煲仔列表
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双冬田鸡煲
材料:田鸡400克,冬笋肉100克,湿冬菇80克,蒜茸3克,姜花5克,葱度5克,精盐10克,味精10克,蚝油15克,白糖3克,绍酒5克,二汤80克,麻油1克,胡椒粉0.5克,湿生粉10克,生油75克。做法:1、将田... [煲仔]
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冬笋焗猫肉
材料:猫肉件250克,冬笋200克,蒜茸10克,湿陈皮1克,姜米2.5克,姜汁酒10克,油味料等适量。做法:1、先将猫肉件滚过,倾在疏壳里,沥干水分。 2、将冬笋切为榄形件滚过... [煲仔]
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瓦罐红烧水鱼
材料:本地水鱼750克,花菇25克,火腩75克,炸蒜子50克,姜料、蒜茸各5克,陈皮2克,精盐3克,深色酱油1克,蚝油20克,味精5克,麻油、胡椒粉适量,湿粉8克,生油100克,绍酒15克,上汤150克,白糖1克。... [煲仔]
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莲藕焗鸭煲
材料:鸭件400克,净莲藕500克,蒜茸75克,姜米2.5克,油55克,柱候酱10克,绍酒10克,二汤500克,精盐6克,味精5克,湿淀粉40克,胡椒粉0.5克,葱段15克。做法:1、将洗干净的莲藕切去节后,用... [煲仔]
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秘制羊腩煲
材料:净羊腩500克,当归10克,红枣50克,姜粒10克,炸蒜子30克,精盐5克,味精8克,白糖3克,深色酱油少许,胡椒粉、麻油适量,蚝生油100克,绍酒10克,二汤200克。做法:1、将当归洗净,红枣去... [煲仔]
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骨髓猪红煲
材料:牛骨髓300克,猪红750克,黑椒5克,姜、葱各3克,绍酒20克,芫荽5克,蒜茸、姜粒各5克,红椒粒5克,葱段5克,麻油3克,生油75克,胡椒粉2克,湿粉10克,二汤100克,精盐5克,味精100克,深色酱油少... [煲仔]
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粤式打边炉
材料:大白菜1/2棵,水发鱿鱼1尾,肉片200克,虾300克,玉米300克,豆腐1块,青菜1把,鱼饺10个,水晶饺10个,高汤10杯做法:1、白菜洗净、切段,同高汤煮10分钟。 2、鱿鱼去皮... [煲仔]
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陈皮炖红鸭
材料:主料:光老鸭1只(1000克),陈皮30克做法:1、陈皮用淡水浸泡,去涩味; 2、将光鸭上色、走红,再入沸水锅焯水除去油腻味,斩件与枸杞等调配料一同放入炖盅内;... [煲仔]
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竹荪煲鹧鸪
材料:光鹧鸪1对,发好竹荪200克,瑶柱50克,火腿50克,枸杞25克,党参25克,(月每)肉250克,姜片25克,葱结25克,二汤1000克,盐1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒3茶匙。做法:鹧鸪、(月... [煲仔]
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瓦罐水鱼
材料:净水鱼750克,烧猪肉150克,湿香菇50克,炸蒜肉75克,姜片5克,葱结20克,陈皮2.5克,盐1茶匙,味精、白糖、老抽、麻油各1/2茶匙,生抽1茶匙,蚝油2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,姜汁酒1茶匙,料酒2茶... [煲仔]
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瓦罐鲟鱼
材料:净鲟鱼一条(750克),水发香菇50克,炸蒜肉75克,姜片5克,葱结20克,陈皮2.5克,精盐、味精各1/2茶匙,蚝油2茶匙,白糖1/3茶匙,麻油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙,料酒2茶... [煲仔]
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紫盆东坡甲鱼
材料:甲鱼1只(约800克),五花肉800克,草头(南京产的一种野菜)100克。调料陈年花雕1.5瓶,黄豆酱油60克,南乳汁15克,白糖70克,老抽5克,葱、姜各10克,色拉油700克。做法:1、甲鱼宰杀... [煲仔]
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瓦罐焗甲鱼
材料:甲鱼1只(约1000克),葱段、姜片、蒜瓣、葱花各10克,红椒5克,瓦石掌一只。调料生口者 汁30克,花雕酒20克,猪油15克,黑胡椒粉5克。做法:1、甲鱼宰杀洗净斩成3厘米见方的块,... [煲仔]
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茄香黄鱼煲
材料:小黄鱼3条约300克,茄子150克,日本豆腐2支,青、红椒各10克,葱段、姜片、蒜片各5克,干辣椒1克,香菜5克。调料盐、味精各5克,糖50克,醋5克,料酒10克,辣妹子辣椒酱10克,吉士粉50克,... [煲仔]
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一品脑黄金
材料:鳙鱼脑500克,五花肉200克,西芹50克,红椒30克,洋葱50克,生姜20克,浓汤、老抽、鸡粉、胡椒、黑椒、料酒各适量做法:1、鱼脑用料酒、葱、姜、香料腌制待用。... [煲仔]
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维A芙蓉球
材料:胡萝卜1000克,土豆100克,蟹黄200克,肉皮150克,白鱼、料酒、金奖白兰地、镇江香醋、猪油、葱、姜、盐、太太乐鸡粉各适量做法:1、用蟹黄、肉皮、葱、姜、醋、料酒制... [煲仔]
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红酒牛尾煲
材料:牛尾500克,洋葱50克,胡萝卜100克,菜芯6克。调料南乳汁50克,鸡精10克,白糖10克。做法:1、牛尾先放火上烧去毛,把外面的一层皮刮掉,改刀成7厘米长的段放入锅中,加入南乳汁... [煲仔]
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古法烙白玉
材料:内脂豆腐1盒,虾胶50克,冬菜50克(即腌制的大白菜。因以前腌菜多在冬天吃,所以称为冬菜)。调料葱5克,蒜泥15克,豉油皇100克,黑胡椒粉25克。做法:1、把内脂豆腐改刀成10厘... [煲仔]
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沙锅伊面蟹
材料:青膏蟹1只约500克,蛋黄面800克,韭黄段50克。调料泰国油咖喱50克,味精20克,鸡精15克,糖5克,盐5克,生粉10克,色拉油700克,上汤100克,黄酒20克。做法:1、将蛋黄面入沸水中汆... [煲仔]
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洋马鲜菊炖野鸭
材料:主料:养殖野鸭1只约1000克,洋马鲜菊5朵(可用其他药用贡菊代替),枸杞5克做法:1、将野鸭飞水,放入沙锅中,放入洋马鲜菊、枸杞、葱段、姜片、水(将鸭子淹没即可),调入盐、味... [煲仔]