潺菜咸蛋滚肉片汤
材料:
潺菜1斤,咸蛋1只,猪肉片少许,蒜头2粒,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,鸡粉适量
做法:
1.潺菜洗净;咸蛋将蛋黄和蛋白分离;猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时;蒜头去皮洗净后切片。
2.水烧开后,加入蒜片和咸蛋黄。
3.煮沸后加入潺菜和生油。
4.再次煮沸时加入肉片及咸蛋白。
5.最后加入适量盐和鸡粉调味即可。
潺菜咸蛋滚肉片汤
材料:
潺菜1斤,咸蛋1只,猪肉片少许,蒜头2粒,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,鸡粉适量
做法:
1.潺菜洗净;咸蛋将蛋黄和蛋白分离;猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时;蒜头去皮洗净后切片。
2.水烧开后,加入蒜片和咸蛋黄。
3.煮沸后加入潺菜和生油。
4.再次煮沸时加入肉片及咸蛋白。
5.最后加入适量盐和鸡粉调味即可。
芥菜咸蛋滚鱼头汤
材料:
鱼头汤汤味鲜美营养丰富,是家庭常喝的汤水。今天这道滚鱼头汤加入芥菜,更多了股特殊的辛香味,而咸蛋则增香提味。此汤还有祛湿、温中、补虚的功效,十分适合现时闷湿的天气饮用。调味料:油:3汤匙 料酒:1汤匙 盐:适量鳙鱼头:2个(约800克)姜:3片水:5碗咸蛋:1只大芥菜:3棵
做法:
1. 洗净芥菜,摘好;把咸蛋磕入碗里;
2. 鱼头除净鱼鳃,斩件,洗净沥干水,加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟;
3. 热锅放3汤匙油,放鱼头和姜片,煎至微黄;
4. 把清水倒入锅里,煮开后转中小火煮至鱼头软烂,放入芥菜和咸蛋,用锅铲将咸蛋稍划散压烂,煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味,要试味后再下盐,趁热饮用。
功效:
清热解毒、祛湿醒脾、利气补虚。
芥菜咸蛋肉片汤
材料:
小芥菜2棵,咸鸭蛋2个,猪肉少许,姜1块
做法:
1、猪肉切片,用生抽、生粉、鸡粉腌10分钟;
2、小芥菜洗净后,用手撕开一片片,煲仔水滚放少许油,放入姜,再放入洗好撕好的芥菜;
3、煮沸两分钟后,放入腌好的肉片煮滚片刻,再放入咸蛋黄。放入时可用筷子将蛋黄夹开成两半。
4、试味要是太淡可加少少盐(不过应该是很鲜味啦),然后倒入咸蛋白,马上就可以熄火开吃啦!
小诀窍
放小芥菜之前一定要记得放油先,这样煮出来的芥菜青绿翠嫩,好看又好吃,还有就是咸蛋白放入后3秒内一定要熄火,这样煮出来的汤才香滑,要是煮太久蛋白就会变成一块块的蛋白泡泡,大大的影响口感喔!
夜香花滚肉片汤
材料:
夜香花100克,猪肉100克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,鸡精适量
做法:
1.夜香花洗净;猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.水烧开后加入夜香花,煮沸后加入肉片,再加入适量盐和鸡精调味即可。
苦瓜咸菜滚肉片汤
材料:
苦瓜1条,咸菜150g,猪枚肉250g,蕃茄3粒,姜1小块,鸡蛋1粒
做法:
1、苦瓜去瓤切片,加少许盐腌至软身,用清水洗去盐分,沥水备用。
2、猪肉切薄片,加少许麻油、生抽、糖、蚝油和粟粉腌半小时。
3、咸菜和姜切丝,蕃茄切片,鸡蛋打散。
4、锅内放少许油,爆香姜丝和苦瓜,注入适量清水大火滚5分钟。
5、加入咸菜、蕃茄煮沸后,把肉片加入煮熟。
6、放少许盐提味,倒入蛋液即可。
潺菜鱼滑滚咸蛋汤
材料:
潺菜也叫藤菜、木耳菜,因太多黏液,滑潺潺,才被通称为潺菜。但如果用潺菜来滚汤,原本令一些人不快的滑腻感变为爽甜软滑,更为可口。潺菜还有清热祛湿、滑肠润燥的功效,于此时闷热湿翳的天气食用十分相宜。3-4人份调味料:油:2汤匙 盐:适量潺菜:250克鲮鱼滑:100克咸蛋:1个姜:2片蒜头:2瓣水:5碗
做法:
1. 潺菜洗净摘好;蒜头稍拍扁去衣;
2. 咸蛋洗净,先煮熟,去壳切片;
3. 热锅下油,爆香蒜头后倒入清水煮沸,下姜片,以汤匙挖鲮鱼肉使成丸,下到汤里;
4. 待汤稍滚放潺菜和咸蛋,菜熟即可下盐调味食用。
功效:
清热祛湿,通肠利便,益气血。潺菜性寒凉,体质虚弱者不太适合食用。
苦瓜滚肉片
材料:
苦瓜1个,猪肉250克,姜2片,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.苦瓜去核后洗净切片。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.水烧开后,加入姜片和苦瓜煮10分钟。
4.放入肉片煮熟后加入适量盐调味即可。
芥菜咸蛋汤
材料:
芥菜1斤,咸蛋1个,姜1片,清水1升
做法:
1.芥菜洗净后切段。
2.锅内加入姜片及清水,烧开后加入咸蛋黄。
3.水再次烧开时放入芥菜。
4.芥菜快熟时加入咸蛋白。
芥菜咸蛋鸭肉粥
材料:
大米150克 鸭脯肉300克 咸鸭蛋1个 芥菜150克 生姜少许 食用油5克 精盐0.25小匙 胡椒粉少许
做法:
1.大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝;
2.芥菜洗净后切段,鸭脯肉洗净切片;
3.将咸鸭蛋内的蛋黄取出,切小块;
4.将米放入粥锅,加入水、芥菜段与鸭肉片煮开,转中火煮约30 分钟,最后放咸蛋黄块再煮片刻;
5.加精盐与胡椒粉调味,撒上生姜丝即可盛出食用。
注意
清香诱人,咸鲜可口。可放入少量绿豆同煮,味道很不错。
榄菜咸蛋蒸肉饼
材料:
材料:橄榄菜,肉末,咸蛋
做法:
1.用生粉、姜末、料酒、咸蛋清拌入肉末里,再加入适量榄菜、鸡粉拌匀。这里我没再加盐了,因咸蛋清,榄菜都咸。
2、隔水蒸,一般水沸后十分钟左右即可。
3、蒸好后用一碗扣出,再扣入盘里,盘上氽过水的青菜就可以了。