凯撒沙拉调味汁
材料:
橄榄油1200㏄，帕马森乳酪粉230公克，法式芥末酱3茶匙，柠檬汁4汤匙，蛋黄8颗，培根末1汤匙，鳀鱼1汤匙，酸豆15公克，洋葱末60公克，大蒜末2汤匙
做法:
1.酸豆切碎后与洋葱、大蒜、鳀鱼拌匀。
2.蛋黄、培根碎、法式芥末酱、柠檬汁混合打匀，加入作法1.与橄榄油慢慢打成沙拉酱汁，再加入乳酪粉打匀即可。
凯撒沙拉调味汁
材料:
橄榄油1200㏄，帕马森乳酪粉230公克，法式芥末酱3茶匙，柠檬汁4汤匙，蛋黄8颗，培根末1汤匙，鳀鱼1汤匙，酸豆15公克，洋葱末60公克，大蒜末2汤匙
做法:
1.酸豆切碎后与洋葱、大蒜、鳀鱼拌匀。
2.蛋黄、培根碎、法式芥末酱、柠檬汁混合打匀，加入作法1.与橄榄油慢慢打成沙拉酱汁，再加入乳酪粉打匀即可。
马铃薯沙拉调味汁
材料:
橄榄油7汤匙，柠檬汁3汤匙，西芹末1汤匙，红葱头末1汤匙，蒜头1颗，盐2茶匙，黑胡椒粗粉适量
做法:
1、蒜头压成泥；
2、取一小碗放入柠檬汁、蒜泥、红葱头末、西芹末与盐；
3、洒上少许黑胡椒粗粉，缓缓加入橄榄油，边加边拌匀即可。
冷牛肉沙拉调味汁
材料:
梅林辣酱油2茶匙，白葡萄酒3汤匙，苹果醋2汤匙，柠檬汁1汤匙，柳橙汁2汤匙，糖少许
做法:
将梅林辣酱油、白葡萄酒、苹果醋、柠檬汁、柳橙汁及少许糖均匀拌成调味汁。
鸡肉沙拉调味汁
材料:
橄榄油9汤匙，柠檬汁1颗，盐适量，黑胡椒粗粉适量
做法:
1、在盆内放柠檬汁与橄榄油混合；
2、再加蝴蝶面、鸡胸肉、九层塔、盐、黑胡椒粗粉充份地搅拌调味。
香醋色拉调味汁
材料:
红葱头（Shallot）1只切末，新鲜百里香（fresh Thyme）4ml，Dijon Mustard 4ml，红酒醋75ml，柠檬半只榨汁，橄榄油200ml，特级初轧橄榄油（Virgin Olive Oil）100ml
做法:
1）红葱头切末，百里香去茎切碎末；
2）把以上除橄榄油以外的材料混合均匀；
3）加入橄榄油并用打蛋器（whisk）搅拌均匀至汁液略粘，静至30分钟以上即可。
冷菜调味汁 （一）麻辣味汁
材料:
配制20份菜）
做法:
【配制说明】
本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。
凯撒沙拉
材料:
沙拉酱，西红柿，鸡蛋1个，蒜茸，柠檬，法国芥末酱，意大利咸鱼，培根，长型生菜若干，蒜茸面包粒，奶酪丝
做法:
1.生菜洗干净切成小段放到沙拉盆里
2.（酱做法）拿一个空碗，将鸡蛋打入，打匀，放入沙拉酱打均匀。放入一点蒜茸（可以提味，去腥杀菌的作用）搅匀，然后放入法国黄芥末，打匀，加入意大利咸鱼粒（没有可以用别的咸味鱼代替），加入少许橄榄油、柠檬汁，打匀
3.在打好的酱里加入番茄、培根、蒜茸面包粒，帕马森奶酪丝 然后倒在生菜上，拌匀（面包粒可以用平底锅翻热，也可以用烤箱，至面包金黄，脆脆的）
凯撒沙拉
材料:
去边土司4片，萝蔓莴苣1颗，培根2条，帕玛森起士粉1大匙，凯撒沙拉酱3大匙，沙拉油少许
做法:
1.萝蔓莴苣洗净，沥干水份切小段，备用。
2.去边土司切小丁，放入烤箱以170℃烤至酥脆，备用。
3.将培根切段，用少许沙拉油以小火炒至酥脆沥干油。
4.将作法1、2和3的所有材料混合，再淋上凯撒沙拉酱及撒上帕玛森起士粉拌匀即可。
凯撒沙拉
材料:
发糕1/2个，菠菜1小束，腰果100公克，橄榄油1大匙，嫩姜1小块，柠檬汁适量，盐少许
做法:
(1)发糕切约1公分薄片，平底锅中刷上一层薄油，将发糕片入锅略煎成金黄酥脆
(2)取出发糕片，待稍凉后切成1公分见方的小块备用。
(3)菠菜洗净切小段，嫩姜切丝，两者混合后加入腰果、橄榄油、柠檬汁与盐调味拌匀，最后洒上发糕块稍拌匀即可。
凯撒沙拉
材料:
发糕1/2个，菠菜1小束，腰果100公克，橄榄油1大匙，嫩姜1小块，柠檬汁适量，盐少许
做法:
1.)发糕切约1公分薄片，平底锅中刷上一层薄油，将发糕片入锅略煎成金黄酥脆
2.)取出发糕片，待稍凉后切成1公分见方的小块备用。
3.)菠菜洗净切小段，嫩姜切丝，两者混合后加入腰果、橄榄油、柠檬汁与盐调味拌匀，最后洒上发糕块稍拌匀即可。