椰子汁加奶油块的咖啡
材料:
牛奶60亳升,2滴椰子香精,一些熟椰子末,一匙奶油
做法:
先在杯中滴上2滴椰子香精,注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升,再加一匙奶油浮在上面,撒上一些熟椰子末作装饰即可。
椰子汁加奶油块的咖啡
材料:
牛奶60亳升,2滴椰子香精,一些熟椰子末,一匙奶油
做法:
先在杯中滴上2滴椰子香精,注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升,再加一匙奶油浮在上面,撒上一些熟椰子末作装饰即可。
冰冻奶油块咖啡
材料:
冰冻奶油块咖啡,咖啡,冰块,加糖煮沸的牛奶,肉桂粉
做法:
1、先在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块;
2、再倒入加糖煮沸的牛奶;
3、然后从上面慢慢注入冰冻咖啡,这时牛奶和咖啡分成两层。
4、等到牛奶泡沫在最上层时,最后撒一些肉桂粉作装饰。
小诀窍
牛奶一定要加糖,并煮沸。冰冻咖啡要从上面慢慢注入。
接近完美的咖啡戚风
材料:
蛋黄糊:,低粉110克,玉米油80克,牛奶75克,蛋黄5个,盐一点点,咖啡粉15克,蛋白糊:,蛋白5个,糖120克,玉米淀粉10克,白醋几滴
做法:
1.蛋白中加几滴白醋,糖与玉米淀粉混和后,分三次加入蛋白中,将蛋白打至硬性
2.牛奶与咖啡粉稍稍加热,使之充分溶解成咖啡液,放凉备用。玉米油、蛋黄与咖啡液用打蛋器打至乳化
3.筛入低粉与盐,用打蛋器快速打匀即可
4.用蛋抽沿着同一方向慢慢搅拌打发好的蛋白几下,使之浓缩
5.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀,再加入三分之一拌匀,然后将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中,快速轻柔的拌匀
6.将拌好的蛋糕糊倒入模具中,在桌子上摔几下
7.烤箱预热,140度,底层,上下火,85分钟,出炉后摔几下立即倒扣至蛋糕凉透
8.脱模
9.做个蛋糕弹性试验:
小诀窍
TIPS: 1、我用的是雀巢纯咖啡粉,如使用三合一咖啡,请适当减少糖的用量 2、打好蛋白后,打蛋器不用洗,直接打蛋黄糊即可 3、加入少量的玉米淀粉,可以令打发好的蛋白性质更加稳定 4、橡皮刮刀不倒并不说明蛋白打发到足够硬的状态,以前我打发的蛋白也足以令橡皮刮刀站住,但成品塌陷,这次稍稍多打了一会儿,蛋白足够硬,成品也没塌陷 5、做好的戚风如能倒扣过夜,成品脱模会更加完美
心里美版的咖啡棋格慕斯蛋糕
材料:
蛋糕胚:,全蛋3个,糖45克,牛奶45克,咖啡粉10克,玉米淀粉5克,低粉60克,玉米油40克,白醋几滴,盐一点点,慕斯馅:,淡奶油500克,QQ糖100克,水100克,糖10克
做法:
1.牛奶微热,加入咖啡粉,搅拌,成咖啡液,放凉备用
2.蛋白和白醋,分三次加入糖、玉米淀粉打发至硬性
3.蛋黄、玉米油和咖啡粉,打至乳化
4.筛入低粉和盐,用打蛋器快速搅打均匀
5.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中,快速拌匀后再加三分之一拌匀,再倒回蛋黄糊中快速拌匀,成蛋糕液
6.倒入模具后在桌子上震几下
7.烤箱预热135度,底层,上下火,80分钟,出炉后倒扣,彻底凉后再脱模(蛋糕表面开裂了,幸好做慕斯还要把蛋糕胚加工一下,并无大碍)
8.将蛋糕切成三片后,取其中一片,用牙签划分成5个同心圆(方便切割),切割成4个蛋糕圆环和一个圆形蛋糕片
