椒麻味列表
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椒盐凤翅
材料:主料:鸡翅750克,调料:大葱10克,姜10克,料酒20克,椒盐20克,盐10克,植物油100克做法:1.将鸡翅用葱,姜,精盐,绍酒浸渍片刻待用; 2.炒锅上火,倒入植物油,烧至七成热,将... [椒麻味]
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炝海杂拌儿
材料:主料:海参(水浸)50克,干贝50克,鱿鱼(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,牛蹄筋(泡发)50克,做法:1.鸡胸脯肉洗净,煮熟,晾凉,用坡刀法片成片; 2.海参洗净,用坡刀法片成片;... [椒麻味]
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炖酥肉
材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克,做法:1.干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉(手提时能流成线状即可); 2.猪肉用去皮的五花肉,切成约3.3厘米大的小块,用盐拌过,再... [椒麻味]
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煎雏肉
材料:主料:猪里脊肉250克,做法:1.将猪里脊片成0.3厘米厚的大片,剞上多十字花刀(深度为肉片厚度1/2),改切象眼块; 2.将肉块用鸡蛋清、精盐、湿淀粉上浆抓匀;... [椒麻味]
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椒盐鱼条
材料:主料:大黄鱼1000克,做法:1.黄鱼宰杀,治净,片取净肉2片,切成4.5×l厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟; 2.鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅... [椒麻味]
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椒盐凤尾虾
材料:主料:海虾250克,做法:1.将大海虾剥去头、壳、留尾,剔去背脊沙线,用清水洗净,沥干水份后放碗中; 2.虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结(用刀拍一下)腌渍... [椒麻味]
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温拌腰丝
材料:主料:猪腰子150克,粉丝150克,辅料:木耳(干)15克,莴笋50克,调料:盐3克,香油15克,酱油15克,醋10克,料酒10克,姜3克,白皮大蒜5克,胡椒粉2克,花椒1克做法:1.将腰子撕去皮膜,用刀从中... [椒麻味]
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椒盐中虾
材料:主料:海虾50克,做法:1.将中虾剪去枪、须和腿,挑去头部的沙袋和脊背的沙线,用水冲净,放盆中; 2.加料酒、少许盐、味精、葱姜丝(葱姜各5克)腌渍半小时;... [椒麻味]
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椒麻脆鱼肚
材料:主料:草鱼肚300克做法:1、将萝卜切细丝冲水备用; 2、鱼肚洗净放入姜葱,水中煮熟后出锅冲凉; 3、将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后,冲净醋... [椒麻味]
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炝莴苣腐竹
材料:主料:腐竹200克,莴笋200克,瘦猪肉200克,胡萝卜40克,冬笋40克,水发木耳,40克,做法:1.将腐竹洗净水发; 2.水发好的腐竹切成寸段,投入沸水锅中焯透,捞出晾凉,沥净水... [椒麻味]
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虎头花卷
材料:主料:小麦面粉600克,做法:1.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用。 2.将饧好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透后搓成条,擀成约... [椒麻味]
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椒麻鸭掌
材料:主料:鸭掌600克,做法:1.鸭掌、葱、姜洗净,锅置火上,放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后,投入去骨并洗净的鸭掌焯熟,再用凉开水浸凉,沥干水分后,摆入盘内。 2.... [椒麻味]
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炝白菜
材料:主料:白菜300克,做法:1.白菜帮、胡萝卜切成4厘米长的细条; 2.用开水烫一下(但要保持菜帮的脆嫩),用凉水过一下,控净水分,装在盘中; 3.香油、花... [椒麻味]
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椒蒜土豆丝
材料:主料:土豆(黄皮)200克,做法:1.将土豆洗净去皮,切成丝,用水浸泡;香菜洗净切成3厘米左右的段;蒜瓣切成片待用。 2.将植物油倒入锅中,油热后放入花椒炸糊,拣出花... [椒麻味]
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椒油炝藕片
材料:主料:莲藕500克,做法:1.姜洗净去皮切成末; 2.鲜藕洗净削去黑皮,切成薄片,放入凉水内稍洗; 3.锅中放适量清水,烧开后倒进藕片焯熟,捞进凉开水里,待... [椒麻味]
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椒味荷兰豆
材料:主料:荷兰豆300克,做法:1.将荷兰豆去两头洗净,下入开水锅内; 2.加入黑胡椒粉、精盐煮熟; 3.捞出控水装盘,淋入香油即可。... [椒麻味]
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炝西兰花
材料:主料:西兰花500克,做法:1.将西兰花掰成小朵,洗净,放入开水锅中煮沸断生,捞出沥净水,放在盘子里; 2.葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切成末; 3.在西兰花... [椒麻味]
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素炒圆白菜
材料:主料:圆白菜300克,做法:1.将圆白菜洗净、沥干,切成2厘米宽的长条,再斜刀切成象眼块; 2.将炒锅放在旺火上,加入植物油,烧热,放入花椒炸出香味,取出花椒不用;... [椒麻味]
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油炝蚕豆
材料:主料:蚕豆1500克,做法:1.先将蚕豆荚子剥去外壳,再剥去内皮洗净,下入开水锅内氽过即捞出,用冷水过凉。 2.烧沸香油,将花椒子炸出香味后捞出不要,随后下入蚕... [椒麻味]