粉蒸排骨（麻辣味）
材料:
排骨，土豆，蒸肉粉一袋
做法:
1.把净排先净，用水泡半天，让里边的血水出净，然后把粉蒸倒在排骨上拌匀。
2.土豆切成片，平铺在盘底（因为是麻辣的，我就用的土豆，要不用芋头更好吃）然后把排骨放在土豆上，上锅蒸1小时就好了。
粉蒸排骨（麻辣味）
材料:
排骨，土豆，蒸肉粉一袋
做法:
1.把净排先净，用水泡半天，让里边的血水出净，然后把粉蒸倒在排骨上拌匀。
2.土豆切成片，平铺在盘底（因为是麻辣的，我就用的土豆，要不用芋头更好吃）然后把排骨放在土豆上，上锅蒸1小时就好了。
茶树菇蒸排骨（适合上班族的美味）
材料:
茶树菇100克，排骨250克。
做法:
茶树菇有滋阴壮阳、美容强身之功效，还能抗癌、防衰老。是一种高蛋白，低脂肪，集美容保健于一身的纯天然食用菌。茶树菇排骨汤大家都吃过，但是制作时间太长，不太适合上班族平明做。我家宝宝喜欢吃茶树菇，喜欢吃排骨，所以根据蒸排骨的方法，想出了茶树菇蒸排骨的方法，就算是平时下班回来也来得及做。
1.先将茶树菇泡发1个小时，最好中途换下水，可以在泡了十分钟的时候进行换水，换水时洗洗干净菇上的杂质，去菇椗。
2.将排骨切块，洗净，依次加入糖和酱油，油，少许盐和水，淀粉，每加一种，搅拌均匀一次，腌制20分钟。
3.将泡好的茶树茹挤干水，切段，平铺在碟中。
4.将腌制好的排骨平放在茶树茹上，再在表面均匀浇上薄薄的油。
5.将蒸锅水烧开，放入碟子大火蒸2分钟，再开中慢火蒸18分钟。火太大容易蒸得过干。
小诀窍
泡茶树菇其实是个懒人活，换完水后就让它继续泡到要蒸之前。不用担心泡的时间太长茶树菇香味没了，笔者一次偷懒泡了一个晚上，第二天一早洗干净再光了一个上午，香味依然浓郁。而且属这次的菇比较软，涩味几乎没了。所以可以起床前泡，吃完早餐洗洗干净换次水，晚上回来就可以用了。
排骨腌制时需花点心思，如果把所有调味料混和好再倒入排骨，蒸出来的排骨味道没有层次感，所以按照糖和酱油，油，盐和水，淀粉的次序加入，而且每加一种搅拌均匀一次，蒸出来的排骨，你会发现，味道是立体的。时间不长，大概五分钟左右就够了。妈妈食谱里说最好不加盐，以妨排骨出水太多肉质变老。个人觉得还是要加点，促进调味料和排骨间的味道交换。
茶树菇象所有的菌类一样，很吃油，所以蒸的时候要加点油。但如果直接洒在上面会不好吃，所以洒在排骨上，在蒸的过程中和排骨的汁液一起流下去。这样茶树菇就会带有肉香味，吃起来也不会干干的。
麻辣粉蒸排骨
材料:
1磅乳猪排骨，1袋麻辣味土炒蒸肉粉，酱油，郫县豆瓣，花椒，香油
做法:
1、乳猪排骨切断，加酱油、郫县豆瓣、花椒、香油和蒸肉粉，再加少量水调和。 我一般会放红薯，但这次忘买了。如果有红薯的话切成块放在调好的排骨上面。
2、蒸上一个小时就成了，女儿们很喜欢吃红薯的。
土豆豆角炖肉（辣味）
材料:
土豆、豆角、猪肉（五花）、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉酱、老抽、啤酒
做法:
1、土豆滚刀块，猪肉切成麻将块、豆角择好
2、水烧热，放入肉块、花椒、啤酒，肉变白色后捞出过凉水
3、油烧热，下豆角翻炒至翠绿色后捞出（因为豆角不好熟所以先炒一下）
3、倒入油，烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块，然后加入老抽和辣豆豉酱，翻炒一小会儿后加入土豆和豆角
4、加入水没过菜，放入八角老抽冰糖，炖半小时左右
小窍门：因为在国外买不到料酒，所以放入啤酒去腥提味；冰糖可以提味上色~如果不嫌麻烦的话可以在肉炒好后捞出，先炖一会儿土豆豆角，然后再放入肉一起炖，这样肉更嫩
吴氏之红烧排骨（分享篇）
材料:
排骨咯~葱姜蒜呀，还有花生油~~
