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正宗闽南炒米粉

时间:2021-04-22  2021-04-22  炒菜  手机阅读
正宗闽南炒米粉做法
   材料:
   米粉200g,卷心菜1/8棵,胡萝卜1/4根,豆芽菜50g,韭菜50g,色拉油2汤匙,肉燥酱3汤匙,红葱酥2汤匙,高汤2/5杯,生抽1汤匙,芝麻香油1茶匙,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.胡萝卜去皮洗净切丝,韭菜择洗干净沥水切小段

  2.豆芽菜择洗干净,沥水

  3.卷心菜洗净沥水切细丝

  4.将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟,立刻捞出过凉

  5.米粉入沸水锅中略烫,快速捞起过凉

  6.2汤匙色拉油热锅,加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻香油、白胡椒粉,煮开

  7.加入米粉,用筷子翻均匀

  8.加入氽烫过的蔬菜,翻拌均匀至水分收干,装盘

  9.淋上肉燥酱拌匀即可


  

正宗闽南炒米粉

正宗闽南炒米粉做法
   材料:
   米粉200g,卷心菜1/8棵,胡萝卜1/4根,豆芽菜50g,韭菜50g,色拉油2汤匙,肉燥酱3汤匙,红葱酥2汤匙,高汤2/5杯,生抽1汤匙,芝麻香油1茶匙,白胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.胡萝卜去皮洗净切丝,韭菜择洗干净沥水切小段

  2.豆芽菜择洗干净,沥水

  3.卷心菜洗净沥水切细丝

  4.将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟,立刻捞出过凉

  5.米粉入沸水锅中略烫,快速捞起过凉

  6.2汤匙色拉油热锅,加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻香油、白胡椒粉,煮开

  7.加入米粉,用筷子翻均匀

  8.加入氽烫过的蔬菜,翻拌均匀至水分收干,装盘

  9.淋上肉燥酱拌匀即可


  

正宗台式炒米粉

正宗台式炒米粉做法
   材料:
   温馨提示烫米粉的方法:一锅水煮開,放入米粉煮“15秒”,拌匀,带点热水,概锅盖,把米粉焖在热水锅里。炒之前再稍剪几下米粉,这样烫出来的米粉炒Q,超好下咽,超好吃!)
  
   做法:
  

  1.锅子下油,爆香鸡胸肉丁时下料酒和少许盐巴

  2.下红萝卜,虾子和干鱿鱼丝,继续爆香一下,再加入高丽菜炒,然后加入少许水,酱油,糖,稍稍煮一下(水不可煮干)

  3.拌入烫过水的米粉。将米粉的颜色拌匀呈现淡酱油色,加入醋并调味和香菜拌匀即可。


  

云南炒面

云南炒面做法
   材料:
   生鸡蛋面150公克,云腿丝50公克,韭菜段50公克,A.甜酱油1大匙,辣油2大匙,香醋1大匙,盐1/2小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1小匙,B.香油少许
  
   做法:
  

  1生鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅,再放入沸水中汆烫后捞起沥干备用。

  2热油锅,放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀,转大火,放入作法1的鸡蛋面及调味料A炒至汤汁收干,起锅前滴入香油拌匀即可。


  

越南炒椰奶饭

越南炒椰奶饭做法
   材料:
   虾仁30公克,鸡腿肉80公克,蟹肉30公克,洋葱30公克,蒜头1瓣,椰奶饭3碗,蛋1颗,香菜少许,酱油1小匙,香油1小匙,盐少许,胡椒粉少许,鱼露1小匙
  
   做法:
  

  1.)洋葱、蒜头分别切末,鸡腿肉切丁备用。

  2.)在锅内倒入2大匙油,爆香蒜末及洋葱末,放入鸡腿肉丁炒熟后,再加入虾仁、蟹肉拌炒至熟后,盛起备用。

  3.)锅内加入1大匙油,将蛋打入炒开,加入椰奶饭、作法2的材料及所有调味料一起拌炒均匀即可,最后撒上香菜即可盛入盘中,上桌食用。


  

云南炒面

云南炒面做法
   材料:
   生鸡蛋面150公克,云腿丝50公克,韭菜段50公克,甜酱油1大匙,辣油2大匙,香醋1大匙,盐1/2小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1小匙,香油少许
  
   做法:
  

  1.鸡蛋面先以中温油炸至双面微黄时起锅,再放入沸水中汆烫后捞起沥干备用。

  2.油锅,放入云腿丝及韭菜段以中火拌炒均匀,转大火,放入作法1的鸡蛋面及调味料A炒至汤汁收干,起锅前滴入香油拌匀即可。


  

