腌列表
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自制脆青梅
材料:鲜青梅: (选6分熟色绿质脆、未充实的青果为宜)白砂糖 食盐7克做法:煮开半锅水, 再加入梅子约2 分钟(去除涩味, 消毒),捞出梅子,冷却。 白砂糖盖过梅子, 放进... [腌]
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自制酱瓜
材料:主料:黄瓜做法:1、黄瓜剖半,粗的部分里面稍稍刮掉些籽,切成长段; 2、酱料烧开后,黄瓜放进去烫30秒取出,架起来冷却半小时,如此重复3次。 3、烫... [腌]
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小咸菜
材料:小黄瓜,尖椒,花生米,大蒜,胡萝卜,小红辣椒(其他菜也可以),橄榄油,味精,酱油,大料做法:1、黄瓜洗净切成短条,尖椒切两刀,洗干净后在锅里轻轻烫一下就好,捞出沥干水分,晾凉。花生... [腌]
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自家腌咸鸭蛋
材料:老公和孩子都超爱吃咸蛋料理的, 但是最近市面上的黑心食品特别多, 还闹出什么母鸭被喂食苏丹红之类的有毒染色素来让它产出红心蛋黄的鸭蛋来腌制咸蛋, 真是让人心寒。... [腌]
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家常腌制五花肉
材料:五花肉2000克,生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把,白糖适量、盐适量、料酒适量。做法:1、选肥瘦比例适当的五花肉,根据容器大小切段。 2、五... [腌]
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腌制白萝卜
材料:白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽做法:1. 白萝卜切薄片 2. 白萝卜片在大碗里铺一层 3. 撒上一层少许盐 4. 再铺上一层白萝卜片.再... [腌]
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腌雪菜
材料:雪里蕻10斤 大号泡菜坛1个 海盐500克--大粒盐/腌菜盐做法:1、 雪里蕻冲洗净,然后晾干 2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里,然后撒入海盐,戴上胶手套... [腌]
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自制腌萝卜
材料:白萝卜,白糖,味精少许,生抽,老抽,黄酒,盐做法:1、白萝卜洗净去皮切成条状,吹干,待用。 2、自制一个酱料:生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,搅拌均... [腌]
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居家客家腌粉
材料:沙茶酱半汤匙,蒜末20克,盐适量,葱花,干米粉50克(用新鲜的米粉也可以),猪油一汤匙做法:1、将切好的葱花放入碗中垫底,将干米粉放入水中浸泡 2、将猪油放入锅... [腌]
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酱黄瓜
材料:小黄瓜1200克,盐40克,酱油200ML,香醋少许,白糖120克,生姜,大蒜,干红辣椒,青杭椒,草果,桂皮(以上配料用量可根据自己需要做相应的调整)做法:1、小黄瓜先用清水浸泡半小时,再用... [腌]
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自制泡椒简单5要素
材料:材料:辣椒 食盐一包 花椒一把 适量冷开水少许酒做法:1、小辣椒前一天晚上洗净,放阳台晾干。 2、泡菜坛子洗净,倒入一包盐,撒少许花椒,倒入冷开水。... [腌]
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盐水腌鸭蛋
材料:鸭蛋、食盐、开水做法:1、腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。 2、待盐水冷却,将洗净晾干的鸭蛋一只只地放入盐水中,并在盐... [腌]
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韩式辣白菜
材料:大白菜4颗,盐,大蒜500g,姜1个,洋葱1个,胡萝卜1个,虾酱500g,辣椒粉1500g,红辣椒100g,鱼露少许,韭菜少许(夏天短期存放的时候放),鲜红辣椒,糯米粉,颗粒盐。做法:1、颗粒盐加入热... [腌]
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酱腌黄瓜
材料:主料:黄瓜10斤,,麻椒2个,食盐1斤做法:1、黄瓜、麻椒洗净。 2、黄瓜切去头尾部,从中间切成两段,然后每段再分成四条。 3、所有黄瓜切完后放到... [腌]
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腌黄瓜
材料:黄瓜500克、盐125克做法:1、选择鲜嫩、带刺、条细的黄瓜择去花蒂。 2、用清水洗净,晾干水分。 3、在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完。... [腌]
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腌制甜甘桔
材料:桔子,酸梅(我用太阳牌大粒状华梅),白糖做法:1、准备一个干燥无油的干净玻璃瓶。 2、桔子洗净放入沸水中汆烫30秒,捞出充分风干桔子外皮的水份,这时很容... [腌]
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爆腌青菜
材料:青菜250克,毛豆100克,百叶1张,胡萝卜、木耳少许,盐、糖、鸡精、酱油、油适量。做法:1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份,百叶、胡萝卜切丝,木耳泡发。... [腌]