做法:
1.排骨大火炖90分钟，
懒人糖醋排骨（免油）
材料:
两斤排骨 醋 酱油 白糖（最好冰糖）姜片1-2片
做法:
1、排骨过水。
2、清洗过水后的排骨后，加水漫过排骨为适。
3、重点口诀“54321”5勺酱油 4勺子醋 3勺白糖（建议用冰糖） 2片姜 1个小时。
4、初期大火加盖煮，40分钟后开盖煮，根据汤汁收的程度，改中火。
5、等汤汁变少后，改小火反复翻动避免糊锅。
6、出锅撒芝麻等，就OK了！
糖醋排骨（挂糊版）
材料:
仔排，酒、生抽、老抽、生姜、葱，糖、盐、醋
做法:
1、因为不准备焯排骨，所以，排骨买回来先洗干净，然后泡在水里1小时左右，去除杂质。（赞一下1号土猪的猪肉真心不错，仔排比较肥，肉肉很嫩很饱满，生肉看着都有食欲。）
2、把排骨滤干水分，放入碗中，倒入酒、生抽腌渍2小时左右。
3、炸之前先把排骨均匀的裹上生粉，待用。
4、锅里倒油，油沸了就关小火，油炸。
5、炸至有些许焦斑，排骨上的生粉发白变硬，捞出滤油。
6、把锅里的油倒出，国内留少许油，切姜片、葱段备用。
7、把排骨倒入国内再炒一遍，边炒边放糖，老抽
小诀窍
赞一下1号土猪的猪肉真心不错，仔排比较肥，肉肉很嫩很饱满，生肉看着都有食欲。
辣味蒸排骨
材料:
鲜排骨500克，香菇50克，香葱、蒜茸辣酱、味精、盐、老抽、胡椒粉、鸡粉、料酒、香油、姜、花生油各适量。
做法:
1、将排骨洗净，剁成长3厘米的段，用凉水冲去血迹，用抹布沾去水分。
2、将蒜茸辣酱、味精、盐、鸡粉、老抽、胡椒粉、香油、料酒调成酱，均匀地抹在排骨上。
3、将排骨、香菇放入蒸笼蒸熟，撒上香菜末，烧热花生油浇在菜上即可。
小诀窍
特点
排骨鲜嫩，味道美，咸辣独特。
烹饪秘诀
排骨一定要冲去血水；蒸时最好在蒸笼放个盘子，以免汁流失。
黑椒牛仔骨（烤箱）
材料:
适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，牛仔骨
做法:
1）自制烤汁：适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可
2）牛仔骨用冷水淖水至沸腾即可，同时电烤箱预热200oC十分钟左右（一般以指示灯熄灭为准）
3）洗净牛仔骨表面浮油，放入铺好锡纸的烤盘，淋上烤汁，再用一张锡纸密封烤盘
4）入烤箱200oC烤1小时后，揭开覆盖的锡纸，再烤15-20分钟，即可装盘上桌
粉蒸排骨
材料:
排骨，大米，地瓜一个，料酒，白糖，老抽，苹果醋（香醋也行），蚝油，适量没加盐的鸡汤（之前煮鸡汤的时候在加盐之前先盛出一部分）
做法:
米粉制作
1、大米放到锅里，建议最好用铁锅，用小火炒至大米呈现淡淡的金黄色，一定要不停翻炒。
2、炒好的大米稍稍晾凉。
3、放到料理机中磨粉，大概5秒即可，不要磨的过细，带点颗粒口感会更好。
一次可以多做一些，放到密封罐中。
做法：
1、 腌制排骨：排骨提前放清水里泡一会儿，换2-3次水，去掉血水，取出沥干水，放入料酒、老抽、蚝油、老抽、一点点苹果醋跟白糖，拌匀，腌制20分钟左右，有时间的话可以腌再久一点。
2、 地瓜去皮切小块备用。
3、 将腌好的排骨取出放到米粉中拌匀，一边拌的时候将鸡汤加入，同时加少许腌排骨的汤汁。
4、 取一个大碗，碗底垫上地瓜片，放上排骨，锅中放足够的水，大火烧开，然后转中小火接着烧一个小时左右，根据自己的喜好，可以蒸的更久一些。
小诀窍
1、排骨提前放清水里泡一会儿，换2-3次水，去掉血水，这一步很重要。
2、鸡汤的量也不要太多，不然蒸出来会烂烂的就不好吃了。
3、将腌肉的汤汁倒入更加入味一些。
4、垫在下边的地瓜你可以根据自己的喜欢加土豆，芋艿之类的。
5、家里有蒸笼的最好用蒸笼，我这次是偷懒直接用碗了。