无油烟料理蒜香秋刀鱼
材料:
材料: 冰鲜秋刀鱼3条,大蒜4瓣
做法:
1 秋刀鱼剖开肚子取出内脏,洗净沥净水。大蒜去皮,切成薄片。
2 用利刀在鱼身上,每隔2CM切一条刀印以便入味。
3 用盐将鱼身上抹匀,腌制5分钟。
4 将大蒜片插入一面的刀痕中。
5 烤盘上铺垫上锡纸,将鱼排放在烤网上。
6 烤箱220度,上下火,烤网放中层,烤盘放底层。
7 烤20分钟后,将鱼翻身再烤10分钟即可。食用前切段,连着蒜片一起食用。
小诀窍
1 这道菜没有什么难度,需要特别提示的就是,要购买冰鲜的秋刀鱼,6块钱一斤而已。不要买那种冷冻的,冷冻的比较不新鲜,腥味较重。
2 挑选秋刀鱼,要选肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜。
3 秋刀鱼中间夹上蒜片不但可以起到去腥的目的,还能增加蒜香味。
无油烟料理蒜香秋刀鱼
材料:
材料: 冰鲜秋刀鱼3条,大蒜4瓣
做法:
1 秋刀鱼剖开肚子取出内脏,洗净沥净水。大蒜去皮,切成薄片。
2 用利刀在鱼身上,每隔2CM切一条刀印以便入味。
3 用盐将鱼身上抹匀,腌制5分钟。
4 将大蒜片插入一面的刀痕中。
5 烤盘上铺垫上锡纸,将鱼排放在烤网上。
6 烤箱220度,上下火,烤网放中层,烤盘放底层。
7 烤20分钟后,将鱼翻身再烤10分钟即可。食用前切段,连着蒜片一起食用。
小诀窍
1 这道菜没有什么难度,需要特别提示的就是,要购买冰鲜的秋刀鱼,6块钱一斤而已。不要买那种冷冻的,冷冻的比较不新鲜,腥味较重。
2 挑选秋刀鱼,要选肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜。
3 秋刀鱼中间夹上蒜片不但可以起到去腥的目的,还能增加蒜香味。
蒜香秋刀鱼
材料:
制作时间:30分钟制作简易度:★口味:咸鲜
做法:
做法:
1秋刀鱼剖开肚子取出内脏,洗净沥净水。大蒜去皮,切成薄片。
2用利刀在鱼身上,每隔2cm切一条刀印以便入味。
3用盐将鱼身上抹匀,腌制5分钟。
4将大蒜片插入一面的刀痕中。
5烤盘上铺垫上锡纸,将鱼排放在烤网上。
6烤箱220度,上下火,烤网放中层,烤盘放底层。
7烤20分钟后,将鱼翻身再烤10分钟即可。食用前切段,连着蒜片一起食用。
小贴士:
1这道菜没有什么难度,需要特别提示的就是,要购买冰鲜的秋刀鱼,6块钱一斤而已。不要买那种冷冻的,冷冻的比较不新鲜,腥味较重。
2挑选秋刀鱼,要选肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜。
3秋刀鱼中间夹上蒜片不但可以起到去腥的目的,还能增加蒜香味。
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柠香秋刀鱼
材料:
秋刀鱼,盐,柠檬,油
做法:
1.秋刀鱼去除内脏鱼鳃清洗后抹上盐和柠檬汁,烤盘上铺上锡纸,扫油,然后把鱼放在锡纸上,鱼面洒点柠檬皮(只要最外层的黄色部分)。
2.预热烤箱,220度上下火烤8到10分钟。
小诀窍
柠檬是碱性食品,可以中和肉食的酸性,不但可以去除鱼腥还能带出鱼的鲜味,只需些许的盐加上柠檬汁,简简单单的搭配,就能意想不到的美味。
豉香秋刀鱼
材料:
秋刀鱼3条(约600克) 红辣椒个 黄辣椒个 青豆5克 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 食用油30克 酱油6克 料酒30克 胡椒粉3克 豆豉30克 精盐3克 味精1.5克
做法:
1.秋刀鱼取出内脏后切段,洗净放入盘中;
2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净;
3.锅内放少量油,将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上;
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。
注意
豉香味浓,滑嫩清淡。如果不怕味道苦,不取出鱼的内脏也可以。
柠香秋刀鱼
材料:
秋刀鱼,盐,柠檬汁
做法:
1、秋刀鱼去除内脏鱼鳃清洗后抹上盐和柠檬汁。
2、烤盘上铺上锡纸,扫油,然后把鱼放在锡纸上。
3、鱼面洒点柠檬皮(只要最外层的黄色部分)
4、预热烤箱,220度上下火烤8到10分钟。
小诀窍
柠檬是碱性食品,可以中和肉食的酸性,不但可以去除鱼腥还能带出鱼的鲜味,只需些许的盐加上柠檬汁,简简单单的搭配,就能意想不到的美味!
日本料理秋刀鱼卷
材料:
秋刀鱼一条中间分开去鱼刺备用。黄瓜切片加盐去水,煮好米饭。
做法:
去水的黄瓜片加韩国辣椒粉,日本虾皮香油拌好。米饭加白芝麻,醋,盐,糖拌好。
塑料膜铺底放鱼,拌好的黄瓜,米饭卷起来。如图要卷得紧些。最后切成图上的大小。
清谈爽口,吃时再沾点辣根。
正是日本秋刀鱼上市季节新鲜是一般家庭的首选。
无油烟烤肉—BBQ甜辣烤肋排
材料:
肋排5根,甜辣酱1汤匙,BBQ酱2汤匙,细辣椒面1茶匙,现磨粗粒黑胡椒半茶匙,海盐1茶匙,红葡萄酒1汤匙
做法:
1. 买来的肋排,连着不切断
2. 在表面抹上所有调味料,抹匀
3. 用保鲜袋包好,放入冰箱中冷藏一夜
4. 第二天取出,放在锡纸上,腌肉的料汁刷在肋排表面
5. 用锡纸将肋排包起来,送入预热好200℃的烤箱中层烤40分钟
6. 打开锡纸包继续烤,一面上色后翻面,两面上色即可取出
辣烤秋刀鱼
材料:
秋刀鱼2条,盐,生抽,料酒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,酱料,汁
做法:
1.秋刀鱼两条,清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好,放进冰箱腌上大半天;
2.烤之前,将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子,再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上,放在烤架上;
3.烤箱打到220度,烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁,12到15分钟就好了,中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。
香煎秋刀鱼
材料:
秋刀鱼2条,芥末,酱油,盐
做法:
1.将秋刀鱼洗净,用盐稍腌一下
2.先用猛火将两面煎一下,使其不沾锅,再文火煎熟就好了。
3.上菜了。
迷迭香烤秋刀鱼
材料:
秋刀鱼,盐,迷迭香,柠檬汁
做法:
1.秋刀鱼用盐抹匀后腌一会后把迷迭香枝条塞进鱼肚里.
2.190度上层烤十八分钟左右.可以不翻面.想香点就烤干点.最好用烤架.不要用烤盘.
3.出炉后挤上柠檬汁.