台式列表
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卤味
材料:牛腱肉2斤,五香豆干1/2斤,海带1/2斤,白煮蛋6个,姜3片,葱2支,辣椒1根,米酒2杯,水3杯,中药卤包:3两,八角2两,桂枝3钱,胡椒粒5钱,桂子3钱,广皮2钱,草果3钱,木香5钱,酱油1杯,冰糖1大匙,香油... [台式]
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怀旧排骨菜饭便当
材料:A.青江菜300公克,米3杯,猪高汤3杯,开阳2大匙,B.猪大排2片,C.酸菜200公克,辣椒丝适量,猪肉末80公克,D.五花肉卤汁适量,蛋1颗,豆干3片,E.酱瓜40公克,A.香油少许,盐适量,味精适量,B.酱油膏1大... [台式]
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台式xo酱
材料:虾米160公克,金华火腿480公克,干贝240公克,泰国辣椒320公克,小辣椒160公克,虾皮80公克,香菇80公克,小鱼干80公克,蒜头320公克,红洋葱240公克,辣椒粉80公克,沙拉油320㏄,鸡粉40公... [台式]
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台式炸猪排
材料:猪里肌排2片,干炸粉:100公克,蒜泥15公克,酱油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白15公克做法:1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里... [台式]
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盐酥鸡
材料:A.鸡胸肉1/2块,胡椒盐适量,B.葱末20克,姜末10克,蒜末40克,五香粉1/4茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.九层塔100克,地瓜粉100克,D.辣椒... [台式]
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盐酥鸡
材料:鸡胸肉150公克,蒜泥1/2小匙,蛋液少许,太白粉1小匙,蕃薯粉适量,九层塔5公克,胡椒盐1小匙,淡色酱油1小匙,糖1/4小匙,五香粉少许,甘草粉少许,白胡椒粉少许,米酒1小匙做法:1.将... [台式]
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香葱鸡肉燥
材料:去骨土鸡腿肉400克,洋葱100克,姜10克,葱50克,红葱酥30克,酱油100㏄,水700㏄,细砂糖1大匙做法:1.鸡腿肉洗净、剁碎(或以机器绞碎)。 2.洋葱、姜去皮,与葱一起洗... [台式]
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盐酥鸡
材料:带骨鸡胸肉1块,九层塔适量,胡椒盐适量,A.五香粉1/4茶匙,糖1大匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,米酒2大匙,B.地瓜粉2杯,葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄做法:1.将鸡胸肉先去... [台式]
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台式豆豉蒸鱼
材料:鲳鱼 1只,葱 2根,豆豉蒸鱼酱 5大匙,沙拉油 1大匙做法:1.鲳鱼洗净,在鱼身轻轻横划两刀备用。 2.淋上豆豉蒸鱼酱在作法1的鱼上,放入蒸笼,以大火蒸约12分钟即... [台式]
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台式海鲜汤面
材料:鲷鱼片60公克,透抽30公克,蛤蜊4颗,鲜蚵20公克,高丽菜30公克,红萝卜10公克,葱1根,拉面120公克,高汤350㏄,盐1/2茶匙做法:1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐... [台式]
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腌咸蚬仔
材料:蚬仔300公克,酱油3大匙,香油1大匙,料理米酒1大匙,细砂糖1/2小匙,甘草粉1小匙,姜2片,蒜头5粒,辣椒1支,水200㏄做法:1.蚬仔洗净并沥干水份再放入碗中,加入500㏄的水备用。... [台式]
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沙茶炒螺肉
材料:凤螺肉240公克,姜10公克,辣椒1根,蒜仁10公克,九层塔20公克,A.沙茶酱1大匙,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,细糖1/4茶匙,料酒1大匙,B.香油1茶匙做法:1.把凤螺肉放入滚锅中汆烫约30... [台式]
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凤梨虾球
材料:鲜虾300公克,凤梨罐头4片,蛋黄1个,太白粉适量,沙拉酱3大匙,柠檬汁1小匙,葱段15公克,姜片15公克,米酒1大匙做法:1.鲜虾去头、去外壳背部划一刀,去肠泥洗净沥干;取一盘,放入... [台式]
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糖醋豆腐
材料:板豆腐1块,青椒1/2个,红萝卜1/2条,洋葱1/4个,太白粉少许,糖醋酱:2大匙,糖2大匙,醋3大匙,蕃茄酱2大匙,酱油1/2小匙,盐少许做法:1.青椒切片;洋葱切成适当大小;胡萝卜切成薄片... [台式]
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糖蒜
材料:大蒜10个,1.盐1/2大匙,2.红糖1又1/2杯,白醋3杯,水1杯,盐1小匙,酱油1大匙做法:(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。 (2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后... [台式]
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简易台式萝卜糕
材料:白萝卜1500公克,在来米粉600公克,澄粉60公克,水1800cc,酱油3大匙,盐1大匙,白胡椒粉1大匙做法:1.将白萝卜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝后,热锅倒入5大匙油,烧热后放入萝卜... [台式]
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臭豆腐专用泡菜
材料:高丽菜1颗,红萝卜1/2条,1.盐3大匙,2.白醋4杯,糖1又1/2杯做法:(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除,即可将菜叶一片片取下,洗净后彻底沥干水份备用。 (2)将每片... [台式]
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台式泡菜
材料:高丽菜500克,胡萝卜100克,A.盐1/2茶匙,B.细糖200克,白醋100㏄,纯辣椒酱1大匙做法:1.高丽菜用手撕成小片状;胡萝卜切丝备用。 2.将作法1的蔬菜用调味料A抓... [台式]
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台式泡菜
材料:高丽菜1200公克,红萝卜丝30公克,盐1大匙,细砂糖30公克,糯米醋50公克做法:1.将高丽菜从蒂头处切下叶片,洗净切片,以冷开水浸泡约1小时(需完全淹盖)。 2.将作... [台式]
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台式泡菜
材料:高丽菜300公克,胡萝卜50公克,辣椒5公克,盐10公克,糖30公克做法:1.高丽菜洗净后切大块;胡萝卜削皮切丝;辣椒切丝备用。 2.将作法1的材料与盐充分拌匀,并略为... [台式]