腌列表
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自制腊肉
材料:主料:,猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)做法:(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用 炒熟的花椒、... [腌]
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竹笋烧咸肉
材料:主料:咸肉250克,肥瘦猪肉250克,竹笋500克做法:1.洗净咸肉和鲜肉,切成块,放入锅内,加清水烧开,倒出,再洗净; 2.竹笋洗净,切块; 3.重新将锅放入清水,放... [腌]
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脆皮黄瓜卷
材料:主料:黄瓜400克,做法:1.把黄瓜切成4.5厘米长的段,放平用刀滚批,切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉,然后用细盐略腌,腌去多余的水分。 2.红干椒用温水泡软、去籽... [腌]
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蒜泥鸭舌
材料:主料:鸭舌200克,调料:咖喱20克,盐4克,胡椒2克,味精2克,白皮大蒜30克,香油5克,酱油5克,酱油10克做法:1.鸭舌清洗干净,放沸水中焯透,捞出沥干水分; 2.放入高汤,加入... [腌]
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东北酸菜
材料:主料:白菜。容器。做法:1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。 2、把白菜去老帮码放在... [腌]
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十香醉排骨
材料:主料:猪里脊肉400克,做法:1.将猪里脊肉横切成1.5厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l厘米的长条; 2.淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;... [腌]
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韩国泡菜
材料:主料:白菜800克,做法:1.大白菜洗净,对半切开,再切一半,沥干水分; 2.胡萝卜去皮切丝; 3.葱切段; 4.以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌... [腌]
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酸辣黄瓜
材料:主料:黄瓜1000克,青蒜200克,青葱100克,精盐,辣椒面适量。做法:1、将黄瓜洗净,青蒜、青葱择洗干净,然后将黄瓜顺长一切四条,如过长可拦腰切断;青葱、青蒜用刀拍一下。切成... [腌]
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果脯冬瓜
材料:主料:冬瓜600克,做法:1.冬瓜去皮和内瓤,切成5毫米厚的片,再改成4厘米长的条; 2.洗净放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起,晾凉; 3.盆里加冷开水500毫升... [腌]
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家庭自制泡菜
材料:主料:白菜500克,做法:1.将大白菜用盐腌制3个小时,取一小碗,放入江米面,加少许水调稀,锅中倒入少量水,倒入江米水,烧热后倒出晾凉,将梨放入粉碎机中打成茸备用;... [腌]
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炒蕨菜
材料:主料:蕨菜300克,做法:1.蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸; 2.原封不动地晾凉后,用凉开水洗干净,继续用凉开水浸泡; 3.浸泡到茎杆光滑... [腌]
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五香腊肉
材料:主料:腊肉(生)500克,做法:1.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时,刮洗干净,八角水泡片刻洗净。 2.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中,加葱段、姜片、料酒上... [腌]
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橙汁瓜脯
材料:主料:冬瓜400克,做法:1.冬瓜改刀成瓜脯; 2.瓜脯放开水中焯熟,过凉,用白糖略腌; 3.橙汁(也可用橘汁)淋在白糖腌过的冬瓜脯上浸泡,捞出,装盘即可。... [腌]
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红油凉粉条
材料:主料:凉粉300克,做法:1.先将凉粉切成长宽各2公分的条块状;芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净,均切成末。 2.锅中放入3杯水,再放进凉粉烧开,烧开后继续滚煮... [腌]
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DIY腊肠
材料:主料:瘦猪肉1750克,肥猪肉500克,猪小肠300克,做法:1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。 2.干猪肠用温水浸软... [腌]
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腌咸肉
材料:主料:瘦猪肉5000克,调料:盐250克,花椒8克做法:1.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干。 2.烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉。 3.把猪肉每条用花椒... [腌]
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净瘦肉腊肠
材料:主料:瘦猪肉500克,肥猪肉200克,猪大肠300克,做法:1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透; 2.猪肠用温水浸软留用;... [腌]
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醉蛎主
材料:主料:牡蛎(鲜)400克,做法:1.将牡蛎肉中碎壳拣净,洗净后捞起控干水; 2.将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀; 3.再放入... [腌]
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四川泡菜
材料:胡萝卜2根,菜花1-2个,卷心菜1-2个,豇豆若干根,蒜苗2根,新鲜小红辣椒15支,干辣椒15支,姜(鲜姜最好)1块,大蒜2头,大料2粒,花椒若干,盐,白砂糖,白酒1小杯做法:1、泡菜坛洗净倒入半... [腌]
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四川泡菜
材料:野山椒1瓶,白萝卜1/2根,心里美萝卜1/2根,樱桃萝卜数个,胡萝卜1/2根,盐1汤匙(15g),白砂糖2茶匙(10g),白酒1汤匙(15ml),蘑菇精1茶匙(10g),大料(八角)3粒,老姜1块,花椒10粒,凉白开水2碗(500ml)... [腌]