蓝莓优格冰淇淋
材料:
原味优格200cc,牛奶200cc,细砂糖100公克,鲜奶油200cc,浓缩蓝莓汁30cc,蓝莓粒少许
做法:
1.牛奶用小火加温,放入细砂糖煮至溶化后熄火。
2.将原味优格及蓝莓汁加入拌匀。
3.鲜奶油打发(不要打硬)加入作法2中拌匀。
4.混和后倒入平底不锈钢盘,撒上蓝莓粒稍拌后,放入冷冻库。
5.冰冻2小时后,取出用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至喜好的软硬度即可。
蓝莓优格冰淇淋
材料:
原味优格200cc,牛奶200cc,细砂糖100公克,鲜奶油200cc,浓缩蓝莓汁30cc,蓝莓粒少许
做法:
1.牛奶用小火加温,放入细砂糖煮至溶化后熄火。
2.将原味优格及蓝莓汁加入拌匀。
3.鲜奶油打发(不要打硬)加入作法2中拌匀。
4.混和后倒入平底不锈钢盘,撒上蓝莓粒稍拌后,放入冷冻库。
5.冰冻2小时后,取出用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至喜好的软硬度即可。
自制蓝莓优格冰激凌
材料:
1- 全脂牛奶1000ml(这里用800cc的热水冲泡1.5杯的全脂奶粉)
做法:
【A.制作酸奶】
1、在一个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。
2、倒入大约两杯水(400ml)的量拌匀,用小火煮至砂糖充分溶解。
3、水煮开,倒入2杯凉开水(400ml)拌匀,再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C(不烫手的温度)
4、把牛奶倒入装有引子(菌母)的容器中,充分拌匀后置入酸奶机中发酵4-5小时至牛奶凝结。没有酸奶机可以用保温箱(在保温箱内放置一大杯的热水)或焖烧锅等等办法发酵。
【B.制作冰激凌】
1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中,盖起放入冷冻库中90分钟。
2、取出半凝结的酸奶,用电动打蛋器搅打5分钟,盖起再放入冷冻库中90分钟。
3、过90分钟后,再一次充分搅拌酸奶5分钟, 最后加入蓝莓果酱,继续搅打至均匀,盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。
4、也可以选择把果酱分散放入酸奶内,用汤匙在酸奶内划线,把果酱拉成斑马纹状,然后就直接盖起冷冻。
5、建议最好把最后搅拌好的蓝莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中,或把酸奶分装在小个的保鲜盒后,再加入一小茶匙的果酱拌两下,再结冻成冰激凌,不但取食方便,也比较卫生。
6、建议享用时加些烤香了的坚果如杏仁粒、臻果、南瓜籽等等, 是个营养丰富的甜点喔!
小诀窍
1、如果选用草莓口味的牛奶, 就能制作出草莓酸奶冰激凌啦。
2、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化,那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。
3、要更香浓的奶味,可以选用浓缩淡奶( Evaporated Milk)如雀巢三花淡奶,Marigold Evaporated Creamer。(尽量选用全脂的)
4、可参考邱妈咪任何自制酸奶/优格:用焖烧锅制作奶酪(酸奶)
优格冰淇淋
材料:
柳橙汁120cc,奇异果汁120cc,优格240cc,鲜奶油240cc
做法:
(1)先将果汁滤渣备用。
(2)将优格搅拌均匀备用。
(3)取120cc优格加入柳橙汁拌匀,再加入鲜奶油,用电动搅拌机打发后即可放入冷冻库冷冻,可做成柳橙优格奶昔或优格冰淇淋。
(4)取120cc优格加入奇异果汁拌匀,再加入鲜奶油,用电动搅拌机打发后即可放入冷冻库冷冻,可做成奇异果优格奶昔或优格冰淇淋。
(5)如欲作成冰淇淋,则需要每隔2小时将放入冷冻库的材料用大汤匙搅拌后重新置于冷冻库内冷藏,重复此动作直至材料可完全凝固为止。
(6)食用时用冰淇淋匙舀出,放入盘子里即可。
优格冰淇淋
材料:
柳橙汁120cc,奇异果汁120cc,优格240cc,鲜奶油240cc
做法:
1.)先将果汁滤渣备用。
2.)将优格搅拌均匀备用。
3.)取120cc优格加入柳橙汁拌匀,再加入鲜奶油,用电动搅拌机打发后即可放入冷冻库冷冻,可做成柳橙优格奶昔或优格冰淇淋。
4.)取120cc优格加入奇异果汁拌匀,再加入鲜奶油,用电动搅拌机打发后即可放入冷冻库冷冻,可做成奇异果优格奶昔或优格冰淇淋。
5.)如欲作成冰淇淋,则需要每隔2小时将放入冷冻库的材料用大汤匙搅拌后重新置于冷冻库内冷藏,重复此动作直至材料可完全凝固为止。
6.)食用时用冰淇淋匙舀出,放入盘子里即可。
蓝莓优格义面
材料:
义大利圆直面200g,蓝莓酱14g,原味优格2个,橄榄油少许,凤梨片2片,奇异果2个
做法:
1.将义大利面煮熟后捞起,放入冰水内待凉。
2.把作法1的面条捞起沥干后,加少许橄榄油搅拌好,再加入优格混拌均匀,放置盘中淋上蓝莓酱。
3.凤梨片、奇异果切小片摆盘装饰即可。
超级简单的草莓冰淇淋(不用冰淇淋粉)
材料:
适量的鲜草莓
做法:
1、把洗好的鲜草莓去蒂,放入一个袋子里,冷冻8到10小时;
2、冻好后,把草莓放入打碎机里慢慢的打碎一点;
3、放入适量的白砂糖(看你要多甜)继续打;
4、均匀后放入柠檬汁,继续打;
5、均匀后放入鲜奶油,继续打,打50到70秒打开打碎机看一看,觉得好了就OK了!可以用鲜草莓装饰一下,会更好看哦!!
小诀窍
虽然这种方法简单,但是可能很快化
草莓优格雪霜
材料:
草莓12颗,原味优格150㏄,低脂鲜奶300㏄,果糖2大匙,冰块300公克
做法:
(1)草莓洗净去蒂加上其他材料及100公克冰块放入果汁机中打匀后,再加入剩余的冰块搅打均匀,分倒4杯即可。
草莓优格雪霜
材料:
草莓12颗,原味优格150㏄,低脂鲜奶300㏄,果糖2大匙,冰块300公克
做法:
1、草莓洗净去蒂;
2、加入其他材料及100公克冰块放入果汁机中打匀后,再加入剩余的冰块搅打均匀,分倒4杯即可。
草莓优格奶酪
材料:
草莓优格500公克,果冻粉12公克,细砂糖50公克,鲜奶400公克,动物性鲜奶油100公克
做法:
1.将草莓优格放置室温约1小时回温备用。
2.将果冻粉与细砂糖调匀,加入鲜奶稍微加热,再加入鲜奶油煮至80℃∼90℃熄火,待稍凉时倒入草莓优格搅拌均匀。
3.将作法2的材料倒入模型,待凉后冷藏1∼2小时凝结冰凉即可食用。
草莓优格
材料:
草莓8个,低脂优格1杯
做法:
1.草莓洗净后,去蒂并切成片状。
2.将草莓放入低脂优格中拌匀即可。