木耳莴笋拌鸡丝
材料:
鸡胸肉20克,木耳20克,莴笋20克,青红椒20克,盐,鸡粉,香油,
做法:
1.将所有原料洗净备用,木耳泡发,莴笋去皮
2.将鸡胸肉如沸水锅中烫熟
3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝
4.先将青红椒丝用沸水略烫
5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟
6.过冷水后放入料盆
7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去
8.加盐、鸡粉拌匀,淋上香油即可
木耳莴笋拌鸡丝
材料:
鸡胸肉20克,木耳20克,莴笋20克,青红椒20克,盐,鸡粉,香油,
做法:
1.将所有原料洗净备用,木耳泡发,莴笋去皮
2.将鸡胸肉如沸水锅中烫熟
3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝
4.先将青红椒丝用沸水略烫
5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟
6.过冷水后放入料盆
7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去
8.加盐、鸡粉拌匀,淋上香油即可
凉拌木耳莴笋叶
材料:
黑木耳,莴笋叶,蒜,白醋,麻油,芝麻酱,盐
做法:
1、黑木耳温水泡发,摘除根蒂,淡盐水浸泡片刻搓洗干净,煮锅加水烧开,转中火放入木耳煮15分钟左右捞出,清水冲洗挤掉水份。
2、莴笋叶洗净,煮锅加水烧开,放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出,清水冲洗挤掉水份切丁。
3、木耳和莴笋叶装盘,放蒜泥、白醋、盐、麻油、芝麻酱拌匀即可。
小诀窍
通常我们只吃莴笋的茎丢弃莴笋的叶子,其实莴笋叶也很营养很美味。
海参银耳莴笋汤
材料:
发好的海参、银耳、莴笋、姜块、葱段、料酒、盐巴、鸡精。
做法:
1.水发海参去肠及杂质,切成块,冲洗干净,远志用纱布袋装好。2.水发银耳洗净,撕成小朵;莴笋去皮,洗净,切块。3.沙锅中放入远志药包,莴笋、海参、银耳,倒入适量清水,大火烧沸,放入姜块、葱段、料酒,改小火煲1小时。4.加盐、鸡精、鸡油,搅匀即可。更多海参做法(http://www.haishen888.com/thread-2791-1-1.html)
莴笋拌海蜇
材料:
海蜇 150g,莴笋 1根,鸡蛋 1个,生抽,芝麻香油 1茶匙(5ml),白砂糖 2茶匙(10g),老陈醋 2茶匙(10ml),生粉 1/2茶匙(3g),盐 1/2茶匙(2g),油 1/2茶匙(2ml)
做法:
海蜇用冷水漂洗干净,尤其需注意缝隙褶皱中的泥沙。将海蜇斜片成薄片,放入冷水中浸泡12小时。
莴笋削去表皮和老筋,先切成5cm长的斜段,再将莴笋段切面向下放在案板上,切成菱形片,放入碗中加入1/2茶匙盐,搅拌均匀腌渍10分钟。
鸡蛋磕入碗中打散,放入生粉搅匀至没有小粉团。
小火加热煎锅,来回摇晃煎锅让油在煎锅中铺上薄薄一层。如果油过多,用吸油纸吸去多余的油。加热至5成热时,缓缓倒入蛋液,轻轻摇晃煎锅,让蛋液在锅底形成均匀的蛋皮,待蛋皮边缘翘起,轻轻翻转一面,将蛋皮两面都煎至金黄取出放在案板上切成菱形块。
