亲子丼(2人分)
材料:
蒸白饭 2碗
做法:
1.鸡肉用盐和胡椒粉稍微腌制一下。
2.将上汤倒入一个锅子内,再加入酱油、味淋和砂糖以中火煮滚。转小火,放入鸡肉慢慢煮熟,再加入洋葱丝。煮至洋葱半透明。
3.将鸡蛋打散,倒入锅内。盖上锅盖一分钟,然后熄火。
4.将洋葱鸡肉滑蛋淋在白饭上在撒上紫菜片和青葱就完成了。
亲子丼(2人分)
材料:
蒸白饭 2碗
做法:
1.鸡肉用盐和胡椒粉稍微腌制一下。
2.将上汤倒入一个锅子内,再加入酱油、味淋和砂糖以中火煮滚。转小火,放入鸡肉慢慢煮熟,再加入洋葱丝。煮至洋葱半透明。
3.将鸡蛋打散,倒入锅内。盖上锅盖一分钟,然后熄火。
4.将洋葱鸡肉滑蛋淋在白饭上在撒上紫菜片和青葱就完成了。
牛丼盖饭(2人份)
材料:
1)牛小里脊1斤
做法:
材料准备(30秒):
1)牛小里脊1斤
2)洋葱1个(黄洋葱比较甘甜,搭配牛肉最为适合)
3)调味料:淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂(此物不知何处买,我未用,口感未减)、高汤(可用清水代替)
案板工序(8分钟):
4)切牛肉片(越薄越好,偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片,此步骤可免)
5)腌牛肉片:加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟
6)切洋葱丝
煸炒过程(7分钟):
7)小火烘干炒锅,倒入适量油,开大火,倒入洋葱煸炒至熟(从健康角度考虑,最好冷油下锅)
8)加入高汤(或清水)没过洋葱即可,加酱油、白糖、蚝油,大火烧开
9)倒入腌制好的牛肉片,充分搅拌均匀,2分钟后熄火,将牛丼淋在白米饭上即可
小诀窍
切洋葱丝如何不辣眼睛?
1)先将刀在清水中淋上一层水膜,切的时候洋葱中的刺激物质极易溶于水,就不会刺激眼睛了
2)戴上防护眼镜也可很有效的遮挡住
如何使牛丼鲜嫩多汁?
1)腌制时,可以多放一些淀粉,并且延长腌制时间
2)第8步,可以酌情多加些高汤或清水
簡單燉蛋(2人份)
材料:
牛奶(宜選乳脂較高的牛奶)375毫升,雞蛋2隻,冰糖75克
做法:
1. 將鮮奶,冰糖,蛋(打勻)倒入鍋中煮沸。
2然後把他們用篩過濾
3把他們放進碗裏,的燉10-15分鐘(中慢火)
亲子丼
材料:
去骨鸡腿肉100公克,洋葱丝1/2颗,鸡蛋2颗,白饭适量,水100㏄,酱油30㏄,味醂25㏄,米酒15㏄
做法:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.将所有调味料混合拌匀为酱汁,备用。
3.加热平底锅,放入洋葱丝与作法2的酱汁,煮至洋葱稍软后加入鸡肉丁煮熟,再依锅型画圆圈淋入蛋汁,待蛋汁煮至半熟后熄火,覆盖倒入作法1的白饭上即可。
鲑鱼亲子丼
材料:
鲑鱼肉片60公克,酱渍鲑鱼卵60公克,青紫苏1片,白饭适量,沙拉油1/2大匙,A.酱油23cc,味醂13cc,砂糖8公克,酒8cc,B.姜泥5公克
做法:
1.将调味料A混合煮匀,再放入调味料B后熄火;取适量煮好酱汁与鲑鱼肉片腌渍10分钟。
