巧克力马德雷尼
材料:
蛋150公克，细砂糖150公克，低筋面粉100公克，可可粉20公克，泡打粉8公克，奶油150公克，兰姆酒30公克
做法:
1.将蛋和细砂糖先拌均匀，再将低筋面粉、可可粉、泡打粉分别加入后一起轻轻的搅拌均匀。
2.将奶油以隔水加热的方式融化后，加入作法1中，再加入兰姆酒以慢速拌匀后，让它放置松弛30分钟。
3.于烤模中刷上适量的油，待作法2的面煳松弛约30分钟后，加入烤模中至约8分满。
4.待作法3的每个烤模都加入面煳后，移入已预热好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤约20分钟，即可取出冷却，冷却后脱模即完成。
巧克力马德雷尼
材料:
蛋150公克，细砂糖150公克，低筋面粉100公克，可可粉20公克，泡打粉8公克，奶油150公克，兰姆酒30公克
做法:
1.将蛋和细砂糖先拌均匀，再将低筋面粉、可可粉、泡打粉分别加入后一起轻轻的搅拌均匀。
2.将奶油以隔水加热的方式融化后，加入作法1中，再加入兰姆酒以慢速拌匀后，让它放置松弛30分钟。
3.于烤模中刷上适量的油，待作法2的面煳松弛约30分钟后，加入烤模中至约8分满。
4.待作法3的每个烤模都加入面煳后，移入已预热好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤约20分钟，即可取出冷却，冷却后脱模即完成。
马德雷妮
材料:
黄油135g，白砂糖120g，鸡蛋3枚，低筋面粉120g，浓缩橙汁1/2汤匙，橙皮屑1/2汤匙，杏仁粉50g
做法:
1、黄油隔水加热至融化，加入白砂糖搅打至砂糖溶化。
2、将黄油从热水中取出，并加入一枚鸡蛋，仔细搅拌至完全融合。用同样方法依次再加入其余两枚鸡蛋。
3、在黄油蛋糊中加入浓缩橙汁、橙皮屑、杏仁粉搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛，筛入搅拌好的糊中，用打蛋器搅拌均匀成饼干糊，然后将饼干糊装入贝壳形模具中，并在桌子上敲打几下将大气泡震出。
5、烤箱预热至190℃，将装好的饼干模具放入烤盘中，再将烤盘放入烤箱上层烤15分钟即可。
马德雷蛋糕（MadeleineCake）
材料:
2 large eggs
做法:
1.Preheat oven to 375°F. Grease a Madeleine cake pan. Beat eggs.
2.Add sugar， vanilla， lemon rind and salt. Mix in sifted flour. Gradually add melted
butter. Mix well. Allow 1 tablespoon batter for each Madeleine.
3.Spoon gentlyinto Madeleine pan. Bake for approx 15 minutes， or until golden. Sprinkle
icing sugar over cooled Madeleine Cakes.
Makes about 20 Madeleine Cakes.
