健康版免炸甜面圈
材料:
A 汤种材料:糯米粉15克,水50克;
做法:
一、将材料A放在小锅里,慢火,要不停的搅拌,煮成浆状,放在小碗里,盖上薄膜,然后放入冰箱,冷藏1小时;
二、准备好B材料,与做法(一)面糊一齐用低速搅拌成面团,再就中速搅拌成比较光滑的面团,再加入黄油,搅拌成延展性面团,能拉出膜,再放入一碗内,就薄膜盖住表面,在温暖的环境下发酵约50-60分钟。发酵时间到后搓几下去气泡,醒10分钟,将面团擀成1厘米厚左右的面块;
三、用一个口径约小于Savarin模子外圆的杯压出圆面块;
四、再用一个约等于Savarin内径的瓶子或模子,中间压出个孔来;
五、将带孔的面块套入Savarin或其它模子内;
六、剩余的面块也可套入其它形状相似的模子内,也可用手搓成团,再擀成圆块状,中间用手指戳个孔,再发酵30分钟。
七、发酵好后的面圈明显增大;
八、将材料C的无盐奶油在微波炉叮5-7秒钟,让其溶化,在面圈上先刷一层奶油,然后刷上一层蛋液,再均匀地撒上细砂糖或糖粉。
九、放入预热好的烤箱300-350F烤18-20分钟左右。
健康版免炸甜面圈
材料:
A 汤种材料:糯米粉15克,水50克;
做法:
一、将材料A放在小锅里,慢火,要不停的搅拌,煮成浆状,放在小碗里,盖上薄膜,然后放入冰箱,冷藏1小时;
二、准备好B材料,与做法(一)面糊一齐用低速搅拌成面团,再就中速搅拌成比较光滑的面团,再加入黄油,搅拌成延展性面团,能拉出膜,再放入一碗内,就薄膜盖住表面,在温暖的环境下发酵约50-60分钟。发酵时间到后搓几下去气泡,醒10分钟,将面团擀成1厘米厚左右的面块;
三、用一个口径约小于Savarin模子外圆的杯压出圆面块;
四、再用一个约等于Savarin内径的瓶子或模子,中间压出个孔来;
五、将带孔的面块套入Savarin或其它模子内;
六、剩余的面块也可套入其它形状相似的模子内,也可用手搓成团,再擀成圆块状,中间用手指戳个孔,再发酵30分钟。
七、发酵好后的面圈明显增大;
八、将材料C的无盐奶油在微波炉叮5-7秒钟,让其溶化,在面圈上先刷一层奶油,然后刷上一层蛋液,再均匀地撒上细砂糖或糖粉。
九、放入预热好的烤箱300-350F烤18-20分钟左右。
少油健康版干煸豆角
材料:
豆角1把,蒜1瓣,生抽适量,盐适量,油适量
做法:
1.豆角去掉老丝,洗干净后放入锅中焯一下(水开后1分钟,太久豆角就太软了);
2.把焯好的豆角切成段备用;
3.锅里放油,油比较热了以后一半蒜蓉炒出香味,再放豆角,让豆角有一点点焦,但不糊,淋点儿水翻炒几下,再改用小火炒到豆角熟了并有点微微收缩;
4.放盐、生抽和大蒜,改中火炒几下就好了。
小诀窍
热量: 10根豆角 17千卡 1.9克纤维 3.9克碳水化合物 1克蛋白质 115毫克钾
小零食——健康版薯片
材料:
芍皮子十几片
做法:
1.黄、白各取几片;
2.将黄色的芍皮子平铺在微波可用的盘子里;
3.放进微波炉高火叮两分钟,拿出来翻面,再叮两分钟;
4.取出后晾几分钟,变脆后即可食用;
5.白色的片片做法一样,只是由于稍厚一些,叮的时间要稍长一些。
小诀窍
1. 黄色和白色的最好分开叮,因为厚度不一样,用的时间不同; 2. 叮的时间视自家微波炉功率而定,期间可不时停下看看,以免叮糊; 3. 刚出炉不要马上食用,不仅容易烫伤舌头,而且刚出锅的比较软,口感不好,晾凉之后才会变酥脆。
超健康版Tuna Salad
材料:
主料:一个鳄梨,1/8个洋葱切碎,两瓣蒜切碎,一小罐金枪鱼罐头(Light)
做法:
1.将鳄梨用勺子碾碎
2.加入洋葱,蒜末拌匀
3.金枪鱼罐头撇去汁水,放入碗中,一起搅拌
4.最后加入黑胡椒,盐,柠檬汁调味
健康版--蜜汁叉烧
材料:
1:嫩里脊肉(Tender Pork Loin )1200克,洗净备用。
做法:
红曲米加开水泡45分钟,过筛留汁,放入所有3料拌匀。
