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奶香鹌鹑蛋

时间:2020-01-19  2020-01-19  甜品  手机阅读
奶香鹌鹑蛋做法
   材料:
   鹌鹑蛋12颗,盐1小匙,奶油1小匙,奶水1杯,桔子汁1杯,白糖1匙,酱油1小匙,柠檬1颗
  
   做法:
  

  1.取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水备用。

  2.取一钢锅将作法1的鹌鹑蛋放入冷水、盐,以大火煮沸后,转小火煮5分钟,捞起放入作法1的冷水中并去除蛋壳。

  3.热锅,放入奶油、奶水、作法2鹌鹑蛋以中火煮沸后加入所有调味料转小火煮1小时,熄火起锅即可。


  

奶香鹌鹑蛋

奶香鹌鹑蛋做法
   材料:
   鹌鹑蛋12颗,盐1小匙,奶油1小匙,奶水1杯,桔子汁1杯,白糖1匙,酱油1小匙,柠檬1颗
  
   做法:
  

  1.取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水备用。

  2.取一钢锅将作法1的鹌鹑蛋放入冷水、盐,以大火煮沸后,转小火煮5分钟,捞起放入作法1的冷水中并去除蛋壳。

  3.热锅,放入奶油、奶水、作法2鹌鹑蛋以中火煮沸后加入所有调味料转小火煮1小时,熄火起锅即可。


  

五香鹌鹑蛋

五香鹌鹑蛋做法
   材料:
   鹌鹑蛋一斤,酱油2大勺,料酒适量,盐适量,茴香、桂皮适量
  
   做法:
  

  1.准备的材料

  2.用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了,清水中放一点点盐,可以防止蛋清在煮的过程中外溢,影响成品的美观和口感)

  3.将煮熟的蛋,捏出裂痕;(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆,一捏就会碎了)

  4.放入清水,然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中,再放入蛋,用铲子铲一下

  5.中途在烧的过程中一定要来看看,铲一下蛋,这样就会更均匀的入味了。

小诀窍

  特别提示:用小火炖,这样能让味道很好的跑进蛋中,吃起来更香、更有味!


  

茴香鹌鹑


   材料:
   小茴香10克,鹌鹑5只,生姜9克,大茴香10克,大蒜10克,精盐、黄酒、味精、植物油各适量。
  
   做法:
  

  将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净,在油锅中炸酥捞出备用。另取锅,将炸酥的鹌鹑,连同大茴香、小茴香、生姜、大蒜一同放锅内,加入精盐、黄酒、味精和水适量,先用大火煮沸后转用小火炖1小时左右,待鹌鹑肉熟烂时捞出装盘即成。


  

酥香鹌鹑


   材料:
   鹌鹑6只,芝麻25克,蛋清2个,酱油10克,精盐2克,白糖6克,料酒20克,花椒粉0.5克,葱10克,姜10克,淀粉10克,香油20克,熟猪油1000克。
  
   做法:
  

  把鹌鹑除去内脏、头、脚洗净。每只剁成四块,用葱姜、白糖、酱油,料酒、精盐拌匀,腌渍约20分钟,使肉能入味。将蛋清、淀粉调成糊,腌好的鹌鹑块取出,放在蛋糊内浆一浆,再加入少许猪油拌匀。把芝麻下锅炒香取出,撒在每块浆好的鹌鹑肉上。烧热锅放入猪油,待油温达六、七成热时,放入鹌鹑炸至呈黄色(约五、六分钟左右)时,倒入漏勺内。用原锅放入香油、花椒粉、炸好的鹌鹑块,翻两翻取出装盘即可。

  佐餐食之。


  

红烧肉卤鹌鹑蛋

红烧肉卤鹌鹑蛋做法
   材料:
   五花肉,鹌鹑蛋
  
   做法:
  

  步骤1:五花肉切块入冷水中,水开焯烫2分钟,捞起冲洗干净;炒锅里放油烧至七成热,下葱段姜片煸香,然后下五花肉煸炒3分钟这样出油

  步骤2:烹入料酒去腥,调入生抽翻炒匀,加适量清水没过肉表面,加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟

