洋蔥土豆餅

　　 材料:
　　 洋蔥3分之1顆，土豆半顆，雞蛋1顆，麵包糠3匙，鹽適量，黑胡椒粉適量，羅勒葉粉末一點點，蒜1瓣，水1匙，橄欖油一點點
　　
　　 做法:
　　

　　1、土豆半顆切丁煮熟用湯勺搗碎。

　　2、洋蔥3分之1顆切丁；蒜1瓣做成蒜蓉。

　　3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）炒香盛起。

　　4、大碗中加入步驟（1）、步驟（3）和麵包糠3匙，加入雞蛋1顆和水1匙用湯匙拌勻。

　　5、加入適量鹽、黑胡椒粉和一點點羅勒葉粉末用湯匙拌勻。

　　6、不粘鍋平底鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（5）鋪成餅狀。

　　7、小火煎2分鐘，翻面再煎2分鐘。

　　

洋蔥土豆餅

　　 材料:
　　 洋蔥3分之1顆，土豆半顆，雞蛋1顆，麵包糠3匙，鹽適量，黑胡椒粉適量，羅勒葉粉末一點點，蒜1瓣，水1匙，橄欖油一點點
　　
　　 做法:
　　

　　1、土豆半顆切丁煮熟用湯勺搗碎。

　　2、洋蔥3分之1顆切丁；蒜1瓣做成蒜蓉。

　　3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）炒香盛起。

　　4、大碗中加入步驟（1）、步驟（3）和麵包糠3匙，加入雞蛋1顆和水1匙用湯匙拌勻。

　　5、加入適量鹽、黑胡椒粉和一點點羅勒葉粉末用湯匙拌勻。

　　6、不粘鍋平底鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（5）鋪成餅狀。

　　7、小火煎2分鐘，翻面再煎2分鐘。

　　

紅豆餅

　　 材料:
　　 低筋麵粉 1杯 細砂糖 1/2杯 蛋 2個 發粉 1小匙 水 1/2杯 沙拉油 1小匙 紅豆餡 適量
　　
　　 做法:
　　

　　(1)將麵粉過篩。

　　(2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後，續加入麵粉及發粉攪拌均勻。

　　(3)再加入水及沙拉油拌勻呈濃稠狀麵糊。

　　(4)將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱，在模型內面塗上一層薄油，將麵糊倒入模型圓洞中約1.5公分高，然後用木棍或桿麵棍平扁的那一端圓頭在洞內繞數圈，讓麵糊沾到圓洞的側邊。

　　(5)等到餅皮麵糊表面起泡後，將一半的餅皮填入紅豆餡，另一半作為蓋子用錐子挑起覆蓋在有紅豆餡的餅皮上，等2個半邊黏住後，將紅豆餅用錐子挑起呈側面立起狀，再將側面滾動燒烤一下即成。

　　(6)如果使用有蓋子的燒烤模型，將麵糊倒入圓洞中約6分滿，在餅皮填入紅豆餡後，再在上面淋上一層麵糊，然後將蓋子蓋緊，以180度翻轉的方式燒烤約1、2分鐘即可。

　　

巧克力豆餅乾（美式）

　　 材料:
　　 預備食材
　　
　　 做法:
　　

　　1.先將奶油於室溫中軟化，以電動打蛋器中速打2分鐘，然後加入白糖和黃糖繼續打發直到奶油與糖充分混合且顏色變淡。

　　2. 將蛋，蛋黃，鮮奶，香草精混合後加入打發的奶油和糖中，以低速繼續攪拌30秒。

　　3. 將高筋麵粉，小蘇打粉，鹽等乾粉類的材料過篩之後，慢慢拌入。最後，加入巧克力豆充分混合。 做好的麵團先放進冰箱，兩小時之後再拿出來烤。

　　4. 烤箱預熱 攝氏190度，以湯匙挖取每球約40-50公克，烤12-15分鐘，時間視烤箱而定。烤完後放置在網架上冷卻後即可食用。

　　訣竅提示

　　1. 請一定要用高筋麵粉。

　　2. 黃砂糖讓餅乾的口感有咬勁。

　　3. 冷藏後的麵團遇高溫之後會馬上定型，軟掉的麵團就不易保持形狀。

　　4. 不要用手壓，最好用冰淇淋勺子才能保持好形狀。

　　5. 苦甜巧克力豆也可以改用巧克力磚切塊後代替。

　　

咖啡巧克力豆餅乾

　　 材料:
　　 三合一咖啡1小包（13g），白砂糖2匙，薏仁粉4匙，低筋麵粉4匙，奶粉2匙，水1匙，雞蛋1顆，即食燕麥片3匙，巧克力豆2匙
　　
　　 做法:
　　

　　1、大碗中加入薏仁粉4匙、低筋麵粉4匙、奶粉2匙、白砂糖2匙、三合一咖啡1小包，用湯匙拌勻。

　　2、加入1顆雞蛋和1匙水拌勻。

　　3、加入3匙即食燕麥片和2匙巧克力豆拌勻。

　　4、烤盤鋪油紙，將步驟（3）分成5小球，放到烤盘油纸上。

　　5、烤箱加熱165度18分鐘即可。

小诀窍

　　步驟（4）會自然往四周稍微流動一些，所以不用刻意鋪成圓餅。

　　

青豆餅

　　 材料:
　　 青豆粉150克
　　
　　 做法:
　　

　　1、青豆粉和糖粉攪拌后，放入麵粉、盐、發粉攪拌均勻。

　　2、再放入花生油一起攪拌均勻。

　　3、拿出模型，印一粒一粒。

　　4、最后放入烘烤150度20分鐘即可。

　　

