双色椒炒肉丝
材料:
猪肉,红椒,青椒,蒜头,调味料
做法:
1.猪肉切丝,调味,腌上。
2.洗净红椒青椒,去蒂去籽,切丝。
3.热锅下油,爆香蒜头,炒肉丝至七成熟,盛起。
4.快炒双色椒,尽量保持爽脆,肉丝回锅,下蚝油丶糖丶盐,调芡汁,续炒几下,上碟。
双色椒炒肉丝
材料:
猪肉,红椒,青椒,蒜头,调味料
做法:
1.猪肉切丝,调味,腌上。
2.洗净红椒青椒,去蒂去籽,切丝。
3.热锅下油,爆香蒜头,炒肉丝至七成熟,盛起。
4.快炒双色椒,尽量保持爽脆,肉丝回锅,下蚝油丶糖丶盐,调芡汁,续炒几下,上碟。
双色椒蒸鲫鱼
材料:
鲫鱼1条1斤左右,泡椒5个,小红椒3个,料酒少量,盐1匙,姜丝少许,蒜蓉少许,生抽少量,香菜2根,菜油少量
做法:
1、先把鱼洗干净,切花刀,晾一下。
2、用少量盐抹在鱼皮上。
3、放姜丝在碗里,鱼肚里塞点姜丝。
4、鱼里放少许料酒。
5、泡椒、红椒洗净,切成碎末。
6、放油入锅内,依次放入泡椒、红椒、姜丝、蒜蓉爆炒,加点生抽、料酒煮三分钟。
7、将炒好的配料放入鱼上,隔水蒸10分钟,就熟了。
8、最后鱼上面撒点香菜就可以吃啦!
小诀窍
1、要把泡椒和红椒炒一下。要不很辣。
2、我一般是把鱼放在电饭锅上蒸。和饭一起煮,饭熟鱼也熟,节约能源。
三色椒百香果泡菜
材料:
百香果10个,红甜椒1个,黄甜椒1个,青椒1个,糖1/3杯
做法:
(1)将百香果洗净后彻底沥干水份,切开百香果挖取果籽与果汁,放入容器中备用。
(2)将红、黄甜椒与青椒洗净,由蒂头处往内压即可去籽并切开洗净沥干水份后,切成长5公分、宽0.5公分的长条备用。
(3)将三色椒片、百香果汁(含籽)与糖一起拌匀至糖溶化,容器加盖冷藏腌渍约半天以上入味即可食用,冷藏约可保存3∼5天。
青椒炒肉丝
材料:
肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒
做法:
1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。
2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。
3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。
小诀窍
怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1,很多人喜欢腌肉丝的时候,用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢,我一直都是用油来腌肉丝。加入盐,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀后,可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝,比较香。 2,下锅时,油要热,而且速度要快,炒至变色即可。 3,这样炒出来的肉丝,绝对味道一流,嫩嫩的。
彩椒炒肉丝
材料:
瘦肉一块,油,盐,淀粉,姜,黄彩椒一个,生老抽,蚝油,红彩椒一个
做法:
1.瘦肉切丝(我感觉每次都不是丝,刀工在哪)加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟。
2.彩椒随意切成喜爱的形状,姜切丝。
3.下油热锅,加入姜丝爆香,倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用。
4.继续下点油热锅,倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身,加入肉丝继续拌炒均匀,加一勺蚝油、一点盐调味,淀粉兑水勾芡即可。
小诀窍
特点:彩椒肉很厚,很甜脆!肉丝很嫩,味道好鲜呀~看着这道彩色的菜,脑子冒出五个字:色香味俱全 营养:彩椒(柿子椒、甜椒)富含维生素、能增进食欲,帮助消化。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,能有效燃烧体内脂肪,从而达到减肥纤体的作用。
辣椒炒肉丝
材料:
猪肉200克,辣椒100克(我选用了150克青椒,50克小米椒,不喜欢太辣的朋友仅选择青椒即可),盐4克,生抽5克,水淀粉30克
做法:
1、猪肉切丝,放入碗内,加盐、酱油(放点生抽会比仅放盐味道更鲜嫩哟!)水淀粉拌匀。
2、辣椒摘洗干净去籽,切成丝。
3、辣椒入锅炒至断生盛盘。
4、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒划散,放辣椒炒匀,翻炒几下起锅装盘即成。
小诀窍
辣椒炒肉丝是家常菜中最简单最常见的一道菜。用料简单又好吃。但要把肉切成丝,再把辣椒切丝,比较费工。尤其是切菜切肉的方法都特别要注意。
(1)选料炒肉丝最理想的用料是猪的内外脊肉,我通常喜欢选择外脊肉,这部分肉最容易切丝。内里脊肉当然非常好,但因为太瘦嫩,我个人感觉反倒容易切散切断。
(2)切丝是最考验刀工的。切丝的方法是先用将肉片成薄片,然后再切丝。要争取把肉丝切得粗细一致,长短一致,不连刀。
青椒炒肉丝
材料:
里肌肉150公克,青椒1颗,辣椒1/2条,蒜末10公克,姜末5公克,爌肉卤汁60㏄,盐少许,鸡粉少许,米酒1小匙,胡椒粉少许,酱油少许,糖少许,米酒1小匙,太白粉1/2小匙,香油1/4小匙
做法:
1.青椒洗净去蒂、去籽切细条状;里肌肉洗净切肉丝,加入所有腌料腌约10分钟;辣椒切小圈,备用。
2.热锅,倒入2大匙油,放入肉丝炒至颜色变白,取出备用。
3.于作法2原锅中加入蒜末、姜末与作法1的辣椒圈爆香,再放入青椒条炒匀,加入作法2的肉丝、爌肉卤汁与所有调味料炒至入味即可。
青椒炒肉丝
材料:
猪肉丝150公克,青椒丝60公克,红萝卜丝20公克,木耳丝40公克,辣椒片10公克,蒜末10公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,香油少许,酱油1/2小匙,太白粉1/2小匙,米酒1小匙
做法:
1、猪肉丝加入所有腌料腌渍约10分钟,备用。
2、将红萝卜丝、木耳丝放入滚水中汆烫约1分钟,再捞起沥干,备用。
3、热锅,加入2大匙沙拉油,爆香蒜末、辣椒片,放入做法(1)的猪肉丝炒至颜色变白,再加入青椒丝快炒,续加入做法(2)的材料及所有调味料,拌炒均匀至入味即可。
青椒炒肉丝
材料:
青椒1/2个,猪腿肉100公克,大蒜2粒,盐1小匙,细砂糖1小匙,米酒1大匙,香油1大匙,鲜鸡粉1/2小匙,盐1/2小匙,太白粉1小匙
做法:
1.猪腿肉洗净切丝,放入大碗中加入腌料拌匀,腌约5分钟备用。
2.青椒洗净,去蒂及籽后切丝;大蒜洗净去皮后切末;备用。
3.锅中倒入适量油烧热,加入作法2所有材料中火炒出香味,再加入作法1肉丝和所有调味料续炒至均匀熟透即可。
青椒炒肉丝
材料:
主料:猪肉(鸡,鸭,鹅肉均可)四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
做法:
1、锅置旺火上烧很热后放油,烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下,倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边,再倒入青椒和姜丝,加适量盐(如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了)炒约半分钟,把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
2、装盘,上桌,开吃!