肉骨茶口味肉松(面包机版)
材料:
A. 材料/Ingredients:
做法:
1. 把1kg的里脊肉切成3大块,先在厚底汤锅里用1500cc的水煮90分钟。
2. 然后加入肉骨茶包,八角桂皮和丁香一起再煮45分钟。先让药材出味。
3. 最后加入蒜头,猪脚,猪肚及其他配料再继续煮45分钟。
4. 把煮软的里脊肉块取出,切成1~2cm厚的薄片,再用个松肉锤敲扁,再撕揉成细丝。
5. 把锅里余下的肉骨茶汤料再进一步调味, 就是一锅美味的肉骨茶了。
6. 把猪肉丝放进面包桶内,倒入调味料,用筷子拌匀,开始驱动面包机的果酱程式,每隔10分钟用竹筷把面包桶角落的肉丝打松,翻一翻。等果酱程式完成后,再驱动多一次果酱程式,一个程式不足以炒干肉松的。
7. 提醒一下:肉松一定要炒的够干口感才会酥, 不够干的肉松口感会硬韧
小诀窍
@@ 要知道如何自己来调配肉骨茶药材,请参考邱妈咪的真宗马来西亚槟城肉骨茶
1。如果你想要用炒锅完成也行,把肉丝和调味料拌匀后才开火炒。 当炒锅够热时, 要把火调小, 耐心慢火炒至肉丝干燥蓬松, 撒上黑胡椒/胡椒粉,或其他的口味材料拌匀即可。
2。妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟, 以确保肉松干透, 避免变质。不然就收藏在冰箱也行。
3。 其实妈妈们可以不必特地用白水煮猪肉的,可以用多一些水,加些味道不大的汤料下去一块煮,如玉米块,红萝卜块,淮山块等等,最后把肉块捞起加工,又多了一锅汤喝,一石二鸟喔。
4。 肉的份量不宜过少,不然面包机内的搅拌刀不能有效的翻转肉丝。但肉也也不能过多。小型的面包机用500g的肉刚刚份量好, 大型的面包机则不要用超过1000g的肉块。
5。 最后的叮咛,肉块一定得熬煮的够软才加工,3 个小时不算多,有的人会用慢炖锅炖隔夜才加工喔,那肉块不用捶打,在锅内一炒就散开成丝了呢。不够软的肉块,炒出锅的肉松成品会硬
肉骨茶口味肉松(面包机版)
材料:
A. 材料/Ingredients:
做法:
1. 把1kg的里脊肉切成3大块,先在厚底汤锅里用1500cc的水煮90分钟。
2. 然后加入肉骨茶包,八角桂皮和丁香一起再煮45分钟。先让药材出味。
3. 最后加入蒜头,猪脚,猪肚及其他配料再继续煮45分钟。
4. 把煮软的里脊肉块取出,切成1~2cm厚的薄片,再用个松肉锤敲扁,再撕揉成细丝。
5. 把锅里余下的肉骨茶汤料再进一步调味, 就是一锅美味的肉骨茶了。
6. 把猪肉丝放进面包桶内,倒入调味料,用筷子拌匀,开始驱动面包机的果酱程式,每隔10分钟用竹筷把面包桶角落的肉丝打松,翻一翻。等果酱程式完成后,再驱动多一次果酱程式,一个程式不足以炒干肉松的。
7. 提醒一下:肉松一定要炒的够干口感才会酥, 不够干的肉松口感会硬韧
小诀窍
@@ 要知道如何自己来调配肉骨茶药材,请参考邱妈咪的真宗马来西亚槟城肉骨茶
1。如果你想要用炒锅完成也行,把肉丝和调味料拌匀后才开火炒。 当炒锅够热时, 要把火调小, 耐心慢火炒至肉丝干燥蓬松, 撒上黑胡椒/胡椒粉,或其他的口味材料拌匀即可。
2。妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟, 以确保肉松干透, 避免变质。不然就收藏在冰箱也行。
3。 其实妈妈们可以不必特地用白水煮猪肉的,可以用多一些水,加些味道不大的汤料下去一块煮,如玉米块,红萝卜块,淮山块等等,最后把肉块捞起加工,又多了一锅汤喝,一石二鸟喔。
4。 肉的份量不宜过少,不然面包机内的搅拌刀不能有效的翻转肉丝。但肉也也不能过多。小型的面包机用500g的肉刚刚份量好, 大型的面包机则不要用超过1000g的肉块。