  步骤3:然后加入买来的鹌鹑蛋;我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋(如果自己买生的鹌鹑蛋回来,鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳)。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟,让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁,最后撒点葱花即可


  

雪耳花菜鹌鹑蛋

雪耳花菜鹌鹑蛋做法
   材料:
   西兰花150克,干银耳15克,鹌鹑蛋6-8个,水淀粉适量,盐适量
  
   做法:
  

  1、干银耳用水泡发,西兰花掰成小朵洗净,西兰花梗切成片,鹌鹑蛋煮熟去壳

  2、锅中烧开水,将西兰花放入焯半分钟捞出,过一遍凉水;泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵

  3、锅热后倒油,下少许葱姜碎爆香,倒入银耳,略加一点点水翻炒

  4、随后倒入西兰花翻炒

  5、倒入鹌鹑蛋炒匀

  6、调入盐,倒入水淀粉,炒匀至汤汁收浓即可


  

鹌鹑蛋豆腐

鹌鹑蛋豆腐做法
   材料:
   鹌鹑蛋6只,豆腐2砖,蚝油适量,干贝汁适量,生粉适量
  
   做法:
  

  1.将豆腐1分为3切开,然后用瓜勺在中间挖个小圆洞。

  2.铁板上放少量油,烧热后将豆腐平放在铁板上。

  3.将鹌鹑蛋打在豆腐的小洞中。

  4.小火煎至鹌鹑蛋稍微凝固时,小心将豆腐翻面继续煎。不时翻动豆腐直至豆腐两面金黄即可上碟。

  5.用蚝油、干贝汁、做成芡汁淋在豆腐上即可。


  

盐焗鹌鹑蛋

盐焗鹌鹑蛋做法
   材料:
   鹌鹑蛋20个,粗盐1包
  
   做法:
  

  1.将粗盐炒热。

  2.盛起部分粗盐,将锅内剩下的粗盐尽量铺平。

  3.均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。

  4.将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。

  5.小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。


  

茶叶鹌鹑蛋

茶叶鹌鹑蛋做法
   材料:
   鹌鹑蛋,水,丁香,香叶,砂仁,盐,老抽,生抽,冰糖,桂皮,八角
  
   做法:
  

  1.先把鹌鹑蛋煮好,然后把鹌鹑蛋压着滚一下,有裂纹就可以了。

  2.然后再放进锅里,加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐,一起煮吧!

  3.对了的了,忘了茶叶,我用的是铁观音的说,家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的,就关火,泡一晚上。

  4.第二天吃超有味的,再也不用忍受外面那没味道的茶叶蛋了。

  5.顺着这锅汤,还又茶叶了几个大鸡蛋,嘿嘿!

小诀窍

  不过茶叶蛋这个东西不能多吃,对肠胃不好,偶尔吃一下就好了。


  

枸杞酒酿鹌鹑蛋

枸杞酒酿鹌鹑蛋做法
   材料:
   酒酿,鹌鹑蛋3个,枸杞20克20克
  
   做法:
  

  1.将枸杞冲洗后,在清水里泡上2.3分钟.

  2.鹌鹑蛋打散备用

  3.将酒酿倒入容器,放枸杞,个人视酒酿的甜度加入小碗清水少量冰糖.(如酒酿本身就很甜就不用加糖).

  4.酒酿大火烧开后转文火,倒入打散的鹌鹑蛋液,快速用勺搅拌变嫰黄即可起锅.(不要煮的太久,蛋太老了,口感不太好)

小诀窍

  温馨提示   鹌鹑蛋的滋补作用要强于鸡蛋,但也可以使用鸡蛋。一定要记得把蛋黄吃了,其效用比蛋白更好,特别是其中的胆固醇对乳房发育也十分有利。产后新妈妈每天坚持食用,不但保证拥有优质的乳汁,皮肤也会越来越好。(鹌鹑蛋胆固醇较高,所以年长者不可多吃。)


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a21889.html

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