水果鸡
材料:
雪梨两个,火龙果、杨桃各1个,鸡,姜蒜,生抽,酒,盐,生粉,姜蒜
做法:
1、火龙果和雪梨去皮后切片,杨桃洗净批边后切片待用。
2、鸡洗净斩件,用酒、盐和生粉腌好。
3、起镬放油放入姜蒜爆香后倒入鸡块炒香,溅酒之后加生抽和少许清水加盖炆片刻。
4、揭盖后倒入水果快炒几下,放盐调味(如怕酸可放少许白糖中和一下),最后勾芡便成。
苹果鸡蛋汁和三明治卷苹果鸡蛋汁
材料:
苹果1个,蛋黄1个,蜂蜜适量,牛奶l杯。
做法:
(1).苹果剥皮去核,用盐水泡一下,榨汁。
(2).牛奶煮开后加入蜂蜜,用少量奶稀释蛋黄后,再倒入奶中。
(3).将苹果汁倒入奶中,加热即可。
水果鸡
材料:
主料:带骨鸡肉约500克,洋葱丝适量,罐装菠萝4大片,葡萄干1汤匙,青,红椒粒各适量。,调料:老抽1汤匙,酒,生粉各1汤匙,糖,胡椒粉各适量,水2匙。汤汁料:水,菠萝汁各1/2杯,糖,盐各适量。芡汁料:生粉1汤匙,开水2汤匙。
做法:
1、鸡用调味料拌匀,泡油留用。
2、菠萝片切块,用一汤匙热油与葡萄干和青红椒、洋葱同炒,放入鸡块,倒入汤汁料,加盖,用慢火焗约十分钟至鸡熟,用芡汁料埋芡即成。
飘香水果鸡
材料:
净三黄鸡一只(约500克),水果丁200克(哈密瓜、菠萝、苹果等均可),红樱桃2颗。调料沙拉酱30克,大葱、大姜各20克,广东米酒10克,盐7克,味精9克。
做法:
1、锅里加入沸水(以没过鸡为度),放入大葱、大姜、米酒、盐、味精烧沸,放入鸡烫1分钟至表皮紧缩,锅离火,然后放入水中浸泡10分钟至熟(用竹签扎一下鸡腿,如果没有血水溢出证明鸡腿已经成熟)捞出,把鸡放入冷水中浸泡20分钟(可以增加鸡表皮的脆度)。
2、将鸡改成2厘米见方的丁,放入水果丁拌匀装入盘中,将沙拉酱装入挤花袋里,将其挤在上面,用红樱桃点缀即可。
小诀窍
特点
老菜新作,西菜中吃。
水果鸡
材料:
雪梨两个,火龙果、杨桃各1个,鸡,姜蒜,生抽,酒,盐,生粉,姜蒜
做法:
1、火龙果和雪梨去皮后切片,杨桃洗净批边后切片待用。
2、鸡洗净斩件,用酒、盐和生粉腌好。
3、起镬放油放入姜蒜爆香后倒入鸡块炒香,溅酒之后加生抽和少许清水加盖炆片刻。
4、揭盖后倒入水果快炒几下,放盐调味(如怕酸可放少许白糖中和一下),最后勾芡便成。
西芹腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉,淀粉(团粉),老抽,黄油,生腰果,姜丝,蒜白,泡椒,丁芹菜,鸡精,十三香粉,料酒(黄酒),葱花
做法:
1.鸡胸肉切丁,用淀粉、老抽抓匀腌一会。入油锅滑至六成熟捞出沥油。
2.锅放少许油,烧至八成热,将生腰果放入,转中火,炸至金黄捞出沥干油分。
3.锅坐油,爆香姜丝、蒜白、泡椒炒香,下鸡丁芹菜、盐、生抽、老抽翻炒,加入腰果、调入鸡精、十三香粉,料酒,撒葱花拌匀即可。
荷香芒果鸡
材料:
鸡胸肉2块,芒果2个,菇少许,鸡蛋2个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.将鸡蛋黄及蛋清分离,然后将蛋清打匀。
2.鸡胸肉洗净后切块,然后用蛋清、盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.菇用清水浸软后洗净切成丝再焯水。
4.芒果去皮去核将果肉切成条状。
5.将菇、芒果与鸡胸肉搅拌均匀。
6.荷叶洗净后用滚水拖软,放在冷水中过冷河,然后抹干。
7.将荷叶铺在碟上,将菇、芒果与鸡胸肉放入荷叶中,然后包上荷叶。
8.隔水蒸10分钟即可。
芒果鸡丁
材料:
芒果2个,鸡腿1个,青瓜半条,青椒半只,盐适量,生粉适量,料酒适量,生油适量
做法:
1.鸡腿去皮去骨后切丁,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.芒果洗净去皮将果肉切成小块,然后放入搅拌机中搅拌成汁;芒果核不要丢备用。
3.青瓜洗净后切块;青椒洗净后切丝。
4.锅内放少量油,烧热后加入鸡腿肉翻炒至7成熟。
5.加入芒果汁、芒果核、青瓜、青椒炒匀后盖上锅盖焖2分钟即可。
腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉280克,腰果60克,姜3片,青红椒葱花盐适量,
做法:
1.鸡胸肉切成丁。把调料1倒入鸡丁中拌匀腌制15分钟。 腰果清水洗净晾干。炒锅放油把腰果炒至金黄色捞出备用
2.炒腰果剩余的油爆香姜片和葱花
3.加入腌好的鸡丁翻炒
4.鸡丁炒至发白加入调料2
5.待把鸡丁和调料炒匀后加入腰果和青红椒丁和盐快速翻炒几下即可
小诀窍
鸡丁用淀粉和香油腌制后炒出来香滑软嫩
奇异果鸡片
材料:
鸡胸,奇异果,樱柿
做法:
1.把肌肉炒一把,放一点点点点生抽,千万别多了。
2.然后丢进去奇异果片和樱柿片,翻炒加盐。
腰果鸡丁
材料:
鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜,鸡精,盐,油
做法:
1..鸡大胸肉,胡萝卜,黄瓜削皮切丁。
2.胡萝卜,黄瓜丁,热水中焯熟。
3.腰果在冷油锅中炒熟,炒香。
4.鸡丁加鸡精,盐,油拌匀,油锅炒熟.倒下胡萝卜,黄瓜丁,稍炒,勾芡,即可。