嫩里脊肉用牙签在肉上面戳孔,然后放入塑料袋里,放入腌制汁,在冰箱里腌2-3天,间种翻翻。腌好的里脊放到铺了烤盘纸或锡箔纸的烤盘上,刷上蜂蜜放入预热至410F/210oC的烤箱内,烤15分钟,拿出来翻一面再刷上蜂蜜再烤15分钟,最后拿出再刷上蜂蜜再烤15分钟,关火等几分钟就可以拿出来,切片食用。
无铝健康版油条
材料:
中筋面粉3杯 (感觉自己会没得吃,比平时多挖了1杯)
做法:
1、做酵种:水进微波炉30秒打到温热,加泡打粉、发酵粉,1汤匙面粉搅匀。盖上保鲜膜,放置10分钟。看到被打散的粉料又聚成团,浮到牛奶表面象沫沫一样就算做成了。
2、把酵种倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,搅到成团开始揉。此时面团有点湿,但是越揉越不粘手。揉到三光:面光、盆光、手光的时候,盖上保鲜膜,放置三五小时,等面团体积胀到原来体积的2倍左右,表皮下面的窟窿眼很明显的时候就发好了。
3、把面团取出来,放到案板上挤压揉小。感觉面团很实了以后,在案板上抹油,面团上也抹一点点油,主要是防粘。如果案板够大,就把面团擀成大而薄的一片;要是不够大,就分成两块擀成两大片。
4、像15分钟速成油条里的那样,面片放在一个平板上,覆上保鲜膜,放进冰箱。我是放过夜的。
5、早上起来,大火起油锅,温度差不多的时候就转中火。我用电炉子的慢火档(是小圈那个灶口),调到大概钟面28分的地方。案板这边赶紧将面片切成小条,筷子压一压,拉至2倍长排好队等油热。差不多弄好图3这一板,油温也够了。下个面片试一下,如果四周滋滋滋冒着小泡就是ready了。
6、捏住长条下锅,先沉入中间部分,等它膨胀浮起以后再松开两边。然后迅速的拨动翻滚,直到颜色加深,停止膨胀就好了。
健康版小零食 —— 微波薯片
材料:
芍皮子十几块
做法:
1. 将黄色的芍皮子平铺在微波可用的盘子里;
2. 放进微波炉高火叮两分钟,拿出来翻面,再叮两分钟;
3. 取出后晾几分钟,变脆后即可食用;
4. 白色的片片做法一样,只是由于稍厚一些,叮的时间要稍长一些。
小诀窍
1. 黄色和白色的最好分开叮,因为厚度不一样,用的时间不同;
2. 叮的时间视自家微波炉功率而定,期间可不时停下看看,以免叮糊;
3. 刚出炉不要马上食用,不仅容易烫伤舌头,而且刚出锅的比较软,口感不好,晾凉之后才会变酥脆。
健康版胡萝卜蛋糕
材料:
中等胡萝卜2个,鸡蛋2个,面粉2杯(cup),泡打粉4小勺(tsp),香草精(Vanilla essence) 1 小勺,糖1/2一1杯,牛奶1/4杯,橄榄油1/2杯
做法:
1、胡萝卜擦成丝,备用。
2、烤箱预热170度。
3、在一容器中放入糖、蛋、油,然后用打蛋机打均。如果用手动打蛋器,打的时间要5分钟以上。
4、放入胡萝卜丝和牛奶和香草精,搅拌均匀。
5、加入过筛的面粉和泡打粉,用刮板或勺搅拌均匀。
6、烤盘刷油或垫不粘纸(Baking paper) 后,将搅拌好材料倒入烤盘中,在170度下烤45分钟左右。
7、用一竹签插入蛋糕中,拔出时竹签表面光滑没有粘稠的面粉即表明烤好了。
小诀窍
还可放入少量的核桃仁,果仁等,可提升味道。
免油炸健康版土豆片
材料:
土豆,橄榄油,盐
做法:
1、土豆去皮,放入锅中蒸熟或者煮熟(不要煮的太软)
2、放凉后切成薄片,上面刷上油和盐(还可刷上一些胡椒)
3、放入烤盘,在100度烤箱内烤干即可。
帅锅版免揉面包
材料:
高筋面粉 400克 (3杯)
做法:
酵母到水里搅和一下,跟面粉和盐混合,用橡皮刀拌匀,(没有干粉即可),盖上保鲜膜,室温发酵18个小时
发酵18个小时后的面团
18 小时后,在案板上洒干面粉,把面团抻抻,拉拉,拽拽,消消气泡,再像叠被子一样把面团往中间折叠,整成一个比较整齐的圆面团。用一块布撒上面粉,把面团移到布上,上面洒点面粉,盖上,进行第二次发酵(2小时)。
一顿抻拉拽整形后的面团
盖上发面的盆再二次发酵2小时
帅锅的把手用锡纸包好
烤箱预热500°F,帅锅放进烤箱一起预热30分钟。时间到后,把二次发酵好的面团放进帅锅,盖上盖子,一起送进烤箱,烤20分钟后,拿出盖子,开盖再烤10分钟