清爽橙汁
材料:
橙汁1瓶(从超市买的),汽水1瓶,做冰块用的模型
做法:
1、把橙汁倒入模型中,放入冰箱两小时后拿出;
2、把汽水放入冰箱冷藏;
3、把橙冰、汽水倒入玻璃杯中,其中汽水不需要倒得太多。怎么样?简单吧!你们学会了吗?
清爽橙汁
材料:
橙汁1瓶(从超市买的),汽水1瓶,做冰块用的模型
做法:
1、把橙汁倒入模型中,放入冰箱两小时后拿出;
2、把汽水放入冰箱冷藏;
3、把橙冰、汽水倒入玻璃杯中,其中汽水不需要倒得太多。怎么样?简单吧!你们学会了吗?
夏日懒人版清爽拌冷面
材料:
韩国冷面1袋,韩国泡菜100克,白水煮蛋1个,白萝卜1个,黄瓜1个,韩国鱼露0.5-1小匙,大喜大牛肉粉20克,辣椒粉适量,胡椒适量,梨子2片,韩国拌饭用辣椒酱大匙,芝麻适量
做法:
1.黄瓜洗干净切条 ,萝卜条浸于冷开水中,减少盐的含量。将汁对上2/3杯的冷开水,加入鱼露、韩国泡辣椒粉与胡椒,拌勻。
2.鸡蛋用盐水煮熟对半切好备用。
3.用调理包里的肉汤水加上韩国辣椒酱加入少许大喜大牛肉粉,白醋,胡椒,鱼露、芝麻叶粉充分搅拌就是调好的酱料(也可以直接用它里面自带拌料的,味道不如自己调过的好!)
4.打开韩国冷面水开后下锅煮熟,以冷开水或冰水快速冷却,並冲净表面黏液,控干水分,放在碗中。
5.将韩国泡菜、黄瓜,萝卜条、白煮蛋、梨放在已冷卻的面上,沖入調好的酱汁,拌均需即成。
清爽养身牛排骨汤
材料:
牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
清爽滴说---莴笋炒肉
材料:
莴笋,带皮五花肉,酱油,油,剁辣椒,盐,鸡精
做法:
1.莴笋切圆片拌少许盐~
2.带皮五花肉切小片抓上酱油~
3.坐锅烧油下剁辣椒呛香,下五花肉滑炒变色盛出~
4.锅里余油炒莴笋片,倒入肉片拌匀撒鸡精OK!
小诀窍
莴笋片用盐抓下很脆滴,下锅也不要炒久了,软了就不好吃了~
划炒清爽鱼片
材料:
鱼,盐,味精,生粉,青红椒,西红柿
做法:
1.将鱼块片出鱼片,加盐,味精生粉抓匀稍腌制。
2.青红椒,西红柿,切块。
3.锅中坐油见热,将腌制好的鱼片在油中划炒至熟。
4.另起油锅,油锅见热后炒香青红椒,西红柿,加少许盐。
5.倒入鱼片拌匀即可。
清爽凉拌腐竹
材料:
腐竹,佐料
做法:
1.将腐竹泡水。开水冲过。
2.沥干。
3.将盐,味精,醋,糖,香油,蒜粒倒入。
4.搅匀后加红辣椒,葱粒点缀即可。
沪式清爽肉皮冻
材料:
猪皮1.5斤,鸡蛋1枚,胡萝卜半根,姜一小块,黄油4汤匙,盐少量
做法:
1.将猪皮清净后,放在冷水中煮开,捞出。
2.此时可见与肉皮相连部分的白色脂肪层,用刀仔细刮去,只剩半透明的肉皮。
3.将肉皮冲净,再放入冷水锅中煮开,同时可放几片姜去味。
4.将煮开的肉皮捞出,待不烫手时用眉毛钳将肉皮上的毛摘干净。这步最费精力和时间,如 果想吃得踏实就别偷懒。
