油炸Crappie刺盖太阳鱼
材料:
Crappie(刺盖太阳鱼,http://en.wikipedia.org/wiki/Crappie),植物油,盐,姜,料酒
做法:
盐姜片腌,
然后油炸!
可惜技术太烂
火候控制不好
样子着实难看
不过吃起来味道还不错
油炸Crappie刺盖太阳鱼
材料:
Crappie(刺盖太阳鱼,http://en.wikipedia.org/wiki/Crappie),植物油,盐,姜,料酒
做法:
盐姜片腌,
然后油炸!
可惜技术太烂
火候控制不好
样子着实难看
不过吃起来味道还不错
清蒸太阳鱼
材料:
太阳鱼二条,适量的黄酒、葱花。
做法:
1.先洗净太阳鱼放在盘内备用。
2.放上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉、酱油、姜丝、蒜末、食油腌制10分钟。
3.锅内放入适量的水烧开,放上装鱼盘隔水蒸10分钟打开锅盖撒上葱花即可。
Crock Pot Cream Cheese Chicken Chile
材料:
鸡肉(切丁),西红柿(切丁),罐头玉米,黑豆,沙拉酱,孜然,辣椒粉或辣椒,洋葱粉或洋葱,奶油芝士(cream cheese)
做法:
1、除芝士以外全部ingredient放进锅,设其体积为2,则加入体积为1的水,开火煮。
2、水开后放上芝士,等芝士融了,翻一翻就可以出碟了。
炸Cheese夹心鱼饼
材料:
水一碗,勺子一个,鸡蛋液适量(取决于你要做的鱼饼多少,是用来蘸鱼饼外皮的),面包屑适量(取决于你要做的鱼饼多少,是用来蘸鱼饼外皮的),面粉适量(取决于你要做的鱼饼多少,是用来蘸鱼饼外皮的),cheese片每个鱼饼1/2片自己计算,海苔片每个鱼饼1-2片,鲮鱼浆自己调过的,做法如下:,鱼浆做法:现成的鲮鱼浆(可以多弄一些,剩下可以用保鲜盒装好冻起来),加适量的盐鸡精胡椒粉,加一个鸡蛋,少许面粉顺着一个方向搅,搅成均匀并且粘粘的就好了
做法:
在案板上弄一层水防止鱼饼粘在面板上
勺子从头到尾用一次就要沾一次水,防止粘鱼浆影响美观
用占过水的勺子弄一大勺做好的鲮鱼浆平整的铺在案板上,在中间放上CHEESE片,不要太大不要太小,再加上海苔片。量按照自己喜好加减
勺子蘸水,把周围的鱼浆包上去包成个包包标准就是不要让海苔和cheese漏出来形状发挥自己的想象力即可~
蘸面粉(如果太软的拿不起来可以用菜刀或者蛋糕刮板刮起来,别忘了也先蘸层水)蘸鸡蛋液,最后粘面包屑,用手稍微压压,整理整理形状
炸~~,中火的油,三四分钟就好了其实2分钟应该就可以==但是我觉着四分钟把握点
捏开以后~~cheese和海苔融为一体,陪着鱼浆>.<爽翻!