9.将QQ糖与水,隔水融化后放凉备用
10.淡奶油加糖打至7分发,即淡奶油尚可流动
11.加入QQ糖液,拌匀
12.取其中两个蛋糕圆环和圆形蛋糕片置于模具中(如图),最外面的蛋糕圆环要稍稍小于蛋糕模)
13.在间隔处填入慕斯馅,与蛋糕圆环高度大概一致
14.取另外两个蛋糕圆环置于第一层的慕斯馅处,在空隙处再次填入慕斯馅。重复步骤13、14一次
15.直至慕斯馅全部填入蛋糕中,比模具稍稍低一点
16.置于冰箱冷藏7个小时
17.取出后,表层筛可可粉(其实应该是用棋格纸的,无奈新手没经验,没筛好可可粉,导致可可粉不均匀,于是就改成表面全部筛可可粉了)
18.脱模(用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模),外围用手指饼干装饰
19.脱模(用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模),外围用手指饼干装饰
美味的咖啡核桃吐司
材料:
高粉300克,越南咖啡(3+1)一包,糖30克,盐1克,酵母4克,白油15克,黄油15克,水195克,核桃碎30克
做法:
1、后油法,习惯的两次程序8后,不用摔(我偷懒的)
2、发酵至两倍大
3、拿出面团,排压气
4、分割,滚圆,放松20分钟
5、擀面牛舌状,卷起2、5层
6、盖膜放松15分钟
7、再重复5一次,放松15分钟
8、再擀卷一次,这回卷3层
9、入模,发酵至8分高
10、刷蛋黄+牛奶混合液,洒上白芝麻
11、烤箱200度预热,170度35分钟
小诀窍
OY,一屋子的咖啡香气,总算出炉了,开风扇想让它凉快一点,好试一下咖啡吐司的味道,好试一下新味道的吐司是什么样的~~~~~~
啊,开切了,可惜核桃颗粒不够明显,可是味道好好哦!真的好好哦!想不到的味道,酵母的味道都不见了,香淳的咖啡的感觉真的太好了!语无伦次了~~~~~~~~~哦,天啊!再来一片,DD还加了一杯咖啡送,呵呵,真的太好吃了!小单师傅,你不会生气的,哦!真的好好吃的咖啡吐司呢!!!!!久不久咬中的核桃碎,添加了另一种感觉,好好的感觉,香香的感觉!下回我一定记得多放一点核桃碎,因为这次感觉不够明显捏!!!!!呵呵
这回怎么又没事了?难道真的跟我的心情有关?因为我今天的心情真的没事了!呵呵!
番茄椰子汁
材料:
番茄,椰子汁
做法:
番茄切块和椰子汁混合搅拌在一起即可。
红粉佳人--草莓椰子汁
材料:
草莓6颗,速溶椰子粉1小包
做法:
1、将草莓放入果汁机,加少许水打成汁。
2、椰子粉倒入适量开水中,调匀。
3、将草莓汁倒入椰汁中,搅拌均匀。
小诀窍
超级简单、超级快速,没啥好提示的啦
芒果椰子汁
材料:
芒果150克,椰子汁1盒,香蕉1根,蜂蜜半匙,冰块适量
做法:
所有材料放入果汁机中打匀即可。
芒果椰子汁
材料:
芒果1、椰子汁、香蕉、蜂蜜、冰块
做法:
将芒果打碎,加入椰子汁,把香蕉打碎,加入蜂蜜,全部加入一起,再放入冰块即可
小诀窍
喜欢甜的可加一点白砂糖
鲜榨椰子汁
材料:
老椰子2个
做法:
1.老椰子叫档主帮忙去壳
2.回到家后去掉白色椰肉上的皮
3.切成玉米粒大小的细粒
4.放一部分椰肉放在搅拌机中,倒入少量的透明椰汁
5.搅拌成白色椰浆
6.放在过滤网上过滤
7.网上面的就是椰蓉,下面就是白色的椰奶
8.带上一次性手套,继续把椰蓉挤干
9.入烤盘,热风循环,中下层70度,我烤了一整天
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