果酱夹心饼
材料:
软化黄油120克、糖粉30克、低筋面粉150克、奶粉10克、盐2克、朗姆酒20ml、果酱适量。
做法:
1、黄油软化后搅打至体积膨大,分3次加入糖粉和盐并搅打至颜色变白;
2、分2次加入朗姆酒拌匀,避免油水分离,然后筛入低筋面粉和奶粉,用橡皮铲子拌匀,和成面团后用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏室松弛1个小时;
3、烤箱预热到180度,将松弛好的面团取出,搓成直径约2厘米的小球,尽量整理的圆一些,无需压扁,放入烤箱中用180度上下火烘烤10分钟,变成小饼后取出晾凉;
4、在两个小饼中间涂上自己喜欢的果酱、巧克力酱、冰淇淋等做成夹心。
果酱夹心饼干
材料:
1.奶油210公克,糖粉100公克,蛋黄80公克,香草精适量,2.低筋面粉320公克,蛋黄1个,饼干压模数个,塑胶袋1张
做法:
1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发,将蛋黄分次加入拌匀,再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
2.面粉过筛后置于工作檯上筑成粉墙,将作法1往中间倒入,再用双手按压、拌匀成面糰。
3.将面糰放在1张割开的塑胶袋上,先撒少许面粉,再将面糰桿成0.4公分厚,用压模压出形状,每2片为一组,其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层,另1片用较小的压模压成中空状当做上层,将2片相叠,并在中空处填入果酱。
4.将处理好的饼干放入烤箱,以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14∼18分钟)。
果酱夹心饼干
材料:
奶油210公克,糖粉100公克,蛋黄80公克,香草精适量,低筋面粉320公克,蛋黄1个,饼干压模数个,塑胶袋1张
做法:
1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发,将蛋黄分次加入拌匀,再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
2.面粉过筛后置于工作檯上筑成粉墙,将作法1往中间倒入,再用双手按压、拌匀成面团。
3.将面团放在1张割开的塑胶袋上,先撒少许面粉,再将面团桿成0.4公分厚,用压模压出形状,每2片为一组,其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层,另1片用较小的压模压成中空状当做上层,将2片相叠,并在中空处填入果酱。
4.将处理好的饼干放入烤箱,以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14∼18分钟)。
果酱夹心饼
材料:
软化黄油120克、糖粉30克、低筋面粉150克、奶粉10克、盐2克、朗姆酒20ml、果酱适量。
做法:
1、黄油软化后搅打至体积膨大,分3次加入糖粉和盐并搅打至颜色变白;
2、分2次加入朗姆酒拌匀,避免油水分离,然后筛入低筋面粉和奶粉,用橡皮铲子拌匀,和成面团后用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏室松弛1个小时;
3、烤箱预热到180度,将松弛好的面团取出,搓成直径约2厘米的小球,尽量整理的圆一些,无需压扁,放入烤箱中用180度上下火烘烤10分钟,变成小饼后取出晾凉;
4、在两个小饼中间涂上自己喜欢的果酱、巧克力酱、冰淇淋等做成夹心。
果酱夹心饼干
材料:
黄油110克、糖粉100克、鸡蛋、40克、低筋面粉200克。
做法:
1、黄油切成小块软化,小块的黄油更容易软化。软化的状态用手能轻轻按动即可。
2、黄油加入糖粉打至发白。
3、再分三次加入蛋液打至被黄油均匀吸收。
4、再加入过筛后的面粉。
5、混合均匀,放入保鲜袋中,再放冰箱冷藏半个小时
6、冻得稍硬后,取出来,擀成薄的面片,用饼干模压出花纹。