肉丝南炒面

肉丝南炒面做法
   材料:
   精粉500克,清水300克,鸡脯肉100克。辅料术耳、胡萝卜、小葱、竹笋、红椒、青椒、姜、百灵菇各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、老白汾酒、美极鲜酱油、花生油、香油、蒜、高汤各适量。
  
   做法:
  

  1、先将面粉倒入盆内开池加适量清水和成拉面团,稍饧待用,油锅上火,油烧至八成热时,将饧好的面团蘸碱水拉成细面丝,下入油锅炸成金黄色捞出洒适量清水待用,蒸锅上火,待水开锅后,面丝放置蒸笼上蒸1分钟左右取出待用;

  2、水发木耳切丝,胡萝卜、青椒、小葱、竹笋、红椒、姜、百灵菇切丝,蒜切片。鸡脯肉切丝,炒锅七火加热后放入花生油,油热后放入花椒,炸出香味后捞去不用,加鸡肉丝煸炒,加葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、鸡精,待肉丝变色后烹醋,放美极鲜酱油上色,放竹笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、小葱丝、青椒丝、红椒丝、百灵菇丝煸炒,将炸好的面下锅内翻炒加热入味后即可上桌。

小诀窍

  特点

  面焦香软嫩,味浓醇可口。


  

非正宗版正宗南昌炒粉

非正宗版正宗南昌炒粉做法
   材料:
   主料:江西米粉一包(粗条)
  
   做法:
  

  1,把干米粉泡进冷水里几小时,我是泡了一天了,都没所谓的。其实米粉拿来直接煮也可以,但省事省时的还是先把米粉泡泡,泡软了以后放进冷水锅中,开火煮,水开了米粉也煮好了。

  2,煮好的米粉放在冷水中冲洗,我一般洗三遍,这个时候洗米粉的水变清了。这时的米粉就可以开始炒了。

  3,锅先烧热,放油,然后把葱白放下去煸香,放肉丝,香菇丝,炒到快熟的时候放老抽,盐,可以放些鸡精,喜欢吃辣的朋友就可以开始放辣椒粉了,炒香了以后关火,把煮好的米粉倒下去,用筷子把米粉和炒好的配料拌匀。起锅前把葱绿洒上去,倒一点点麻油。就可以开吃了。


  

非正宗版正宗南昌炒粉

非正宗版正宗南昌炒粉做法
   材料:
   主料:江西米粉一包(粗条)
  
   做法:
  

  1,把干米粉泡进冷水里几小时,我是泡了一天了,都没所谓的。其实米粉拿来直接煮也可以,但省事省时的还是先把米粉泡泡,泡软了以后放进冷水锅中,开火煮,水开了米粉也煮好了。

  2,煮好的米粉放在冷水中冲洗,我一般洗三遍,这个时候洗米粉的水变清了。这时的米粉就可以开始炒了。

  3,锅先烧热,放油,然后把葱白放下去煸香,放肉丝,香菇丝,炒到快熟的时候放老抽,盐,可以放些鸡精,喜欢吃辣的朋友就可以开始放辣椒粉了,炒香了以后关火,把煮好的米粉倒下去,用筷子把米粉和炒好的配料拌匀。起锅前把葱绿洒上去,倒一点点麻油。就可以开吃了。


  

闽南啤酒鸭

闽南啤酒鸭做法
   材料:
   鸭肉,姜片,啤酒
  
   做法:
  

  1.把鸭肉、姜片切好洗净待用。

  2.将鸭肉放入锅中爆油,这个过程中要不断翻炒。之后加入姜片,直到颜色变深。

  3.将爆炒之后的鸭肉姜片再一起倒入高压锅中,倒入啤酒,高压煮15分钟左右即可开锅食用啦~~~~~~~~~~


  

闽南烤鱿鱼

闽南烤鱿鱼做法
   材料:
   用料主料:鱿鱼调料:葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精、淀粉、食用油用具:竹签
  
   做法:
  

  1.将鱿鱼清洗干净,葱、姜洗净切成末;

  2.取一器皿放入葱姜末、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精调成汁,鱿鱼用竹签串起来放入调好的汁中腌制20分钟,再裹上淀粉;

  3.坐锅点火放入油,油热倒入鱿鱼,炸至变色捞出沥干油,再放入锅中炸至金黄色捞出摆入盘中即可。

小诀窍

  特点

  色泽金黄,味道鲜美。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a111584.html

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