马来咖喱鸡
材料:
主料:2磅去皮鸡腿肉,两个土豆
做法:
1.鸡肉洗净切大块,去掉多余的脂肪
2.辅料1,放到搅拌机打碎
3.锅中放油,加入八角,桂皮,小茴香烧热
4.放入搅碎的辅料,中火不停煸炒
5.待炒料边上有少许油水,放入3大勺咖喱粉,煸炒
6.料混合均匀后,放入鸡块
马来咖喱鸡
材料:
光鸡半只、马来西亚咖喱粉(市场可买)50克、椰奶100毫升、花奶20毫升、葱段15克,盐、菜油、鸡汤各适量
做法:
1、鸡斩件,以盐、少许咖喱粉拌匀,用平底锅煎香至两边上色,下咖喱粉翻炒片刻;
2、然后下鸡汤,以适量盐调味,慢火煮至鸡熟,下椰奶、花奶和葱段,中火收汁,最后调味便成。
马来咖喱鸡
材料:
主料:2磅去皮鸡腿肉,两个土豆
做法:
1.鸡肉洗净切大块,去掉多余的脂肪
2.辅料1,放到搅拌机打碎
3.锅中放油,加入八角,桂皮,小茴香烧热
4.放入搅碎的辅料,中火不停煸炒
5.待炒料边上有少许油水,放入3大勺咖喱粉,煸炒
6.料混合均匀后,放入鸡块
自制马来咖喱粉
材料:
主料:(可做300克)
做法:
1、热一口铸铁锅/厚重的锅子,小火把所有的材料(除了黄姜粉)煸香,这个过程要慢慢的搅拌,需要煸大概10-15分钟。煸炒的时候满屋子香气,很古朴,很神秘的味道。煸好冷却备用。
2、等香料完全的冷却后,用磨咖啡豆的机器,特别的香料机或者Vitamix磨成粉状。
3、最后拌入黄姜粉,就好了。记得黄姜粉不要一起下去搅拌,会把搅拌机染黄的喔!
小诀窍
磨好的咖喱粉用一个密封的罐子装好,不必冷藏,但罐子必须要是密封的,这样香料的味道才不会变质。这个咖喱粉可以收藏一年左右。
马来咖哩鸡面
材料:
仿土鸡1/2只,马铃薯150公克,洋葱1/2个,椰奶3大匙,沙拉油3大匙,水500㏄,蒜仁30公克,红葱头40公克,香茅4根,熟面适量,南洋肉类咖哩粉3大匙,盐1又1/2茶匙,细砂糖1茶匙
做法:
1.仿土鸡洗净剁小块,汆烫去血水后洗净捞起沥干,备用。
2.马铃薯去皮切滚刀块;洋葱切片,备用。
3.将香茅去外皮,取根部1/3处切片,和蒜仁、红葱头放入调理机混合打成泥。
4.热锅,倒入沙拉油,放入作法3的香料泥及南洋肉类咖哩粉,以小火炒香。
5.再放入作法1的鸡块,续炒3分钟,加入水,转中火煮滚后,再加入作法2的马铃薯块,转小火续煮10分钟。
6.最后加入盐、细砂糖调味煮5分钟,再加入作法2的洋葱片和椰奶煮3分钟,食用时淋在面上即可。
马来咖哩蔬菜饭
材料:
A.青花菜1/2颗,红甜椒1/4个,黄甜椒1/4个,红萝卜50公克,洋葱30公克,B.沙拉油2大匙,水100㏄,椰奶3大匙,香米白饭1碗,咖哩粉1大匙,盐1茶匙,细砂糖1/2茶匙
做法:
1.将材料A的所有蔬菜洗净,切成适当大小备用。
2.热锅,倒入沙拉油,放入咖哩粉、作法1的洋葱块,以小火炒香。
3.在作法2中加入作法1剩余的蔬菜炒1分钟,加入水,转中火煮3分钟。
4.最后再加入盐和细砂糖调味,放入椰奶拌匀即可起锅,佐以香米白饭一起享用。
马来咖哩辣酱
材料:
红葱头40g,姜35g,蒜头30g,红辣椒150g,水100c.c,沙拉油1大匙,月桂叶3片,丁香4个,肉桂10g,小茴香1/2茶匙,椰奶300c.c,太白粉水1大匙,南姜粉1/2茶匙,姜黄粉2茶匙,香茅粉1/2茶匙,胡荽粉1大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
