小黄瓜拌猪耳朵
材料:
卤猪耳朵一只，黄瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，调料：盐，陈醋，味精，老干妈鸡油辣酱
做法:
1、黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；
2、卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；
3、所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
小黄瓜拌猪耳朵
材料:
卤猪耳朵一只，黄瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，调料：盐，陈醋，味精，老干妈鸡油辣酱
做法:
1、黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；
2、卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；
3、所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
拌猪耳朵
材料:
猪耳朵1只，酱油少许，醋少许，糖少许，盐少许，味精少许
做法:
1.自己卤的猪耳朵一只
2.猪耳朵切丝，加入调好的料，拌一下~~就可以了
拌猪耳朵
材料:
主料：猪耳500克，
做法:
1.将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；
2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；
3.捞出后用冷水漂上；
4.葱切末；
5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；
6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。
凉拌猪耳朵
材料:
主料：卤猪耳朵300克，葱3根，蒜4瓣，姜1块
做法:
1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切片、姜切末，蒜制成泥；
2、将猪耳朵片整齐的码入盘内；
3、调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀；
4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。
小诀窍
作料要调好，千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。
炝拌猪耳朵丝
材料:
材料：辣椒油.盐.味精.白糖.醋.
做法:
1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉.
2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧.
3.把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多.
凉拌猪耳朵
材料:
原料：猪耳朵。
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水开后烫一下，还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏，凉透。 凉凉的，特别适合夏天
凉拌猪耳朵
材料:
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
做法:
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
凉拌猪耳朵
材料:
猪耳朵一只
做法:
1．猪耳朵洗净焯水备用。
2．洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮（给60分钟）。
3．煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上.
4．食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可.
黄瓜拌猪脆骨
材料:
猪脆骨，黄瓜1根，香菜，红油，醋，盐，香油
做法:
1.猪脆骨切片或块，黄瓜拍碎切段。
2.加入调料，香菜拌匀即可。
小诀窍
味道和黄瓜猪头肉一样，这个更脆口一些。
黄瓜拌猪心
材料:
生猪心400克，黄瓜100克，红辣椒圈少许，蒜泥少许。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，一品鲜酱油少许，醋少许，辣油1小匙，麻油1小匙，料酒1大匙，姜片少许。
做法:
1、先将生猪心用清水洗净，然后剖成两半，用水洗净污血；
2、起锅烧开适量清水，加入料酒，姜片，放入猪心，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮30分钟；捞出冲凉备用。
3、熟猪心切片，黄瓜切块，与辣椒、蒜泥、调料拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料中的猪心可换成酱肉、猪肘子，则成为酱肉拌黄瓜、猪肘子拌黄瓜。
口味变化
在调味料中可重用红油，则成为红油拌猪心。