小诀窍
关于炸类食品的注意事项爱心提醒:
请各位一定要注意选择高温用油,如果有条件买炸专用油更好,国外的朋友请参考costco等量贩店,灭有胆固醇和transfat并且极为高温可长时间油炸,俺们家买的就是一大桶的那种。
炸剩的油最多最多再用一次,放凉滤渣用饼子储存好。其实最好用一次就倒掉
吃太多油炸会难受怕胖哈。。。。俺们家一旦吃油炸,必吃Fancl蟹壳素~~控油极品!真的有用。。。。但是一定要吃够油。。。当天晚上你的bb都是油。。。啊好恶心==
三鲜锁阳鱼翅煲
材料:
锁阳6克,水发鱼翅150克,水发海参100克,大虾50克,熟地黄5克,鸡肉50克,绍酒5克,盐5克,味精5克,鸡精5克,上汤2500毫升,姜5克,葱5克。
做法:
1、海参、鸡肉、大虾切片;锁阳泡软切片。
2、将海参、鱼翅、鸡肉、大虾、姜、葱、熟地黄(切片)、调料同放锅内,加入上汤。
3、锅置武火上烧沸,再改用文火煲30分钟,调味即可。
4、锁阳切片,便于入药、烹饪与食用。
Bombay-Shapphire-Sour
材料:
琴酒4cl,柳橙汁2cl,糖水1cl,柠檬汁适量,冰块适量
做法:
将材料一起Shake至杯身略有霜状时倒出即可。
Sapphire-Margarita
材料:
柑橘香甜酒2cl,龙舌兰酒4cl,鲜柠檬汁1片
做法:
先冷杯,再与柑橘香甜酒、龙舌兰酒、柠檬汁调和即可。
浓情Cappuccino
材料:
雀巢纯牛奶250cc,雀巢醇品咖啡一茶匙,巧克力粉半茶匙
做法:
1、先把咖啡杯用开水烫杯(目的是为了保持以后咖啡的温度)。
2、将雀巢咖啡放进以烫好的杯子里,用大概80毫升的开水冲泡、搅匀。
3、这是重点,也是难点。将牛奶用咖啡机的蒸汽管打奶泡。牛奶膨胀3/5看不到泡泡的状态即可,切不可打开。牛奶一定要用雀巢的,蒙牛的和伊利的都不行。
4、在咖啡上均匀地撒上巧克力粉,将奶泡用尖嘴奶勺到近咖啡里,看到奶泡浮起,用手腕左右抖动,均匀地拉出叶子或心型图案。
小诀窍
1、牛奶一定要用雀巢的。
2、打奶泡的工具可以用电动的(有点象打蛋器,淘宝有卖,10元一个,但效果差些)。
3、拉花是门技术活,需要耐心,不过当你成功后,得到的那份喜悦和收获,比你付出的辛劳要多得多。
焦糖椰香慕司-Happy Birthday to me!
材料:
菜虫用的是18cm的圆模,我这个是8寸模,所以按原方×1.25的量改为如下:『材料』8寸圆模一个,分蛋海绵蛋糕,蛋黄2个,蛋白3个,砂糖65g,低粉65g,核桃仁,开心果,椰蓉适量,焦糖巴伐利亚,蛋黄2.5个,牛奶185cc,砂糖65g,明胶片7.5g,动物性鲜奶油100cc,椰子巴伐利亚,椰浆150cc,蛋黄3.5个,砂糖50g,明胶片9g,动物性鲜奶油175cc,糖浆,水25cc,砂糖20g,朗姆酒8cc
做法:
1、分蛋海绵蛋糕
2、焦糖巴伐利亚,组装
3、椰子巴伐利亚
4、装饰
详细做法还是看菜虫的博客吧,步骤图我只拍前面几步,后来就偷懒了,原谅我吧,第一次做这么大工程量的蛋糕。
小诀窍
按照我的这个量,焦糖巴伐利亚刚刚好,椰子巴伐利亚就有点多了,可能鲜奶油用量可以减一些。
题外话:
本来装饰还想用巧克力人偶的,第一次用巧克力模具,原料用的是德芙黑巧和白巧,生日牌倒是挺顺利,为了做立体人偶,还跑去附近蛋糕店讨要了色素,用竹签耐心地描画老半天,最后崩溃的一幕发生了:怎么敲它都脱不了膜,哭死啊
看来还是要败烘培专用巧克力呵。
蓝莓罌粟籽麦芬blueberry and poppy seeds muffins
材料:
鸡蛋2个,牛油(黄油)60g,牛奶150ml,中筋面粉175g,糖75g,泡打粉(BakingPowder)1大勺tablespoon,蓝莓60g,罌粟籽poppyseeds2大勺
做法:
1鸡蛋两个,加入融化的黄油牛奶,拌匀。
2面粉、糖、泡打粉拌匀,加入湿料中搅拌均匀成糊。
3每个麦芬杯各放几颗蓝莓。面糊倒入麦芬杯至8分满,再在表面放若干蓝莓
4烤箱预热200度。
520-25分钟。
小诀窍
itmighttakelongerorshorterfordifferentovens...