雪衣红沙
材料:
主料:鸡蛋白3个,豆沙馅,面粉+粟粉各2匙(用筛子筛匀),电动打蛋器,幼砂糖适量(用于扑面)。
做法:
1、豆沙切小粒搓圆,不宜太大。
2、蛋白放深容器里用电动打蛋器高速打发(注意容器不能有一丝的水和油,否则蛋白无法打发)
3、蛋白打发至硬性发泡,如雪糕状。
4、轻手快速拌入面粉和粟粉,形成蛋白面糊。
5、用小汤勺联满蛋白面糊,把豆沙推进其中。
6、用温油把小“雪球”炸至表面金黄挺身即可。
7、披上“雪衣”,排好队。
雪衣红沙
材料:
主料:鸡蛋白3个,豆沙馅,面粉+粟粉各2匙(用筛子筛匀),电动打蛋器,幼砂糖适量(用于扑面)。
做法:
1、豆沙切小粒搓圆,不宜太大。
2、蛋白放深容器里用电动打蛋器高速打发(注意容器不能有一丝的水和油,否则蛋白无法打发)
3、蛋白打发至硬性发泡,如雪糕状。
4、轻手快速拌入面粉和粟粉,形成蛋白面糊。
5、用小汤勺联满蛋白面糊,把豆沙推进其中。
6、用温油把小“雪球”炸至表面金黄挺身即可。
7、披上“雪衣”,排好队。
雪衣豆沙
材料:
主料:豆沙馅
做法:
1、先将豆沙馅团成圆团,拍面粉,蘸上用鸡蛋清和淀粉做成的蛋泡糊。
2、下油勺炸至金黄色时捞出装盘,撒白糖和青红丝即可。
小诀窍
蛋泡糊制作的时候立住筷子为准。油温要低的时候下入主料。
雪衣花生
材料:
花生米250克,白糖200克,桂花少许。
做法:
1、将花生米用沙炒熟,筛去黄沙,搓去红皮。
2、炒锅上火,加入175克白糖和桂花、少量清水,用手勺不断搅动,熬至快出丝时,倒入花生米,颠翻使糖汁紧包,出锅,撒上余下的25克糖,用筷子搅动,不使之粘连,凉后即成。
花生衣红枣党参水
材料:
花生衣6~9克,红枣10枚,党参15克。
做法:
水煎服,每天1次,7天为一个疗程。
花生衣红枣汁
材料:
花生米100克,红枣50克,红糖适量。
做法:
花生米用温水泡半小时,取皮;红枣洗净后用温水泡发。将花生衣和红枣同放铝锅内,倒入泡花生米的水,酌加清水,小火煎30分钟。捞去花生衣,加适量红糖。
黑木耳花生衣红糖饮
材料:
黑木耳30克,红糖30克,花生衣20克。
做法:
将黑木耳,花生衣分别用冷水泡发,清洗干净入沙锅,加水适量,先用大火煮沸,改以小火煨炖30分钟,待黑木耳煨炖至熟烂时,调入红糖,再煮至沸,红糖完全溶化即成。
花生衣红枣汤
材料:
花牛仁衣30克,红枣15牧,党参25克。
做法:
水煎服,吃枣喝汤,每日1次。