RUM APPLE PIE
材料:
原料:苹果6个;9寸派皮(CRUST PIE)两张;
做法:
烤箱预热400F(200C);
苹果切片后与配料拌匀备用;
将派皮展开,铺入9寸的铝箔盘里;
有手轻按边缘让底部合盘;
剪掉多出来的边;
铺上苹果,送入烤箱烤20分钟;
20分钟后将温度转至375F(180C)再烤30-35分钟取出;
表层刷上果胶后再放回烤箱中用BROIL375F(上火180C)烤5分钟左右即可。
RUM APPLE PIE
材料:
原料:苹果6个;9寸派皮(CRUST PIE)两张;
做法:
烤箱预热400F(200C);
苹果切片后与配料拌匀备用;
将派皮展开,铺入9寸的铝箔盘里;
有手轻按边缘让底部合盘;
剪掉多出来的边;
铺上苹果,送入烤箱烤20分钟;
20分钟后将温度转至375F(180C)再烤30-35分钟取出;
表层刷上果胶后再放回烤箱中用BROIL375F(上火180C)烤5分钟左右即可。
PINEAPPLE TARTS黄梨塔
材料:
面团
做法:
馅料
1.将黄梨磨碎并把果汁滤干
2.黄梨中加入糖和丁香中火加热 , 搅拌约一小时至一个半小时 , 直至呈金黄色 , 冷却备用.
酥皮 :
1.将普通面粉过筛 . 把奶油切成小块与面粉搓揉成像细面包渣状
2.将香兰素 , 水 , 蛋黄和糖拌在一起 , 与似面包渣的面粉搓揉,形成面团 .
3.将面团擀薄至5毫米厚 .
4.用模型刀将它切开 , 把馅料放在中间 , 刷上蛋液
5.烤箱预热180度,12-15分钟至浅金黄色
Pineapple Pie & Easter Lily
材料:
黄油
做法:
一,将三分一条黄油隔夜室温解冻,到搅拌时我加了两茶匙猪油,用搅拌器搅拌15分钟,加入面粉搓成油面团;
二,粉面团用小半杯水加温至40--50度,加三大茶匙糖,搅拌均匀,加入搅拌均匀了的蛋,再加面粉(面粉无用筛子筛,如果做蛋糕精细的糕点,应有此步骤,做饼底我觉就懒了些),搅拌,一直加面粉,用手搓成面团,将水粉和油粉都擀成块状,水粉块上面放油粉块,摺成三幅,再擀,再摺成三幅,再擀。
三,擀成比盘子大些的圆块放入饼盘子;
四,用剪刀将边缘收圆,用手指修花边。
五,加温一碗水,放三、四茶匙糖,四分一茶匙盐,搅拌均匀,我买的是盒装菠萝,将菠萝切成薄片,放入糖水中过一过糖,因为我怕生菠萝不够甜;
六,捞起菠萝,手抓干水,均匀地放在面块上;
七,再重装将水粉油粉按上述办法擀成块状,用刀切开一条一条;
八,用织布的原理每条相间的铺在面上,涂上蛋黄液,放入烤箱,开烤箱灯,先用325F烤30分钟,后发觉不够熟,再用375F烤了15分钟,搞掂。
Apple Pie (苹果派)
材料:
皮:
做法:
皮的制作:
一、面粉与盐、糖过筛,搅拌均匀。将面粉与黄油放入碗里,用手或用工具搓成小粒状。
二、倒入蛋液搓成面团;
三、用两支织毛线的针象路轨一样在面团两边,面棍与它们垂直压面团,这样,比较保证面块的厚薄均匀,织针粗细可控制面团厚薄;
四、将面坯放在6英寸的烤模上,用手轻轻将面坯往下压压成形;
五、用擀面杖或手压在烤盘的边缘上即可;
六、用剩下的材料再搓成团再压,用曲奇模压成你想要的花样,用来放在馅料的表面。派模面坯和花样面坯放入冰箱30分钟左右。
chunky apple cake
材料:
A:苹果 300g
做法:
