克(约耗20克)。
做法:
(1)、将鸡脯肉片成长3.3厘米、宽l.7厘米的薄片,放入碗内,加入芝麻碘盐、鸡蛋清、湿淀粉(10克)抓匀。鲜口蘑洗净,片成两片,存沸水中氽过。火腿切成1.7厘米见方的薄片。嫩菜心洗净,撕成四片,用沸水烫过。
(2)、炒勺放在中火上,加花生油烧至四成热时,放入鸡片,用铁筷子搅动拨散,至八成熟时,滗出勺内余油,放入清汤、芝麻碘盐、绍酒、口蘑、菜心、火腿烧熟后,用湿淀粉勾芡,加入鸡精,淋上葱油,盛入汤盘内即成。
鸡肉上浆要匀;滑油时掌握好油温。
牛奶白菜
材料:
奶白菜1斤,鲜牛奶1盒,猪肉150克,蒜末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.奶白菜洗净后切段焯水。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入猪肉片稍微翻炒。
4.加入适量清水及牛奶,煮沸后加入奶白菜煮2分钟即可。
蚝油奶白菜
材料:
奶白菜,水,油,蒜粒,盐适量,蚝油
做法:
1.奶白菜洗净,一破三,菜帮要连着菜叶.
2.如果想菜帮快些煮软,可以先过一下热水
3.热锅,下油,放蒜粒,倒入奶白菜
4.菜帮开始变软的时候,下适量的盐和蚝油,翻炒到九成熟,关火,锅盖盖上一分钟后起锅。吃得。
奶白菜肉丸煲
材料:
奶白菜3棵,盐,鸡精,油,肉丸10只
做法:
1.奶白菜洗干净,接适量的清水,把肉丸放入,
2.煮开后,下几滴油,放入奶白菜,中火煲约15分钟至奶白菜绵软,
3.加入一点点鸡精提鲜,食盐调味即可。
小诀窍
Remark:肉丸买的是安井牌的,我超爱这家出品的撒尿牛肉丸,不过这次没有买到,就买了牛肉丸和香菇贡丸,味道也很赞。另外,小小说明下,菜名+煲在广东话的意思跟北方的炖是类似的。
上汤奶白菜
材料:
主料:白菜500克,
做法:
1.奶白菜去根洗净,顺长切条。姜洗净切丝。
2.锅中水开后,加入白菜氽透装盘。
3.另起锅,加上汤,入草菇、枸杞、精盐、味精、胡椒粉、姜丝烧沸,湿淀粉勾薄芡,淋入香油,出锅浇在白菜上即成。
虾皮炒奶白菜
材料:
奶白菜两棵,植物油1勺,虾皮10克,姜片3片,盐1/2勺
做法:
1.烧干炒锅,放入植物油,油烧至7成热时把姜片放入煎10秒左右。
2.把虾皮放入稍微翻炒一下,先把奶白菜的菜梗放入翻炒,大概翻炒10秒钟,再把菜叶放入。
3.菜叶放入之后稍微撒半勺水,迅速翻炒3-5秒后撒入食盐再翻炒两下即可。