冬瓜片汆丸子
材料:
冬瓜，瘦肉馅，香菜，葱，姜，盐，料酒，味精，胡椒粉，蛋清，香油
做法:
1.冬瓜去皮、去籽、去瓤，洗净切薄片；葱、姜拍一下用清水浸泡；香菜洗净切碎。
2.瘦肉馅加蛋清、葱姜水、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油顺着一个方向搅上劲。
3.冬瓜片用清水（清汤最好）煮沸，将制好的丸子馅挤成丸子汆熟，放盐、味精、撒香菜，ok
冬瓜片汆丸子
材料:
冬瓜，瘦肉馅，香菜，葱，姜，盐，料酒，味精，胡椒粉，蛋清，香油
做法:
1.冬瓜去皮、去籽、去瓤，洗净切薄片；葱、姜拍一下用清水浸泡；香菜洗净切碎。
2.瘦肉馅加蛋清、葱姜水、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油顺着一个方向搅上劲。
3.冬瓜片用清水（清汤最好）煮沸，将制好的丸子馅挤成丸子汆熟，放盐、味精、撒香菜，ok
冬瓜汆丸子
材料:
猪肉馅（要有肥有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精
做法:
1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里。
4、中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！
冬瓜汆丸子
材料:
冬瓜250克 香菜2根 肉馅250克 鸡蛋一个（只用蛋清）青葱1根 姜1小块 丸子调料：料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）酱油1茶匙（5ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克） 汤的调料：盐1/2茶匙（3克）白胡椒粉1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）
做法:
1）冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末。
2）肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。3）锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。
4）倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。
小诀窍
**在步骤（2）中，放入调料和蛋清之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅再能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。
**做这道汤放一些白胡椒粉味道更好，不要用黑胡椒粉替代，味道会非常奇怪哈。
**冬瓜切薄片之后很容易熟，3分钟足够了，煮的太久，会烂在汤里不成型。
**冬瓜汆丸子，再家常不过了，你可以根据自己的口味，选择用猪肉，牛肉，羊肉馅来做，
冬瓜汆丸子
材料:
主料：瘦猪肉100克，冬瓜250克。佐料：团粉5克，盐、酱油各8克，姜、葱各3克，料酒5克，味精2克，食油5克，香菜2克。
做法:
将肉剁碎，用团粉、料酒、酱油、葱、姜等拌好。冬瓜洗净，去皮切成三分厚的片。油烧热后，下冬瓜煸炒，加少量的盐和清水。然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精、香菜即成。
冬瓜汆丸子
材料:
冬瓜块 500克；猪肉馅 150克；香菜末 适量；葱姜汁 适量；精盐 10克；味精 2克；胡椒粉 1克；绍酒 15克；香油 10克；生粉 10克；清水 1000ml
做法:
1 瘦猪肉末里放入少许绍酒。
2 放入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。
3 最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打，直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止。
4 锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开，然后撒入少许盐。
5 再放入味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味。
6 汤调好味后关火，然后用手开始往锅中挤肉丸。
7 肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开。
8 肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火，然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆。
9 食用时撒入少许香菜末即可。
此汤特点;色泽清淡、味道鲜美、肉丸香滑、冬瓜软烂。
温馨提示;
1、搅打肉馅时以每斤肉馅兑入20%-30%的葱姜水为宜，这样制作出的肉丸会非常滑嫩。
2、搅打肉馅时要注意手法，要朝着一个方向来搅打，葱姜汁要徐徐加入不可一次加多，直至搅打至十分粘稠为止。
3、葱姜汁的制作方法为，把葱姜切丝放入碗中，加入5倍的清水用手轻抓数下，使葱姜的味道溶于水中便可使用。
4、肉丸不要煮得过久煮至断生就可以，基本上在肉丸下锅后把汤煮开3分钟就可以。冬瓜要煮透为宜。
冬瓜汆丸子
材料:
猪肉馅（要有肥有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精少许
做法:
1、猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里。
4、丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎。
小白菜粉丝汆丸子汤
材料:
水，肉馅，粉丝，小白菜
做法:
1.肉馅需要先味好~
2.材料：小白菜，粉丝，肉馅
3.先用勺子把肉馅制作成小丸子放到开水里汆好，然后放入小白菜~
4.最后放粉丝，煮开就差不多可以了~
老黄瓜汆丸子汤
材料:
黄瓜，猪肉糜，姜茸，葱碎，酱油，花椒粉，食盐，生粉，蛋清1个
做法:
1.黄瓜切片、香菜切段备用；
2.锅中水烧沸，扔进几片姜；
3.肥瘦适中的肉馅和适量姜茸、葱碎、酱油、花椒粉、食盐、生粉以及一个蛋清搅打上劲，将肉馅握在手中，虎口发力，挤出肉圆，丢进沸水，上下翻飞，煞是好看；
4.放入瓜片，中火煮五分钟，转小火再煮五分钟，关火。
菠菜汆丸子
材料:
猪肉馅300克，葱末5克，姜末5克，盐5克，白胡椒粉5克，菠菜适量，鲜骨汤1小袋
做法:
1.把肉馅、葱末、姜末、盐、白胡椒、水淀粉向同一个方向搅拌得QQ的，然后挤成若干个丸子。
2.然后锅中烧开水，把鲜骨汤倒进去，（如有高汤就更好了）水开后，先下丸子，水开后再下菠菜，再过两三分钟锅开即可。
菠菜汆丸子
材料:
主料：菠菜100克，虾仁150克，
做法:
1.将菠菜择洗干净，切成段；
2.水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；
5.炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；
6.原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。
小诀窍
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。