东南亚列表
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红咖喱甘蔗牛蛙
材料:甘蔗100克,牛蛙1只,青、红椒块共30克。调料红咖喱酱35克,泰国鱼露5克,椰汁10克,料酒、盐、味精各8克,鸡粉10克,白糖、辣椒油、牛油、生粉各10克,鸡蛋面30克,色拉油500克,干葱... [东南亚]
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沙嗲膏蟹
材料:膏蟹1只(约750g)、山芋粉条125g、生姜、沙嗲酱、精盐、干淀粉、海天酱油、绍酒、味精、熟猪油、香叶、南姜、豆蔻各适量。做法:1、膏蟹经初加工好后,拍上少许干... [东南亚]
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肉骨茶
材料:主料:排骨,干香菇,大蒜香料:陈皮,枸杞,白胡椒,丁香,八角,花椒,桂皮,甘草,桂圆。其实,这些香料完全可以按照自己喜欢和家里现有的自己搭配,但是八角一定不能放多,半只到一只足矣。还... [东南亚]
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黑椒酱焖鹅
材料:黑椒酱是一种应用较为广泛的酱汁,由于它在西餐里使用较多,所以容易被人认为是西式的汁酱。黑椒牛柳是鼎鼎有名的大菜,但东南亚菜里亦不乏以黑椒烹制的菜肴,比如黑椒鸡煲... [东南亚]
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自制肉骨茶
材料:肉骨茶源于马来西亚,但肉骨茶并没有茶的成分,只是由于在食用时多用青茶伴食,以中和汤肉肥腻的口感,才得名肉骨茶。肉骨茶以排骨、当归、八角、甘草等食材烹制。东南亚由... [东南亚]
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风味鲜鱿丝
材料:净鱿鱼350克,香菜梗50克,红椒丝25克。调料盐5克,味精5克,孜然粉5克,干辣椒面3克,玉米淀粉100克,清水50克,色拉油1500克。做法:1、将鱿鱼洗净,切成长为5厘米、宽为0.5厘米... [东南亚]
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风味粟香鸡
材料:光子鸡1只,板栗仁500克,水发冬菇100克,菜心250克,高汤、生姜、生葱、盐、味精、生粉、料酒、食用油各适量做法:1、光子鸡整鸡出骨,冬菇煨制入味。 2、取... [东南亚]
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泰式香兰叶包鸡
材料:调料:泰国番茄酱40克,泰国鱼露2克,蚝油15克,白胡椒粉3克,白糖8克,泰国甜辣酱汁40克,鸡粉4克,泰国香兰叶75克,色拉油1千克。做法:1、鸡腿肉去骨分开,切成每个重约30克的块... [东南亚]
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越式香茅鲜花蛤
材料:花蛤500克,香茅100克,青辣椒75克,红辣椒75克。调料鱼露8克,糖3克,味精5克,姜末10克,葱末10克,九层塔10克,色拉油30克,淀粉10克。做法:1、花蛤放在流动水中静养1天,放入1500... [东南亚]
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清蒸柠檬鱼
材料:鲈鱼(1条,1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣) 调料鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)工具榨汁器做法:1、洗净2个柠檬,分别切成两半,将一个半的... [东南亚]
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香茅烧猪排
材料:猪排300克(分4片)。调味料香茅1枝(切茸),鱼露1汤匙,砂糖1茶匙,生油1/2汤匙。做法:(1)猪排洗净,抹干,然后用刀背剁松,再加入调味料腌透,隔天才用。 (2)用坑... [东南亚]
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香橙卤水鸭
材料:米鸭1只(约1.6千克,洗净、斩件),卤水料30克,老抽2汤匙,清水500毫升,橙1个(切块及去皮),鲜橙汁150毫升,生油适量。做法:(1)鸭块与老抽拌匀,用中火加点生油略煎至微黄,倒入... [东南亚]
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南乳吊烧鸡
材料:光鸡1只(约1千克),南乳1汤匙(搅成酱),砂糖1茶匙,清水1汤匙,盐少许,生油适量。脆皮汁料白醋2汤匙,蜂蜜1/2汤匙,清水3汤匙,老抽l汤匙。做法:(1)光鸡洗净,取出肺部和内脏。... [东南亚]
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烧茄子
材料:茄子200克(洗净),葱1根(切粒),盐少许,胡椒粉少许,生油2汤匙,麻油1茶匙,鱼露1汤匙。做法:(1)茄子切开两半,抹上盐、胡椒粉及生油,置烤炉中火烤焦,然后浸入开水里片刻,去皮... [东南亚]
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越式咖喱牛腩
材料:越式咖喱的特别处是用上了很多不同种类的香料,特别是越南特产鱼露,味道独特。辛辣味很少兼具咸鲜味,肉质软滑而不韧,入口松化并渗有淡淡咖喱香味。分量:4~6人预备时间:30分... [东南亚]
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椰汁咖喱杂菜
材料:椰菜200克,胡萝卜50克,洋葱50克(去皮,切块),薯仔50克,青豆角50克(切成5厘米长),姜1茶匙(切茸),蒜头1茶匙(去皮,切茸),咖喱粉1/2汤匙,清水150毫升,鱼露1/2汤匙,砂糖1汤匙,生油1汤... [东南亚]
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越式煎羊排
材料:羊排3片(每片约150克),西兰花100克,红酒100毫升,鲜迷迭香20克,牛油25克。腌料黑椒碎1茶匙,鱼露1汤匙,盐少许。做法:(1)羊排加入腌料腌透,备用。 (2)西兰花... [东南亚]
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泰式烧鸡
材料:屋鸡(台湾称“土鸡”)1只(约600克)。腌料:生抽3汤匙,蚝油2汤匙,砂糖1汤匙,咖喱粉专茶匙,蒜肉5粒,芫荽头3个,胡椒粉1/2茶匙,酒1汤匙。做法:(1)鸡一剖为二,洗挣,抹干。... [东南亚]
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森林红咖喱牛肉
材料:牛肉200克,红咖喱2汤匙,泰国大矮瓜50克,泰国小矮瓜20克,红萝卜30克,草菇30克,玉米芯30克,甲猜(Krachai)100克,甲抛叶(Kaprow)10克,新鲜胡椒20克,红辣椒1只,青柠檬叶2片,清水2量... [东南亚]
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干炒红咖喱猪肉
材料:猪肉300克,白豆角6~10根,柠檬汁2片,新鲜胡椒2串,红辣椒1只,蒜肉2粒,金不换10克,生油2汤匙。调味料:红咖喱酱2汤匙,鱼露l汤匙,砂糖1茶匙。做法:(1)猪肉洗净,切片;白豆角洗净,切... [东南亚]