纸杯巧克力马芬
材料:
低粉100G，泡打粉1小勺，黄油55g，糖粉30G，鸡蛋1个，巧克力酱150g，花生碎适量
做法:
1.黄油室温软化，稍微打发；
2.加入糖粉，打至融合；
3.分次加入蛋液，打发；
4.加入巧克力酱，混合均匀；
5.把泡打粉和低筋面粉混合均匀，过筛，分几次加入；
6.充分混合均匀，制成面糊；
7.将混合好的面糊倒入纸杯中（大约8分满）；
8.撒上花生碎；
9.烤箱预热190°，放入烤盘，中层20-25分钟。
香蕉巧克力马芬
材料:
低粉90g，小苏打1/8小匙，黄油65G，糖粉50g，蛋黄1个，炼乳30G，香蕉（去皮后）70G，可可粉10g，耐烘烤巧克力豆适量
做法:
1.将香蕉用叉子弄碎，加入炼乳搅拌均匀；
2.室温软化的黄油加入糖分后用橡皮刮刀搅拌一下，然后用打蛋器快速搅拌均匀；
3.加入蛋黄，继续用快速搅拌器搅拌均匀；
4.加入香蕉炼乳液；
5.筛入低筋面粉，小苏打，可可粉，用刮刀不规则搅拌均匀，制成面糊；
6.放入纸杯中，七分满，洒上巧克；
7.烤箱190°预热，18-20分钟。
小诀窍
1.烤到一定时候要看着，免得过火； 2.个人觉得巧克力豆可以换成任何东东，呵呵，只要你喜欢。
倍量巧克力马芬
材料:
黄油50g，细砂糖50g，黑巧克力85g，蛋25G，牛奶75ml，低粉120g，小苏打1/2小匙，耐烤巧克力豆50g
做法:
1.先将巧克力隔水融化；
2.然后将室温黄油打软，加入细砂糖；
3.将黄油打发后，加入融化了的巧克力；
4.然后加入蛋液搅拌均匀；
5.加入牛奶，充分搅拌均匀；
6.筛入低粉和小苏打，稍微搅拌一下；
7.加入巧克力豆，拌匀即可；
8.打入纸杯中，烤箱180°预热，中层，20分钟。
巧克力马卡龙
材料:
杏仁TPT250公克，糖粉100公克，巧克力粉5公克，蛋白100公克，细砂糖50公克，咖啡色色膏少许
做法:
1.将杏仁TPT一起过筛，再将糖粉、巧克力粉以筛网过筛后备用。
2.让蛋白回温至20℃左右后，将蛋白先打发，并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细。
3.再加入剩下的25公克细砂糖，继续打发至接近干性发泡阶段。
4.将咖啡色色膏加入作法2打好的蛋煳中。
5.将作法1筛好的粉类加入作法4的蛋煳中，混合拌匀至无干粉即可。
6.把作法5的面煳装入平口嘴的挤花袋内，在烤盘上挤出大小一至的形状。
7.将作法6挤好面煳的烤盘放在阴凉处静置，等待约30分钟以上至面煳表面结皮。
8.将作法7结好皮的面煳，放入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤约8分钟左右至饼体膨胀起来后开气门，再续烤约4分钟左右至表面干酥即完成。
迷你酒渍巧克力马芬
材料:
无盐黄油---50g
做法:
1.黄油软化稍微打发，加入糖粉 搅拌均匀，分次加入蛋液，搅拌均匀至体积增大，颜色变浅，筛入粉类：1/3粉→→1/2牛奶→→1/3粉→→1/2牛奶→→1/3粉
2.搅拌到没有干粉即可 有粗颗粒没关系
3.加入巧克力豆和葡萄干 还有RUM酒 稍微搅拌一下即可
4.挤到模具中 表面撒点巧克力豆
5.170度--25分钟即可
巧克力马卡龙
材料:
蛋白40g
做法:
用電動打蛋器(中速) 打蛋白至起泡、分3次加入細砂糖打至滑身、提起有尖峯後加人杏仁粉類、用膠刮切刀法拌勻、提起流下可摺叠為佳¬， 倒入唧花袋、唧出大小均勻圓形， 於桌上啪兩下或用牙簽刺走空氣， 靜待15一20分鐘等表面乾不黐手!!焗爐用150℃預熱15分鐘。先150℃焗5分鐘、轉120℃焗1¬0分鐘。取出待凉。
馅料照自己的喜好，果酱，巧克力酱 都可以～
香蕉巧克力马芬
材料:
低筋面粉80克。 泡打粉半小匙。 黄油50克。 白砂糖40克。 鸡蛋45克。 去皮香蕉60克 。 鲜奶30克。 巧克力豆30克。
做法:
1 、黄油加细砂糖，用打蛋器打膨发。 2、多次加入蛋液。
3、香蕉去皮，压成泥，加进去。
4、加入低粉和鲜奶。
5、加入巧克力豆。180度上下火中层20分钟。