2.锅烧热倒入1/2大匙沙拉油,鲑鱼片沥干放入锅内以中火煎至双面上色,并用餐巾纸吸收油分后,倒入酱汁煮至带些稠度即可。
3.白饭盛入丼碗中,淋上作法2剩余的浓稠酱汁后,将鲑鱼剥成一口块状与鱼卵置于白饭上,并将青紫苏切丝放上即可。
亲子丼煮汁
材料:
柴鱼高汤100cc,酱油25cc,酒20cc,味醂25cc
做法:
1、将所有材料混合煮开,即可熄火。
2、备註:亲子丼的作法与猪排盖饭一样,只是亲子丼使用鸡肉和鸡蛋,所以取名亲子。配方中加入酒,使口感更清爽,鸡肉的美味更能释出。
亲子丼
材料:
鸡肉150公克,葱1/2根,洋葱30公克,蛋2颗,万能酱汁1/4杯
做法:
1.将鸡肉切成一口大小,葱切斜段、洋葱切丝、蛋打散备用。
2.将鸡肉、葱段、洋葱丝、万能酱汁一起倒入锅中,用小火煮滚,再把蛋汁均匀倒入,盖上锅盖,焖煮约15秒后即可熄火。
3.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把作法2的材料倒在白饭上,即完成亲子丼。
亲子丼
材料:
鸡腿1只,洋葱1/2颗,鲜笋1/2个,鸭儿芹适量,太白粉适量,海苔丝适量,蛋2个,盐少许,酱油露1大匙,酒1/2大匙,味醂1/2小匙,姜泥1小匙,麻油少许,酒1+1/2,味醂1/2小匙,水6大匙,
做法:
1.将鸡腿洗净,洒上少许盐后静置10分钟至入味,以5%的酒水(水100酒5比例)洗净且沥干备用。
2.将作法1的鸡肉切成约一口的大小,再将鸡肉浸泡在腌料中约10分钟至入味后再沥干,并在表层均匀沾上一层太白粉,最后以中温的油炸至熟透备用。
3.将煮汁(1)以小火煮开,随即加入柴鱼片后熄火,待凉后过滤掉柴鱼片屑备用。
4.将鲜笋、洋葱分别切成长条状、鸭儿芹切段、蛋打散成蛋液备用。
5.取一小型平底锅,均匀铺上作法4的鲜笋、洋葱并注入作法3的煮汁,以小火煮到洋葱变软后,将作法2的鸡肉和鸭儿芹放入,再淋上蛋汁至其呈半熟状时即熄火,快速铺在准备好的白饭上,并以海苔丝装饰即可。
亲子丼
材料:
鸡腿2个,葱半根,洋葱1/3个,鸡蛋2个,酒,酱油,味啉,水,米饭
做法:
1)鸡腿肉去皮改刀,大葱和洋葱洗净改刀,把鸡蛋打好
2)锅底铺上洋葱,放入鸡块,再加入刚刚没过鸡块的水
3)把酒,酱油,味啉,水按照1:1:1:4的比例混合在一起,做一个酱汁到入锅中
4)煮开后改小火,然后洒上葱段、淋上蛋液,盖上盖子焖一会儿,直到蛋液凝固
5)准备一碗米饭,把(4)盖在上面即可
小诀窍
一定要选用鸡腿肉,如果用鸡胸肉做的话,口感会不太好,发硬~~
亲子丼
材料:
材料:洋葱50克,葱1根,去骨鸡肉200克,蛋2颗,白饭1碗,昆布高汤1杯
做法:
1.先将洋葱切丝,葱切丝,去骨鸡肉切成1口大小的块状,蛋打散备用
2.锅中倒入昆布高汤、酒、味霖、柴鱼酱油和糖拌匀煮开后,再转中火继续煮l分钟成为酱汁备用
3.丼锅中倒入约半杯酱汁和洋葱丝煮开,再放入鸡肉以筷子翻动使鸡肉均匀上色煮至熟透
4.接着以划8字的方式淋入蛋汁,再放上葱丝,然后盖上锅盖焖约10秒,再熄火略微摇晃后,起锅淋在白饭上即可完成