鸡蛋蒸肉丸
材料:
鸡蛋,猪肉馅,香菇末,胡萝卜末,盐,料酒,水淀粉,清汤,葱姜末
做法:
1.将鸡蛋煮熟,一切为二,蛋黄取出,备用。
2.肉馅加盐,料酒,葱姜末搅匀,制成丸子,酿入鸡蛋内,入蒸锅蒸3分钟取出。
3.炒锅内倒入少量油,烧热,加香菇末,胡萝卜末,盐,清汤,烧开,再用水淀粉勾芡,淋在肉丸上即成。
小诀窍
肉馅可以根据个人口味随意更换,可以用虾丁,鸡肉丁等做成三鲜的。 芡汁也可以更换成果味的,用白糖,葡萄干,菠萝丁等。
鸡蛋蒸肉丸
材料:
鸡蛋,猪肉馅,香菇末,胡萝卜末,盐,料酒,水淀粉,清汤,葱姜末
做法:
1.将鸡蛋煮熟,一切为二,蛋黄取出,备用。
2.肉馅加盐,料酒,葱姜末搅匀,制成丸子,酿入鸡蛋内,入蒸锅蒸3分钟取出。
3.炒锅内倒入少量油,烧热,加香菇末,胡萝卜末,盐,清汤,烧开,再用水淀粉勾芡,淋在肉丸上即成。
小诀窍
肉馅可以根据个人口味随意更换,可以用虾丁,鸡肉丁等做成三鲜的。 芡汁也可以更换成果味的,用白糖,葡萄干,菠萝丁等。
鸡蛋蒸肉丸
材料:
主料:鸡蛋3个,猪肉馅200克,香菇末、胡萝卜末各少许
做法:
1、将鸡蛋洗净,再将鸡蛋煮熟,一切为二,蛋黄取出,备用。
2、肉馅加入调料,制成丸子,酿入鸡蛋内,入蒸锅蒸3分钟取出。
3、锅内入1大匙油烧热,加香菇末、胡萝卜末、精盐、清汤烧开,用水淀粉勾芡,淋在肉丸上即成。
小诀窍
1、材料替换:用海参丁、大虾丁、鸡肉丁替换猪肉馅,称鸡蛋蒸三丁或鸡蛋蒸三鲜。
2、口味变化:调味料中去掉蚝油,加入白糖、葡萄干、菠萝丁,称为果味鸡蛋蒸肉丸。
咸蛋蒸肉饼
材料:
猪肉250克,咸蛋1个,生粉适量,糖适量,鸡粉适量,清水适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎,然后加入适量生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。
2.在肉饼上打上咸蛋。
3.蒸之前在肉饼上加入少量清水,然后隔水蒸8分钟即可。
咸蛋蒸肉
材料:
咸蛋黄1个,猪绞肉200公克,葱花1小匙,蒜末1大匙,酱油1大匙,水1大匙
做法:
1.将咸蛋黄切半,舖在碗底。
2.将绞肉加入所有调味料搅拌均匀,舖在咸蛋黄上,盖上保鲜膜,蒸20分钟。
3.将作法2的成品取出,倒扣在盘子上,撒上葱花即可。
咸鸭蛋蒸肉
材料:
主料:肉馅300克,用水泡发香菇和黑木耳各2朵,生咸鸭蛋1只,
做法:
1、把香菇和木耳切成末,与小葱花和肉馅揉在一个碗里;
2、打开咸鸭蛋壳,把蛋清小心倒入盛肉末的碗里,蛋黄暂时搁在一边;
3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里,倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后,摊在盘子上,把蛋黄放在上面。嘿,还挺好看
4、上锅蒸15-20分钟,就可以出锅咯!
咸蛋蒸肉饼
材料:
主料:猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个
做法:
1、将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。
2、把感蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。
小诀窍
注意:猪肉选肥三瘦七者,去皮剁烂,戌菜酥炊油润。
咸蛋蒸肉饼
材料:
瘦猪肉馅200g,咸蛋黄2枚,鸡蛋1枚,生抽2茶匙(10ml),干淀粉1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)
做法:
1、瘦猪肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油,磕入鸡蛋,顺一个方向搅打,直至肉馅上劲儿。
2、将搅打好的肉馅放入一个适用于微波炉的容器中,拍扁抹匀,压成1cm薄厚的肉饼,并用手指在肉饼上压出浅坑。
3、将咸蛋黄放在压出的浅坑上,并将1汤匙冷水沿肉饼四边淋下,然后盖上容器的盖子(不必盖得特别严实,如果用微波炉专用保鲜膜,则需要扎一个小洞透气)。
4、将容器移入微波炉,以900瓦(或高火)火力加热6分钟即可。
小诀窍
1、蒸好的肉饼可以随意切成各种形状,配上蔬菜食用。
2、各家的微波炉功率大小不同,要根据自家微波炉的功率调整烹饪时间。
咸蛋蒸肉饼
材料:
材料猪肉(6两)、咸蛋黄(4只) 腌料盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)芡汁清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
做法:
1、猪肉剁成泥,加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀,顺一个方向搅打10分钟,直至肉泥起胶。
2、将肉泥放进盘中,拍扁抹匀,压成四方块状,用手指在肉饼上压4个浅坑。
3、将咸蛋黄打入浅坑内。
4、烧开锅内的水,将咸蛋肉饼放进锅,大火隔水清蒸15分钟。
5、取出蒸好的咸蛋肉饼,用刀分成四份摆入碟中。
咸蛋蒸肉饼
材料:
咸鸭蛋2个,肥瘦猪肉末250克,湿团粉10克,白酱油10克,高汤50克,花生油10克,精盐1克,味精1克。
做法:
1、猪肉末放入碗内,加湿团粉搅拌至有粘性。@2、咸鸭蛋打开,分出蛋清、蛋黄;将蛋清放入肉末碗内,加油搅匀后放入盘内铺平,再将蛋黄压扁放在肉上。@3、上锅蒸熟(15分钟左右)后取出,往勺内加少许汤,开后加入白酱油、精盐、味精,调好味,淋在肉饼上即成。
咸蛋蒸肉饼
材料:
咸蛋一粒、肉碎200g、一点生抽、胡椒粉、一点盐、一点老抽
做法:
1.肉碎+调味料+咸蛋白=混合均匀
2.最后放入蒸盘,压一压做成饼状
3.最后咸蛋黄放在肉饼中间
4.大火蒸15分钟左右直熟
5.最后开动!