5.将处理干净的肉皮切成0.5cm左右的小碎丁,放进高压锅中加水和黄酒。锅内液体与肉皮的 比例最多不能超过1.5:1。关紧高压锅后开大火,待滋气后,改小火压45分钟关火。等高 压锅安全阀跳起后,打开锅盖,用汤匙舀一点出来,手指沾点皮冻液,吹凉后感觉有点 粘手即可。如果还没达到效果,可以再压15-20分钟。 (如果没有高压锅,用除铁锅外的锅具敖两小时以上,同时液体与肉皮的比例建议为 2:1)。
6.熬肉皮的同时,将鸡蛋打散成蛋液,胡萝卜擦成蓉,姜切成末。先把少量盐、鸡精、胡 萝卜、姜倒进刚熬好的热肉皮液里,略搅匀。再将鸡液绕圈慢速细细倒进肉皮液里,不 要搅动,以便蛋花成型。
7.将皮冻液倒入模具中,凉后放冰箱冷藏两小时以上,彻底固定成型。临吃时将模具放开水 中蘸2秒钟(时间切忌过长,否则很容易化开),倒扣即可将皮冻取出。 可按自己喜好将 适量生抽、姜末、葱末、香油混后,蘸着肉皮冻吃。
小诀窍
1、肉皮处理是关键。如果肉上的白色脂肪层不彻底去干净,那么汤汁里就含油份,影响皮冻固定成型。 2、我们买回来的肉皮看着都挺光溜,其实上面还有不少没处理干净的毛,用水一煮全部会支棱起来。先煮了再摘毛,这样更方便。 3、肉皮是否成型与水量的多少,熬制时间长短有很大的关系,建议水与肉皮的比例不要超过1.5比1. 如果怎么都不成型,可以将3片吉利丁片先用冷水泡软,挤干水份后再加进热的皮冻液里混合均匀,这样出来也能定型。因为吉利丁片本身也是动物胶原蛋白。我们做西点的时候常用来做慕斯内蛋糕的。 4、如果没有我的那种模
清爽版水果披萨
材料:
金像面粉350克,白糖30克,酵母6克,盐1小勺,奶粉20克,牛奶250克,黄油20克,林家铺子杂果罐头,熟香蕉2根,马苏里拉奶酪600克
做法:
1.将面粉类揉成扩展状态,醒发;
2.将醒发好的面团分割成三个,按披萨盘的大小来分面团的大小;
3.我这次9寸的披萨盘用了醒发好的面团是280G;
4.将面团擀成披萨盘大小,放入盘中,用叉子扎上眼;
5.再醒发20分钟;
6.刷上一层披萨酱,均匀的铺上一层水果;
7.撒上一层奶酪;
8.入预热好的200度烤箱烤15分钟左右。
小诀窍
水果罐头我只认林家铺子,大连产的,个人认为这个牌子的罐头最好吃,这次选的杂果罐头里面有黄桃、橄果、菠萝;另加点香蕉也非常不错;水果倒出来要控一下果汁,才可以摆到面饼上去;开过披萨饼店的那位同事说,披萨的面饼料只能用金像面粉,别的国产的面粉根本就不要考虑了,影响披萨的口感,让他来形容就是面团入口像要化了一样;我用过马头的感觉也不错,但比金像还是差了那么一点;我喜欢披萨软一点的,所以面就和的特别软;如果喜欢脆皮的那就最好不要加糖了,稍微多烤一会;
清爽拌萝卜
材料:
白萝卜,虾皮,香菇,干贝,青葱末
做法:
1.白萝卜切滚刀,下水抄熟、香茹、干贝、虾皮也一直抄熟。
2.沥干水份,加入盐、鸡精调味,撒入葱花,最后淋上事先炸好的葱头油即可。
夏季清爽祛暑汤水
材料:
绿豆,银耳,红枣,枸杞,黄芪,薏米仁,冰糖
做法:
1.将银耳先浸泡
2.把绿豆,薏米仁煮到30小时后,再加入各种辅料( 银耳,红枣,枸杞,黄芪)放入
3.最后加入冰糖