广东味道——“干炒牛河”
材料:
主辅料:宽河粉,牛肉,绿豆芽,洋葱,胡萝卜。,调料:盐,黑胡椒粉,嫩肉粉或淀粉,料酒,老抽,蒜,姜。
做法:
1牛肉切成1厘米见方的条,加盐,黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟。
2河粉用温水泡约20分钟,软后淋干。
3锅中倒油,5成热时倒入牛肉。大火炒变色。捞出备用。
4另起一锅,倒入底油。爆香姜丝和蒜片。加入洋葱和胡萝卜煸炒。倒入牛肉,豆芽和河粉。再次加盐,酱油调味。翻炒均匀即可。
小诀窍
我的美食博客:http://blog.ifeng.com/1181518.html
广东味道——“干炒牛河”
材料:
主辅料:宽河粉,牛肉,绿豆芽,洋葱,胡萝卜。,调料:盐,黑胡椒粉,嫩肉粉或淀粉,料酒,老抽,蒜,姜。
做法:
1牛肉切成1厘米见方的条,加盐,黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟。
2河粉用温水泡约20分钟,软后淋干。
3锅中倒油,5成热时倒入牛肉。大火炒变色。捞出备用。
4另起一锅,倒入底油。爆香姜丝和蒜片。加入洋葱和胡萝卜煸炒。倒入牛肉,豆芽和河粉。再次加盐,酱油调味。翻炒均匀即可。
小诀窍
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广东干炒牛河
材料:
材料:沙何粉,牛肉,鸡蛋,韭菜(配菜可以根据季节,喜好来定,可以是绿豆芽、芥兰等)
做法:
1、材料集合,牛肉切片用生抽、生粉、料酒、植物油腌上,韭黄洗净切段,姜切丝,葱切花备用。
2、炒锅放适量植物油烧热,2只鸡蛋打散后,倒入锅里翻炒,然后铲起备用。
3、再起油锅,油稍多放些,把腌好的牛肉片加些生姜丝在油里滑熟,变色后铲起备用。
4、将就油锅,放入剩下的生姜丝,倒入沙河粉翻炒几下,倒入适量酱油炒匀。
5、把炒好的鸡蛋和牛肉片也倒入翻匀。
6、再把韭黄段倒入,翻匀,加入鸡粉调味即可装盘,撒点葱花,香……
春天的味道——素炒蒿子秆
材料:
主材:蒿子秆半捆,大概有20多棵吧。,辅材:食用油5ml,花椒5粒,葱花少许,盐少许。
做法:
step1:蒿子秆洗净,切4-5厘米长的段。
step2:热锅倒油,油6成热的时候放入花椒粒,编香,把花椒取出,留底油。
step3:葱花撒到底油上,把锅拿离火,让热油把葱花爆香,把锅重新放回到火上,同时倒入刚才切好的蒿子秆,翻炒至杆软。
step4:出锅之前撒上盐,翻炒几下就出过。
小诀窍
撒了盐以后赶紧翻炒,否则就出水了!
甜蜜的味道——混合水果挞
材料:
水果:蓝梅,草莓,红莓,日本小葡萄,奇异果,挞皮:面粉500g,黄油230g,糖40g,盐少许,蛋黄3个,水3大匙,糕点奶油馅:牛奶300毫升,砂糖60g,蛋黄4个,低粉25g,玉米淀粉15g,香草条1根,君度酒15毫升,发泡奶油馅:鲜奶油200毫升,砂糖20g,香草精少许,杏桃果胶适量
做法:
1、制作挞皮:将面团擀成2毫米后,在面团上刺孔,用菊型花模在挞皮上压出挞皮
2、将挞皮装入模具中,放入冰箱冷藏10分钟左右
3、放入烤箱180度烘烤25分钟后出炉冷却脱模
4、将糕点奶油馅和打发奶油馅混合后装入裱花袋
5、在冷却后的挞皮内侧涂上热的杏桃果胶(具有防止挞皮受潮变软的作用)
6、用裱花袋将馅料挤在挞坯上
7、将水果切小装饰在挞内
北方味道——韭菜盒子
材料:
材料:韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、面粉、安琪酵母
做法:
准备:提前半天发面。酵母用温水化开,和面,然后用保鲜膜封住静置一旁发酵。现在天气热了,一个下午就差不多了。
做法:
1、粉条提前泡好,切成小节,韭菜切碎,比韭菜饺子馅要稍微大一点。虾皮温水浸泡,冲洗干净后也切碎。鸡蛋打散炒成桂花状,将这四样和在一起,调入一点花椒粉和一点蔬菜味精,淋一点香油拌匀。记住:不要放盐,否则馅子会出水;
2、揉面。切成粗条。取一条揉成长条切剂子擀皮,其余的放进面盆里用塑料布盖住;
3、在包盒子之前,在馅里调入少许的盐,一半一半的放盐,不要一下子全放,会出水;
4、包好后,平底锅预热倒油,油量不要太大,将包好的盒子放入,煎至两面金黄,即可。
【芸芸小厨】带我回家的味道——全家福
材料:
主料:
做法:
1.煎蛋饼,切丝。
2.蛋饼切丝,蔬菜切块。胡萝卜焯水、黄花菜焯水。备用。
3.锅烧热,加入葱花、花椒、姜、炝锅。
4.加入水,烧开,加入原料,煮开,放入鸡粉、十三香。
5.出锅前加入蒜苗调味。
广州风味小吃 —— 家常干炒牛河
材料:
主料:牛肉100g、河粉150g
做法:
1.青红椒切片、牛肉切片、葱切段;
2.锅烧热,加少许油,放入牛肉片;
3.炒至牛肉变色,放入河粉;
4.加入一大勺生抽豉油;
5.翻炒均匀后,放入青红椒;
6.放入葱段,翻炒均匀即可。
小诀窍
1. 可随个人喜好加入豆芽或者绿叶青菜,口感更佳丰富;
2. 河粉易熟,不用翻炒过久,以免过烂影响口感;
3. 由于豉油、鸡粉均已有咸味,不用再另外放盐。
广东艇仔粥——“皮蛋瘦肉粥”
材料:
主辅料:大米,皮蛋,猪前腿肉。,调料:葱,姜,盐,鸡精,香油,淀粉。
做法:
1.将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米,加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。
2.猪肉切丝/片加盐,湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。
3.粥中加入煮好的猪肉,姜丝约煮30-60分钟。出锅前加皮蛋丁,盐,鸡精,香油,撒葱花即可。
小诀窍
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专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶
材料:
药用玫瑰花:理气解郁,减肥,祛痘除斑,调节痛经。
做法:
做法
1、小锅中加半杯水,烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。
2、加牛奶用小火煮沸关火。
3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。
小诀窍
1、喝热茶必须将茶杯先行温热,以防止温度迅速下降,这样才能使茶香充分的飘散出来。
2、对于女性来说,玫瑰花喝多了,还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状,都和气血运行失常,淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了,自然就会面色红润、身体健康。
干炒牛河
材料:
沙河粉,牛肉(已腌好),绿豆芽菜,葱,油,豉油,盐
做法:
1.沙河粉500G洗干净晾干水备用:葱切段、牛肉加入适量的盐、料酒、生粉、鸡精、生抽腌一个小时入味绿豆芽菜去掉根部洗干净晾干水备用,葱切段备用。
2.葱段爆香油锅,先下芽菜和牛肉爆炒至七八成熟后加沙河粉急火快炒,加豉油以及盐调味上色,爆炒至沙河粉入味上色,牛肉全熟即可。