准备好一大碗冷开水。另取一个煮锅,放入适量冷水大火加热至沸腾,熄火后放入浸泡过的海蜇片,迅速捞出放入准备好的冷开水中。
将腌渍过的莴笋片中的水倒掉,将莴笋片、海蜇片和蛋皮片放入碗中混合均匀,加入生抽、老陈醋、白砂糖、芝麻香油拌匀即可上桌。
小诀窍
海蜇的处理
制作这道菜时选用海蜇皮或海蜇头都可以,只是需要事先将海蜇用大量淡水浸泡12小时。从市场买回的海蜇经过浸泡后其实已经可以直接调味食用了,但为了卫生起见,有时需要汆烫一下。汆烫海蜇的时候要注意,水温不可过高,汆烫时间尽量迅速,从开水中捞出后要迅速放入冷水中过凉,否则海蜇会紧缩,使口感变硬。
莴笋拌鱿鱼丝
材料:
主料莴笋150克。辅料鱿鱼75克,红椒适量。调料精盐5克,味精5克,花椒油10克。
做法:
1、把鱿鱼清冼干净,用刀切成丝,水锅上火,烧沸后将鱿鱼丝略氽捞出。莴笋去皮洗净切成丝,红椒切丝待用。
2、取小碗一只,加入精盐、味精、花椒油拌匀后和莴笋丝、鱿鱼丝、红椒丝拌匀即可装盘上桌。
小诀窍
特点
咸鲜香脆。
莴笋拌海蛰
材料:
莴笋200克,海蜇皮100克,精盐、味精、葱花、香油各适量。
做法:
将莴笋去叶去皮,切成细丝,放碗中加精盐腌渍一段时间,挤去水分。海蜇皮放入清水中浸泡,洗去泥沙,捞起切成细丝。将海蜇丝、莴笋丝拌和在一起,加精盐、味精、葱花,淋上香油,吃时拌匀即成。
莴笋拌金针菇
材料:
莴笋,金针菇,盐,味精,葱花,油,香油
做法:
1、莴笋切丝,用盐腌制一下,挤干水分,盛盘。
2、金针菇焯水,捞起沥干,盛盘。
3、在莴笋、金针菇上放点葱花。
4、然后锅子烧油,油熟了浇在莴笋、金针菇上,放点香油、味精搅拌均匀就可以了。
菠菜拌鸡丝
材料:
菠菜,鸡小胸,粉丝,辅料:盐,蒜,醋,酱油,辣椒油,味精,香油
做法:
1. 烧开水,放入鸡小胸,姜片,葱段,煮至筷子可轻易穿过即熟,捞出,顺丝撕成鸡丝.
2. 锅中烧沸水,下入粉丝煮熟后捞出,再下入洗净的菠菜,焯熟捞出放入凉开水中浸凉,切去根部,再切小段.
3. 蒜泥中加入适量醋,味极鲜酱油,盐,糖,辣椒油,味精,香油,制成调味汁
4. 将菠菜,鸡丝,粉丝和调味汁拌匀即可.
凉拌鸡丝
材料:
鸡胸肉200克,黑木耳10克,胡萝卜1根,黄瓜半根,调料:花椒油5ML,生抽10ML,醋5ML,白糖2克,盐1克
做法:
1、鸡胸洗净后,放入锅中,加姜片,煮30分钟, 煮的过程中如有浮沫要撇出
2、煮好的鸡肉晾凉,撕成鸡丝
3、黑木耳用水浸泡至发
4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟
5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝,将材料混合,倒入调味汁即可
小诀窍
用鸡腿做也可以,比鸡胸更嫩
海蜇皮拌鸡丝
材料:
鸡腿肉适量,辣椒适量,海蜇皮适量,糖适量,盐适量,酱油适量,生粉调味适量
做法:
1.海蜇皮洗干净,开水烫一下。放到冰水里面过冷河。。。
2.鸡腿肉切丝然后放糖、盐、酱油、生粉调味。。。然后炒熟。。。
3.辣椒切丝,煮熟。。。
4.把全部煮好的材料拌在一齐,然后放辣椒酱和麻油调味就可以了。。。如果肠胃好的人,可以把它放到冰箱里面冷藏一下,味道更好呢。不过要注意卫生,记得盖上盖子,防止细菌入侵。