做法:
1.先将红葱头、姜、蒜头、红辣椒、水以调理机搅碎为酱料备用。
2.热锅以小火用油将作法1的酱料炒煮约1分钟,加入月桂叶、南姜粉、姜黄粉、香茅粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粗粉拌炒约1∼2分钟至香味出来。
3.在作法2中加入椰奶,再以盐、糖调味煮至开滚后再续煮约2分钟,最后徐徐倒入太白粉水勾芡,并不时以汤勺搅拌酱汁,待酱汁浓稠时关火即可。
马来西亚咖喱鸡
材料:
蒜头3个,压碎,小洋葱3个,捣碎,新鲜生姜1片,咖喱粉30克,水75毫升,橄榄油30毫升,酸奶235毫升,椰奶235毫升,牛奶235毫升,水235毫升,大土豆2个,切成小方块,整只鸡约1600克重,切成8块,盐适量
做法:
1.将蒜、洋葱和生姜在一个小碗里撵好。用另外一个小碗,将咖喱粉和75毫升水混合在一起。
2.用中高火将油在锅里烧热。将蒜,姜和洋葱炒在一起炒黄。然后加入咖喱糊炒到香气四溢。
3.加入酸奶、椰奶、牛奶和235毫升水,混合在一起。然后加入土豆和鸡肉煮沸。转小火煮到土豆变软鸡肉煮熟,大约20-25分钟。
4.加些盐调味然后再烧2分钟。咖喱鸡就做好了!
咖喱之薯仔咖喱鸡
材料:
鸡半只,薯仔1个,洋葱1个,辣椒1个,姜适量,蒜适量,葱适量,糖适量,生抽适量,生粉适量,黄咖喱粉适量
做法:
1.薯仔、洋葱、辣椒、姜、葱、蒜切好待用。
2.鸡洗净切块。
3.将鸡块用生粉搅拌一下。
4.将油烧热,将鸡块入锅炸一下。
5.干脆将薯仔一起炸算了,不用分开炸麻烦。
6.将炸好的鸡块和薯仔捞起待用。
7.把油倒出,剩一点在锅里,大火将蒜头爆香。
8.将鸡、薯仔、洋葱、姜、葱等入锅翻炒。
9.加入黄咖喱粉、盐、糖、生抽及适量的水稍煮。
10.成了,卖相好像差点。
咖喱鸡丁意面
材料:
鸡腿,青椒,意大利面,辅料:咖喱块,咖喱粉,盐,牛奶
做法:
1. 鸡腿去骨去皮, 切成小丁. 青椒洗净, 切成两厘米长1厘米宽的小块.
2. 烧开水, 放入意大利面, 加点盐, 先煮面. 煮8-10分钟, 尝尝软硬适合自己了, 就捞出来浸入冷开水中.
3. 坐油锅, 热锅凉油, 放入鸡块翻炒断生后, 加入青椒块, 加入咖喱粉和咖喱块, 一起翻炒均匀后, 倒入牛奶稍没过食材即可, 烧开后转小火慢慢熬煮成浓稠, 调入盐即可.
4. 将意大利面捞入碗中, 浇上酱汁, 拌匀就可以吃了.
小诀窍
1. 同时使用咖喱粉和咖喱块, 能更突出咖喱的味道, 加入咖喱粉以后火候不能太大, 否则会炒糊出苦味儿.
2. 用牛奶煮酱汁, 能使咖喱的味道更醇厚.
3. 建议使用辣味的咖喱, 或者用点辣椒粉, 更刺激更好吃.
木瓜咖喱鸡
材料:
鸡翅中,鲜鱿鱼,洋葱,芦笋,调料:咖喱,黄油,盐,椰浆,百里香
做法:
1、鸡翅飞水捞出,鱿鱼洗净去膜切成圈,与洗净的鸡翅中放在盘中备用,洋葱切丝,木瓜去皮切粒。
2 锅中黄油,煸香洋葱丝,放入咖喱份,煸香后加入椰浆、百里香,加入盐调味。
3、将炒好的汁倒入鸡翅和鱿鱼中搅拌均匀,盖上保鲜膜放在微波炉高火6分钟。
4、 取出后再将木瓜粒撒上再进微波炉中火2分钟。
5、 芦笋切段去皮切成小块,锅内放水加黄油将芦笋炒熟捞出。
6 将微波炉中的鸡翅和鱿鱼取出,装盘哈哈可以吃了