做法:1.苹果削皮切成1/2inch小丁,我切的有点大了,再小些
2.给烤盘做防粘处理,在烤盘里抹上一层butter.烤箱预热350F 摄氏180C
3. B类材料称量好,过筛子.
4. 70g奶油温室软化加糖和黄糖打发,慢慢加入鸡蛋接着打,让奶油切实吸收鸡蛋,千万不要油水分离。
5. 交替拌入B材料和butter milk ,加一些B粉再加butter milk ,搅拌均匀。
6. 拌入苹果,这款蛋糕以苹果为主,搅拌起来有些费力气。让苹果均匀分布好就好了
7. 装入烤盘,我用了两个小的6寸中空不粘烤盘,这个量一个8寸的正好。 实在不想买那个10寸的tube pan,家里人少,也没有地方放。
8.烤50分钟,用牙签插进去不粘连就好了。
Lemon plum scone
材料:
材料:
做法:
准备:烤箱预热350度(摄氏180),杏仁颗粒放入烤箱烤5分钟,烤出香味取出备用。
做法:
1.黄油切碎小颗粒备用。
2.混合均匀面粉、糖、Baking powder 、小苏打、盐
3.用手搓入黄油颗粒,搓好的面粉混合物是松散状的。
4.混合鸡蛋、蛋黄、牛奶,搅拌打散。
5.4倒入3,用机器轻微揉均匀,不要过度搅拌。
6.最后拌入柠檬皮屑,杏仁颗粒,和plum果干。
7.把面团放入冰箱30分钟。
8.手上抹上干面粉,按成3个6寸大小的圆形,每个用刀切成6-8个三角型均等分,(有大的饼干模子按出形状更好)放入烤箱烤30分钟即可。
娘惹粽 (Nyonya Dumpling)
材料:
馅:
做法:
首先,把芫荽与黑胡椒煸香,冷却。不必下油。(我母亲的做法是芫荽籽和黑胡椒都要洗过晒干才煸炒的。我没觉得芫荽籽和黑胡椒很脏,就没洗,直接煸炒的。)
然后把五花肉洗干净入水煮至6-7分熟,取出去皮,切细丁。煮肉的水留下一大碗备用。
香菇泡发切细丁,冬瓜糖切细丁。豆瓣酱搅拌机搅拌成糊状备用。葱蒜剁碎备用。
这个过程我最不喜欢了,站着切了大半天的,不过五花肉还是不要拿去搅拌机搅拌的好,用手切丁做出来的粽子那个肥瘦相间的肉有入口即化的效果,如果是搅拌机搅拌的,瘦肉会很材,肥肉会很腻,口感就差很多了。
锅里下半杯的油,倒入剁碎的葱蒜,炒香,至金黄色。然后加入刚刚搅拌过的豆瓣酱,煸炒香了之后,倒入香菇丁,炒香,然后倒入五花肉丁,煸炒至稍微出油,加入糖冬瓜丁,翻匀。倒入一大碗刚刚留起来的煮肉水,加盖焖煮10分钟。
10分钟后,加入芫荽和胡椒粉,拌匀,试试味道,这要看豆瓣酱的咸淡了,不够咸加点盐就好了。再焖煮一下,勾芡,就可以熄火冷却。装到一个容器里,放入冰箱的冷藏室,冷藏一个晚上。
第二天把粽叶剪去两端比较细和比较硬梗的部分,泡水一个小时,然后用刷子刷干净,冲洗两遍。再把长糯米洗干净,备用,不必泡。加入一大匙的盐调味。
在一口小锅里,倒入一杯的水,放入洗干净的蓝花,煮大约8-10分钟,至颜色充分煮出。
plum custard cake
材料:
材料:A:45g 中筋粉
做法:
做法:烤箱预热400F(摄氏200度),plum洗净切成小块。
1.一个大盆里加入鸡蛋和糖搅拌均匀,依次加入牛奶、面粉白兰地。用打蛋器高速搅拌1-2分钟就可以了。成很轻盈的面糊。
2.面糊里排入plum,排好后可以在表面撒上切成小块的冰箱里拿出来的黄油。加黄油完全是风味问题,加了的吃起来更香一些,也可以不加不是关键。最后在烤箱里面发起来大泡,是因为高的温度。。(大家可以尝试两种吃起来的口感。)
3.放入预热的烤箱,烤30分钟。
plum custard cake
材料:
A:45g 中筋粉
做法:
烤箱预热400F(摄氏200度),plum洗净切成小块。
1.一个大盆里加入鸡蛋和糖搅拌均匀,依次加入牛奶、面粉白兰地。用打蛋器高速搅拌1-2分钟就可以了。成很轻盈的面糊。
2.面糊里排入plum,排好后可以在表面撒上切成小块的冰箱里拿出来的黄油。加黄油完全是风味问题,加了的吃起来更香一些,也可以不加不是关键。最后在烤箱里面发起来大泡,是因为高的温度。。(大家可以尝试两种吃起来的口感。)
3.放入预热的烤箱,烤30分钟。
PlumTart李子塔
材料:
主料:酥皮(250克) 李子(6个)
做法:
1、将李子切片后,加入糖腌制15-20分钟左右,让汤汁渗透出来。
2、将塔皮(酥皮)放在烤盘,用叉子炸少许洞洞在中心,并刷上蛋液。
3、将腌制好的李子整齐的铺在塔皮中心,在塔皮的上下左右留出空。
4、烤箱预热200°C,烤18-20分钟左右。
5、最后在表层撒上糖粉就ok啦!