肉丝藕片汤
材料:
藕片,纯净水,瘦肉丝,水淀粉,盐,鸡精
做法:
1、把藕片先放电饭煲蒸熟(做饭的时候)
2、然后锅里下纯净水烧开,倒入蒸好的藕片,稍煮后加瘦肉丝(用盐、水淀粉拌好的)蹿一下,下鸡精即可起锅。
肉丝藕片汤
材料:
藕片,纯净水,瘦肉丝,水淀粉,盐,鸡精
做法:
1、把藕片先放电饭煲蒸熟(做饭的时候)
2、然后锅里下纯净水烧开,倒入蒸好的藕片,稍煮后加瘦肉丝(用盐、水淀粉拌好的)蹿一下,下鸡精即可起锅。
裙丝藕线
材料:
裙丝100克,藕粉400克,鱼蓉200克,高汤500克,调料适量
做法:
1、将裙丝加高汤蒸制入味。
2、藕粉加鱼蓉搅拌均匀,调味,用裱花袋裱成藕线,制熟。
3、藕线和裙丝分装入盛器中,注入调好味的高汤即成。
创新说明
鳖裙与莲藕合烹,营养丰富,含碳水化合物、维生素C较多,可健脾开胃,益血生肌。
小诀窍
特点
新式组合,造型美观,营养搭配合理。
刘佑全 (湖北)
南瓜藕片汤
材料:
用料莲藕500克,南瓜300克,腊肉250克,色拉油、洋葱末、精盐、味精、料酒各适量。
做法:
1、南瓜洗净切开,去瓜瓤,切块。莲藕去皮切片。腊肉切片,放入沸水中汆烫一下,去盐分。
2、锅中加2大匙色拉油烧热,下入洋葱末炒香,放入腊肉拌炒均匀。
3、烹入料酒,倒入8杯清水煮沸,下入南瓜、藕片,调入精盐、味精,煮至南瓜熟烂,离火即可。
功效
润肺益气,美容养颜。
羊肉雪耳藕片汤
材料:
雪耳20克,羊腩肉100克,藕片5克,葱花少许,枸杞10粒。调料精盐1小匙,淡奶1大匙,鸡汁1/2小匙。
做法:
1、羊腩肉洗净切大块,放入热水中汆烫捞出。
2、雪耳用冷水涨发,洗净去蒂浸软切小朵。
3、将莲藕洗净削皮后顶刀切片。
4、锅中加色拉油烧热,下入葱花,羊腩肉翻炒,倒入适量清水煮至八成熟时,放其他原料续煮20分钟,调入精盐、鸡汁、淡奶入味离火即可。
材料替换
用雪蛤替换羊肉,去掉藕片,则称为雪蛤雪耳补虚汤。
口味变化
调味料中增加冰糖,称为冰糖羊肉雪耳汤。
芹菜藕片汤
材料:
鲜芹菜120克,鲜藕片(或藕节)120克,生油15克,精盐少许,味精适量。
做法:
将芹菜、藕片洗净,芹菜切成一寸长短。将炒锅放在旺火上,下生油烧热,放入芹菜、藕片调入精盐适量颠炒五分钟,再调入适量味精即成。
爽脆藕片炒肉丝
材料:
枚头猪肉300克,切片,莲藕3个,去皮切薄片,蒜蓉1汤匙,胡萝卜1条,去皮切粒,玉米笋8条,切片,罐头大草菇1罐,沥水,份量仅供参考,蚝油1汤匙,糖1茶匙,热水适量,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.在草菇顶部划十字,锅先装热水烧开,先将萝卜放进热水煮2-3分钟,再加草菇和莲藕煮2分多钟,沥水备用。
2.猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。
3.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,下猪肉炒至全熟,加入玉米笋炒香,再加入草菇、莲藕、萝卜和1汤匙水炒香,再加汁料调好味即成。
蛤蜊南瓜面片汤
材料:
黑蛤18个,鸡蛋一个,白菜叶子两片,韭菜一小把,姜一片,水发黑木耳一把,南瓜面片若干
做法:
面片做法:
1、南瓜去皮切块,入高压锅压制5分钟;
2、凉后用筷子搅成南瓜泥,和面粉一起搅拌,揉成面团,盖保鲜膜饧20分钟;
3、把面团充分揉匀,用擀面杖擀成大而厚薄均匀的面片;
4、面片缠在擀面杖上,然后用刀在擀面杖上竖划一道;
5、再把面片纵切几刀;
6、最后斜切成菱形面片。
面片汤做法:
1、黑蛤洗干净后,凉水下锅,煮开口后马上关火;
2、把蛤蜊肉取出,煮蛤蜊的原汤保留;
3、起油锅,油温热后,下入姜末炸香;
4、加入手撕大白菜叶子大火炒软;
5、添加蛤蜊原汤,煮开;
5、下入面片和黑木耳,用勺子搅动,大火煮开后,转中火煮1分钟;
7、淋入搅好的鸡蛋液,撒入韭菜碎和蛤蜊肉,关火
8、调入适量盐即可。
西兰花香菇木耳肉片汤
材料:
西兰花1朵,香菇5朵,木耳5朵,猪肉150克,姜1片,盐适量,鸡粉适量
做法:
1.西兰花洗净后切成小朵;香菇用清水浸软洗净后切丝;木耳用清水浸软摘洗干净后剪成小朵。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。
3.水开后加入姜片、香菇及木耳。
4.煮沸后加入西兰花。
5.再次煮沸时加入肉片。
6.最后加入适量盐和鸡粉调味即可。
咸蛋芥菜肉片汤
材料:
芥菜11斤,咸蛋1个,猪肉150克,姜1片,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.芥菜洗净后切段;猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.水烧开后加入姜片和咸蛋黄。
3.水再次烧开时放入芥菜。
4.煮沸后加入猪肉片和咸蛋白搅拌均匀即可。
夜香花滚肉片汤
材料:
夜香花100克,猪肉100克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,鸡精适量
做法:
1.夜香花洗净;猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.水烧开后加入夜香花,煮沸后加入肉片,再加入适量盐和鸡精调味即可。