5。 最后的叮咛,肉块一定得熬煮的够软才加工,3 个小时不算多,有的人会用慢炖锅炖隔夜才加工喔,那肉块不用捶打,在锅内一炒就散开成丝了呢。不够软的肉块,炒出锅的肉松成品会硬
五香猪肉松(面包机版)
材料:
A. 材料/Ingredients:
做法:
1、把猪肉切10cm厚的肉片, 加1000ml水、1茶匙盐及2茶匙糖,放进气压锅内煮90分钟。 如果没有气压锅就用电子砂锅或厚底锅慢煮煮3小时。把煮软的猪肉块取出,切成1~2cm厚的薄片,再用个松肉锤敲扁,再撕揉成细丝。(高汤可以留起来煮食)
2、把猪肉丝放进面包桶内,倒入调味料,用筷子拌匀,开始驱动面包机的果酱程式,每隔10分钟用竹筷把面包桶角落的肉丝打松,翻一翻。等果酱程式完成后,再驱动多一次果酱程式,一个程式不足以炒干肉松的。
3、最后在干燥蓬松的肉松内撒上胡椒或你喜欢的口味材料拌匀即可。
小诀窍
1。如果你想要用炒锅完成也行,把肉丝和调味料拌匀后才开火炒。 当炒锅够热时, 要把火调小, 耐心慢火炒至肉丝干燥蓬松, 撒上黑胡椒/胡椒粉,或其他的口味材料拌匀即可。
2。妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟, 以确保肉松干透, 避免变质。不然就收藏在冰箱也行。
3。 其实妈妈们可以不必特地用白水煮猪肉的,可以用多一些水,加些味道不大的汤料下去一块煮,如玉米块,红萝卜块,淮山块等等,最后把肉块捞起加工,又多了一锅汤喝,一石二鸟喔。
4。 肉的份量不宜过少,不然面包机内的搅拌刀不能有效的翻转肉丝。但肉也也不能过多。小型的面包机用500g的肉刚刚份量好, 大型的面包机则不要用超过1000g的肉块。
5。 最后的叮咛,肉块一定得熬煮的够软才加工,3 个小时不算多,有的人会用慢炖锅炖隔夜才加工喔,那肉块不用捶打,在锅内一炒就散开成丝了呢。不够软的肉块,炒出锅的肉松成品会硬。
6。 提醒一下:肉松一定要炒的够干口感才会酥, 不够干的肉松口感会硬韧。
香酥鲔鱼松(面包机版)
材料:
1. 油渍鲔鱼(Tuna in Oil) - 5罐(净重650g)
做法:
准备好了材料,就让我们简单来的看图说故事吧!
1. 准备5罐的罐头油渍鲔鱼,如果你问盐水渍的鲔鱼块行吗? 答案是可以的, 但是成品不酥, 炒好的鱼松会硬。
2. 在个网筛内把渍油尽量挤干, 顺便把鱼块稍微弄碎。
3. 把鱼碎倒入面包桶内, 加入盐,糖和酱油,驱动果酱程式。
4. 在面包机自动翻炒的过程中, 用把木匙或筷子或矽胶刮匙帮忙翻炒角落里翻炒不到的鱼肉。 如果你的面包机是双把搅拌臂(mixing arm)的话,搅拌功能就会比较完善, 那就会省却不少帮忙翻炒的功夫了。
5. 要炒到真正酥脆口感的鱼松, 必须连续驱动两次半至3次完整的果酱程式。第一次尝试制作的话, 必须要好好了解你的面包机的习性脾气,到最后时段的时候必须关注鱼松的状况,有的面包机驱动第三轮果酱程式,有可能只需要半个程式就可以了, 有的则需要走完3个程式,得小心观察,千万别让鱼松炒焦了。
6. 你可以把几片的盐烤海苔片剪碎,或多加一把的烤香芝麻下去拌匀,让口味多一些变化。
小诀窍
1. 我比较喜欢稍微焦香的鱼松,所以会在第三程式走完后关掉电源, 让面包机及鱼松充分放凉了,往往是放到第二天早上再让面包机多走半个果酱程式, 炒出来的鱼松真的是又香又酥的。(应该是我的面包机的果酱程式的热度不是很高,所以我让它走三个半的程式。)
核桃吐司(面包机版)
材料:
1、面包粉(高筋面粉)250g.