洋蔥豆仔炒蝦

　　 材料:
　　 蒜末
　　
　　 做法:
　　

　　1、烧热油，爆香蒜末同大洋蔥；

　　2、之後放蝦炒到变金黄色后放豆仔大火炒；

　　3、放蚝油、酱油、麻油、糖，一路炒一路添加水（少少加）

　　4、豆仔炒到软就ok啦，炒到后還有水可以勾芡。。。。。

　　

焗洋蔥汤

　　 材料:
　　 中型紫洋蔥 2 个、蒜头 3 粒、油酥皮四张、奶油少许。
　　
　　 做法:
　　

　　BUTTER 加热 ， 加洋蔥丝稍炒片刻 ， 然后加迷迭香一到两小枝 ( 整根 ) 月桂叶 ， 再加蒜片 ， 白胡椒粉 ， 炒 3-5 分钟后 ， 加砂糖 ，20-30 秒后 ， 翻面 ， 约 5 分钟后 ， 即可上色 . 然后加汤。加盐调味 ， 煮开 ， 盛入碗 ， 盖上油酥皮片 ， 刷上蛋液，４５０ F 烤 5 分钟或至酥皮金黄。

　　提示：做这道汤时，想避免酥皮塌陷，关键是在入烤箱前，汤一定要够热，另外，　酥皮一定要完全盖住碗口。

　　

醋泡洋蔥

　　 材料:
　　 洋蔥
　　
　　 做法:
　　

　　将米饭做出不同的变化来，可以诱人食欲，百吃不厌。其实，只要在煮饭时加上一点儿配料，不但风味独特别致，还会起到保健功效。

　　洋葱有“蔬菜皇后”之美称，含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸等营养成分及前列腺素、有机硫化物等植物化学物质，具有降脂、降压、降低血粘度、预防血栓、动脉硬化等食疗作用。洋葱含多种挥发性芳香物质，有杀菌、解腥、除腻和降膻的作用，其香气能促进食欲、帮助消化，用洋葱做配料或调味品，味多醇厚，鲜香适口。

　　将碎洋葱、大米和适量的盐一起煮成的洋葱饭，既有独特的香味，又有扩张血管，降低血压和血糖，预防肠道传染病，健胃、助消化的保健作用；番茄汁富含番茄红素，具有良好的抗氧化性，把它和事先炒出香味的洋葱、蒜头混合与大米共同煮饭，制成的番茄汁饭生津止渴、健胃消食、防癌明目；美味可口的菠菜饭是在米饭焖熟之前，加入炒熟的洋葱和菠菜，用盐、胡椒粉调味，再用小火焖熟，有保护视力、滋阴补血和润肠通便等功效。具有异国风味的海鲜炒饭和咖喱鸡丁炒饭更是离不开洋葱，爆炒后的洋葱使炒饭香味浓郁，诱人食欲。

　　此外，还可用泡好的绿茶水来蒸饭，可使饭的色、香、味、营养俱佳，并有去腻洁口、消食和提供维生素的好处。蒸米饭时如果放点儿醋，蒸出的米饭不仅无醋味，反而香味更浓，松软可口。在米饭快熟时，将拌匀的生姜汁、酱油和适量花生油倒入饭内焖熟，有祛寒健胃、降血脂、抗衰老等功效。煮饭前在水中加一匙植物油，煮成的米饭酥松，不粘锅底

　　

洋蔥豬排

　　 材料:
　　 帶骨豬排2塊，洋蔥2分之1顆，蘑菇3顆，蒜2瓣，蕃茄醬5匙，鹽適量，黑胡椒粉適量，水一點點，橄欖油一點點，料酒2匙，黑胡椒碎適量
　　
　　 做法:
　　

　　1、帶骨豬排2塊用鬆肉錘敲一敲，加一點點鹽，黑胡椒粉和2匙料酒兩面按摩均勻醃一下。

　　2、步驟（1）放在不粘鍋上小火兩面煎一下。

　　3、烤盤鋪錫箔紙，將步驟（2）烤箱加熱165度10分鐘。

　　4、洋蔥2分之1顆去皮切長條。

　　5、蘑菇3顆切片。

　　6、蒜2瓣做成蒜蓉。

　　7、不粘鍋小火加熱，倒入一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（4）和一點點水翻炒至將洋蔥呈半透明。

　　8、加入步驟（5）和步驟（6）翻炒，至蘑菇差不多熟時加入5匙番茄醬，適量鹽，黑胡椒粉和黑胡椒碎調味。

　　9、將步驟（3）裝盤淋上步驟（8）。

　　

洋蔥蘑菇牛肉湯

　　 材料:
　　 牛肉1塊，洋蔥半顆，蘑菇6顆，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，蕃茄醬6匙，鹽1.5小匙，水800ml，料酒2匙，橄欖油一點點
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉1塊洗淨血水，放鍋裡小火煮沸2分鐘。將牛肉撈出，將肉末洗淨並將肥油切除，切小塊備用。

　　2、洋蔥半顆切絲。

　　3、蘑菇6顆切片。

　　4、不粘鍋小火加熱，放一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入步驟（2）爆香，再放入步驟（3）稍微炒一下。

　　5、將步驟（4）和步驟（1）倒入電壓力鍋內鍋，加入水800ml，黑胡椒粉適量，黑胡椒碎適量，蕃茄醬6匙，料酒2匙用湯匙拌勻，選擇「牛肉/濃郁」。

　　6、煮好後加入鹽1.5小匙調味。

小诀窍

　　湯煮好放涼後可放冰箱冷藏，再將浮在湯面上的油塊撈起，就變成爽口的清湯了。食用時取想吃的量，放小鍋小火加熱至溫熱即可。

　　

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