烤鸭列表
-
果香烤鸭腿
材料:鸭腿3只,辅料:苹果2个,土豆1个,梅子酱,蜂蜜,饴糖,葱,姜,调料:盐,白糖,料酒,酱油,水果醋,花椒面,黄油做法:1、起锅坐水,水中放入葱段、姜片、料酒,鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出。... [烤鸭]
-
蜜汁烤鸭胸
材料:鸭胸2片,盐,酒,百里香,牛油,蜂蜜,糖,柠檬汁,醋,冰花梅酱,蘑菇,洋葱做法:1.两大块的鸭胸不带皮那面可以划几刀以便入味. 2.用盐/柠檬汁/百里香(可不放)酒腌一两... [烤鸭]
-
柠香肉酱烤鸭腿
材料:鸭腿2只,姜,柠檬3-4片,油适量,盐适量,蒜适量,李锦记大厨来烤肉酱3大匙,麻油适量,黑胡椒粉适量,砂糖适量做法:1.鸭腿解冻后洗干净在表面划几刀,让其在腌制的时候更入味,姜、... [烤鸭]
-
烤鸭胸
材料:鸭胸,酱油,糖,酒,柱侯酱,蕃茄酱,蜂蜜,酸梅酱做法:1.鸭胸解冻后洗净用酱油/酒/糖/柱侯酱和少量蕃茄酱拌匀后腌一天或两天.也可以用叉烧酱腌. 2.烤箱预热到20... [烤鸭]
-
卤水烤鸭
材料:卤水,鸭部件,盐,苏打粉,海鲜酱,砂糖,桂花口急汁做法:1.鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用,卤水煮开备用。 2.把鸭浸在卤水腌12-24小时。... [烤鸭]
-
烤鸭饼
材料:面粉,油,水,大葱,面酱做法:1.取适量面粉(精粉即可)用开水烫成雪花状再加少许凉水和面团,揉成光滑面团后盖保鲜膜醒20分钟(实践证明15分也可)。 2.将醒好的面... [烤鸭]
-
糖渍李子配脆皮烤鸭
材料:鸭子0.5只,老抽20毫升,辣椒面10克,五香粉5克,葱4段,姜4片,白糖28克,黑胡椒5克,料酒20毫升,李子4个,清水100毫升,蜂蜜20毫升,白醋10毫升做法:1.先将鸭子洗净,稍稍晾干水分后,加... [烤鸭]
-
微波烤鸭腿
材料:烤肉酱(蜂蜜老抽水混合即可),卤汁:,卤料1包,辣椒,姜,蒜,鸡精,冰糖,老抽,胡椒粉,料酒做法:1.先将鸭腿洗净,然后加入卤汁腌制12个小时后取出把水分自然风干。 2.把烤... [烤鸭]
-
蜜汁烤鸭腿
材料:鸭腿,李锦记蜜汁烤肉酱,葱姜蒜,肉桂粉,酒,生抽,黑胡椒碎,蜂蜜,土豆做法:1.鸭腿洗净沥干,背面用刀剖几条口子,然后加入李锦记大厨来蜜汁烤肉酱,葱姜 蒜粉(没有就放... [烤鸭]
-
迷迭香北京烤鸭
材料:冷冻鸭2斤半,土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,苹果半个,香菇数朵,泡打粉一小勺做法:1.鸭子解冻备,去毛清理干净。 2.鸭子剁掉脖子以上部分。 3.锅... [烤鸭]
-
烤鸭夹饼
材料:鸭1/2只,荷叶饼数张,葱1支,盐2大匙,花椒粉2小匙,八角粉2小匙做法:(1)将鸭洗净,去除头尾。把调味料均匀涂抹在鸭身里外腌2小时。 (2)放入蒸锅以大火蒸1小时... [烤鸭]
-
烤鸭捲饼
材料:润饼皮2张,烤鸭腿1只,葱适量,青蒜1支,特制烤鸭酱适量做法:1.烤鸭腿连骨把肉片下来备用。 2.葱、青蒜洗净切斜长片沥干备用。 3.将市售润饼皮... [烤鸭]
-
烤鸭芥菜饭
材料:白米2杯,烤鸭肉320公克,芥菜心350公克,姜末15公克,盐1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙做法:1.烤鸭肉切丁;芥菜心剥开,放入滚沸的水中汆烫,捞出沖冷水至凉,略挤干水份后切碎备用。... [烤鸭]
-
广东烤鸭
材料:光鸭1只,麦芽糖45公克,冷开水30公克做法:1.将光鸭洗净、擦干水份,由尾部吹气直至皮肉分离后,再将肚内腌料混合均匀抹入鸭肚内。 2.将作法1... [烤鸭]
-
北京烤鸭
材料:主料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.做法:1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。 2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间; 3、由刀口处... [烤鸭]
-
叉烧烤鸭
材料:主料:北京填鸭1200克,做法:1.在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子,取出内脏; 2.从鸭腿和翅膀的拐弯处,分别剁去鸭掌和膀尖,洗净; 3.干荷叶6张用热水... [烤鸭]
-
金陵烤鸭
材料:南郊麻鸭一只(重约2000克),青菜叶150克,花椒5克,葱30克,饴糖25克,麻油15克做法:1、麻鸭宰杀治净,在右翅下开一小口取出内脏,洗净沥干。 2、把青菜叶、花椒填... [烤鸭]
-
叉烤鸭
材料:主料:鸭2300克,做法:1.鸭宰杀治净,再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口,拉出食管、气管、内脏等洗净; 2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内,使脯腹鼓... [烤鸭]
-
汴京烤鸭
材料:主料:北京填鸭2500克,做法:1.将鸭子宰杀放血后,放在六七成热的水里烫透,捞出,用手从脯部顺长向后推,把大部分毛褪掉后,放在冷水盆里洗一下,用镊子去细毛,裁去爪和膀的双... [烤鸭]
-
北京烤鸭
材料:净鸭(2000g左右)1只,酱油,甜酱1碟,麦芽糖10g,葱段1碟,盐,料酒适量,茶叶饼或芝麻烧饼若干做法:1.选一只完整的仔鸭,将鸭子开膛除去内脏,剁掉鸭爪。 2.烧一锅开水... [烤鸭]