做法:
1、把牛奶、鸡蛋、盐放入面包机都放入面包机,饭后放入糖、面粉、酵母。注意把糖、盐和酵母分开放,不要让酵母碰到盐和糖。
2、面包机设到甜面包程序、1.5lb、light色
3、按start,等面包机开始工作10分钟后加入黄油
4、等面包机发出bee~!的响声后倒入果仁。
大约2小时55分钟后面包烤好,扣出,一定放凉后再吃哦。
奶油吐司(面包机版)
材料:
高筋面粉250g,纯牛奶100g,淡奶油75g,细砂糖40g,盐1g,酵母2.5g
做法:
1、把牛奶、奶油、细砂糖、盐和高筋面粉依次放入面包桶内
2、在面粉顶部挖一坑,埋好酵母
3、启动欧式/柔软面包程序
4、待完成后即可享用
小诀窍
1、我的面包机是柏翠PE8600
2、材料最好加一个鸡蛋,因家里的鸡蛋用完了,所以我没加。
3、喜欢甜的可以适当添加细砂糖的量
4、我一般是晚上把所有材料放进面包机,预约好时间,次日早晨就有早餐吃啦
咖喱肉松:面包机版的美味肉松轻松做起来
材料:
配料:
做法:
使用器材:
具有果酱功能的面包机,高压锅,料理机
1. 切洗准备好各色材料,如图1.2 飞飞妈说葱段打结比较好,所以我这么干了哈
2. 放入电高压锅,把1.2的材料都倒入锅内然后倒一瓶盖的二锅头。选肉类模式高压。
3. 压熟取出如图3,如果家里没有料理机的就放入保鲜袋如图4,用擀面杖敲打至碎。
因为我没切小块所以敲碎比较困难,所以这里不建议大家这样做,先切小小块后再敲如图5。
4. 我家有料理机如图6,用料理机打碎至图7.
5. 倒入面包机桶内,选择“果酱”工序,重复一次半就可以。一次一个小时。
6. 炒制十几分钟以后开始放调料,先放糖再放盐,香油,生抽,咖喱粉等。
7. 图9是炒制期间的成色。像我一样的新手可以边炒制边尝味道调整口感喔。
(高手们若是有更好的建议希望您分享给小景,非常感谢咩)
南洋风味肉骨茶
材料:
肉骨茶汤料包1袋,肉排骨2块,蒜8瓣,热水2L。
做法:
1、排骨用热水焯烫去掉血末捞出备用。
2、锅里加入2L热水,放入大蒜、焯过水的排骨和肉骨茶汤料包。
3、盖上盖子,中火加热至上汽,转小火加热15分钟即可。
4、打开盖子,排骨已脱骨,盛在碗中,配上油条或米饭即可。
小诀窍
1、我只买了2整根顺排,让店家把每一根给剁成一半,分两顿吃刚刚好。
2、这个小锅体积不大,但很能装,我是为了喝汤,所以只放了1根整骨,如果喜欢吃肉或者人口多,放多几根也可以的。
桂花香肠酱•沙茶口味
材料:
A.沙茶粉2大匙,白胡椒粉1小匙,辣豆辨酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖 2.5大匙,B.炒过的芝麻少许,葱花少许
做法:
1.将所有材料A搅拌均匀。
2.把作法1的酱料刷在香肠上,再撒上材料B即完成。
橄榄油玉米面包-面包机版
材料:
牛奶1杯,橄榄油3大匙,盐0.25,糖1小匙,干酵母1.5小匙,玉面粉0.25,白面2.25杯
做法:
1.按照面包机的说明依次放入原料,档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。
2.当面包机提示面包已经烤好,就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。
小诀窍
加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。
黑芝麻面包-面包机版
材料:
汤种:水100g,高粉20g
做法:
1、先做汤种:高粉入小锅中加入水拌匀,置于火上,边小火熬边搅拌至浓稠。搅拌的痕迹基本不会消失。盖保鲜膜晾凉备用。(能冷藏几小时再用最好)
2、除黄油和黑芝麻外的所有材料入面包机,程序4,开始。揉至大约不到10分钟的时候,检查面团的状态,如果能把搅拌刀包围着,被搅拌刀带着转动,而且没有干粉,这种状态就是合适的。
3、一直揉完20分钟后,面团变的很光滑,切一块面团检测筋度,可以拉开小片的薄膜,这时可以投入黄油丁(无需软化),从新启动程序4,继续揉面18分钟左右。这时面团会很光滑,切一块面团检测筋度,可以拉开大片的不易破的薄膜即可。
4、加入黑芝麻,继续把剩余的2分钟揉完,使得黑芝麻包入面团中。然后静置30分钟,取出排气。
5、擀开成面片,然后卷起,搓成长条状,然后卷成麻花。
6、再从新放入面包机,盖盖。至温暖处发酵约2-2.5倍大。直接按程序10烘烤功能,时间40分钟。
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