7、要想做出夹馅的饼干,先要做出底部的花形。
8、还要再按一个和底部花形同样的面片,再从中间压出一块来,好夹馅。
小诀窍
1、黄油一定要软化后才好打发。这样做出来的饼干才香酥好吃。
2、混合的时候不要出筋,按压的方式比较好。不要转圈搅拌。
3、混合好的面团是比较粘的,可以手上沾少许高粉操作。冻硬后就容易了。
4、压出来的饼干要大小一致,厚薄均匀。烤的时候颜色才会上色均匀。
5、夹的果酱可以用自己制作的果酱,也可以用超市买的果酱。
无花果酱夹心饼干
材料:
无盐奶油120克 蛋液100克 糖粉60克 底筋面粉120克 牛奶60毫升 杏仁片50克 无花果酱100克
做法:
1、低筋面粉过筛;杏仁片用150°c烤约10分钟,取出后压碎;烤盘铺上烤盘垫纸备用。
2、无盐奶油软化,和糖粉混合搅拌均匀,蛋液分3次加入拌匀,再加入牛奶,均匀后即成为饼干面糊。
3、用小汤匙将面糊舀至烤盘垫纸上,撒上杏仁碎片,放入烤箱中烤焙,烤熟后取出,放在凉架上静止待凉。
4、最后在两片饼干中间加入1小匙无花果酱即可。
小诀窍
面糊中的鸡蛋分量较多,可以使饼干口感更松软。
蓝莓果酱夹心饼
材料:
黄油90克,低粉110克,白砂糖70克,蛋黄一个,奶粉20克,泡打粉1/4小勺,杏仁味香草精几滴
做法:
1.蛋黄,黄油,香草精和白砂糖搅拌均匀
2.筛入低粉,泡打粉,奶粉
3.形成一个面团
4.分成小球,中间用手指按一个小洞
5.挤入果酱,没有裱花袋,我把蓝莓果酱装在保鲜袋的一个小角,再挤出来
6.160度,中层,20分钟
果酱夹心饼干
材料:
低粉100g,花生粉34g,鸡蛋1/2个,黄油70g,细砂糖40g,泡打粉1/2小匙,肉桂粉1/4小匙
做法:
1.黄油软化,用打蛋器稍微搅拌均匀,加入细砂糖混合均匀
2.加入半个搅散的鸡蛋,将黄油打至发白
3.加入粉类,用刮刀切拌至无干粉状态
4.用手揉成团
5.将面团擀开成约0.5cm厚的大薄片,用切模切出形状。烤箱预热170度,中层上下火烤约14分钟
6.饼干取出冷却之后,将镂空的饼干表面撒上糖粉,盖在另一块涂果酱的饼干上即可
情人节果酱夹心饼干
材料:
1杯无盐黄油,软化
做法:
1、在大盆里,放入黄油、白糖、鸡蛋和香草精(如果想要粉色面团加2-3滴色素),用调羹搅拌好。
2、然后加入面粉和苏打,用手和成面团。如果太软可放到冰箱里15分钟。
3、把面团分若干小份,放在烤饼干的纸上,用手掌压平。
4、用3英寸的心状摸具切好,再做一个同样大小的饼干。
5、用2英寸的心状模具,在饼干上切出心状,取出。照此,完成剩余的部分。
6、预热烤箱到350度F(170度C),放入饼干烤6-7分钟,取出,放凉。
7、在饼干的底部中间抹上草莓酱,把另一中间有心状的饼干的底部粘在涂有草莓酱的饼干上即可,照此,完成剩余的饼干。
果酱夹心饼干
材料:
采自文怡的方子。
做法:
1、黄油软化,与面粉搓成均匀颗粒。
2、放蛋黄和砂糖,揉成光滑面团。冷藏。
3、擀成薄片,模具压图案。
4、180度15分钟。冷却涂上果酱。
小诀窍
简单易操作。
果酱夹心饼干
材料:
面粉210g
做法:
1。混合面粉,杏粉,盐和小苏打粉
2.混合糖和鸡蛋,并用搅拌机打均匀
3.分批把步骤1的干粉类倒入步骤2的湿粉里。搅拌均匀。
4.搅拌均匀的混合物分2份放入保鲜膜中,并压扁。之后放入冰箱冷藏2小时左右。
5.2小时后,台面上撒面粉,取一份混合物,擀面杖擀平到只有3mm厚。
6.在擀平的混合物上用各种图案的磨具切出饼干造型。
7.并平放在烤盘上,放入预热180c或者325f的烤箱中,烤10分钟。另有信息见诀窍。接下来,同样的步骤把剩下一份混合物也用磨具切成饼干。
8.烤出的空心饼干放在一个盘里,并过筛糖粉,撒在上面。
9.实心的饼干抹上果酱,我用的是自制的草莓蓝莓黑莓酱。再把空心饼干粘在上面即可。
小诀窍
虽然方子里我写了烤10分钟。但是每个人的烤箱因为大小,品牌,功能不同,烘烤的时间也因烤箱而异。通常,我给出一个最短时间,大家在这个时间点就要不断注意烤箱里的饼干,判断依据是颜色变淡棕色,即可。
另,图片上的饼干只是一半的量哦。我所用的量做了大概25个左右。当然,这个和你手中的磨具大小有关