香草芒果泡芙
材料:
馅：两个蛋黄，玉米淀粉，牛奶，白糖，芒果
做法:
馅：
1.两个蛋黄打发，加1 t玉米淀粉1 t all purpose拌匀
2.1/2 c牛奶加4 t白糖小火煮开，与1拌匀
3. 一只小黄芒果对半剖开带皮从核上割下来，划格子翻开把果肉切下来，用勺子捣成泥
4. 2中混合物从火上移除，拌入3，关冰箱
5. 打发1/2 c heavy whipping cream，拌入4，继续关冰箱
泡芙：
1. 1/4 c黄油2/3 c水1/2 t盐2t糖中火煮开
2. 1 c cake flour拌进去烫熟到不粘锅，一定一定要烫熟，从火上移开 （后来发现还
是喜欢吃all purpose的皮。。）
3. 一点一点加打散的全蛋液，用橡皮刀拌到2里，一直到可以挂倒三角。我买的鸡蛋
小，加了3个半左右
4. 用勺子一坨一坨放在baking pan上，用勺子或者手指沾冷水整理形状
5. 400F 15 min + 250 F 25 min
然后：
1. 泡芙切开把馅填进去
2. 低火化开一些巧克力，淋在泡芙上
香草芒果泡芙
材料:
馅：两个蛋黄，玉米淀粉，牛奶，白糖，芒果
做法:
馅：
1.两个蛋黄打发，加1 t玉米淀粉1 t all purpose拌匀
2.1/2 c牛奶加4 t白糖小火煮开，与1拌匀
3. 一只小黄芒果对半剖开带皮从核上割下来，划格子翻开把果肉切下来，用勺子捣成泥
4. 2中混合物从火上移除，拌入3，关冰箱
5. 打发1/2 c heavy whipping cream，拌入4，继续关冰箱
泡芙：
1. 1/4 c黄油2/3 c水1/2 t盐2t糖中火煮开
2. 1 c cake flour拌进去烫熟到不粘锅，一定一定要烫熟，从火上移开 （后来发现还
是喜欢吃all purpose的皮。。）
3. 一点一点加打散的全蛋液，用橡皮刀拌到2里，一直到可以挂倒三角。我买的鸡蛋
小，加了3个半左右
4. 用勺子一坨一坨放在baking pan上，用勺子或者手指沾冷水整理形状
5. 400F 15 min + 250 F 25 min
然后：
1. 泡芙切开把馅填进去
2. 低火化开一些巧克力，淋在泡芙上
香草芒果冰淇淋
材料:
芒果500克，鲜奶250ml，白砂糖30克，香草豆荚1/6，美国大杏仁适量，焦糖酱适量
做法:
1.芒果选择新鲜大个的，果肉会比较多
2.把芒果去皮取肉，放到搅拌桶内
3.用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥
4.取香草豆荚，约1/6左右
5.用小刀从中间对切开
6.用小刀或者牙签刮下中间的香草籽
7.牛奶倒入小奶锅内
8.连同香草籽和香草豆荚一起放入奶锅中
9.中火煮开牛奶，煮沸后可以离火，然后再加热。这样为了更好的去除牛奶中的水分。反复约10分钟的样子即可停止加热
10.煮好的香草牛奶倒入一个耐冷藏的容器中
11.待香草牛奶冷却后，加入芒果泥
12.用手动打蛋器搅拌均匀
13.我用的焦糖酱包装
14.为了增加口感和丰富的味道，加入一些焦糖酱，根据自己喜好添加
15.盖上盒盖，放入冰箱冷冻约2小时左右
16.第一次冷冻后，取出冰淇淋。此时冰淇淋不是冻得很硬
17.美国大杏仁切碎
18.再第一次冷冻的冰淇淋中拌入大杏仁干果碎
19.再放入冰箱继续冷冻约4小时，拿出来用电动打蛋器打碎，或者用勺子捣碎
20.再放入冰箱冷冻，反复操作4.5次，我们就可以得到细化绵软的香草芒果冰淇淋了
水果泡芙
材料:
低筋面粉60克，无盐牛油50克，牛奶60克，蛋液130克，水60克，细砂糖半小匙，盐1小匙
做法:
1.将牛奶、水、牛油、幼砂糖、盐放入锅内，以大火煮溶牛油，即可熄火。
2.再筛入低筋面粉，并用手动打蛋器迅速搅拌。
3.开中火，用橡皮刮刀由底向上翻压，不要划圈。
4.将搅好的面团放入另一个盆里，并分5次左右加入蛋液，手法和前面一样，切拌的方式每次将蛋液融入面团后再加下一次的.最后一次加蛋液后可以用电动打蛋器迅速搅匀。
5.最后形成的面糊用刮刀提起来可以滴落半流动状态的粘稠度就可以了，把面糊装入裱花袋。
6.最后用1CM的裱化嘴，我没有，就直接挤到烤盘里，还挤了两个长的，花袋口太小所以挤得很难看.不过没关系，膨胀起来就好了。
7.烤前先喷点水，220度15分钟，180度再5分钟到十分钟，最后150度再5分钟.看蓬得很高，很香。1/3处切开看下，里面是空心的，填上满满的馅料（拌入酸奶和水果粒），就好咯！
森林水果泡芙
材料:
泡芙：240公克，水360公克，水果慕斯馅：165公克，水果慕斯预拌粉205公克，动物性鲜奶油830公克
做法:
1.泡芙预拌粉过筛后备用。
2.将水煮至约55℃倒入作法1的预拌粉内拌匀。
3.烤盘上舖上烤焙纸备用。
4.将作法2的面煳装入挤花袋中，挤在作法3的烤盘上呈一个个圆型状，在表面用喷水器喷上少许的水，入烤箱中以上火180℃╱下火180℃，烘焙约30分钟至泡芙表面无油泡，裂缝呈金黄色即可取出，待凉备用。
5.水果慕斯预拌粉过筛备用。
6.将水煮开，放凉至水温呈约50℃，倒入作法5的慕斯粉中拌匀备用。
7.将动物性鲜奶油打发成6分发的状态后，加入作法6的面煳中再次拌匀即成水果慕斯馅。
8.取一放凉的泡芙，以横刀的方式对切，中间填上水果慕斯馅即可。
水果泡芙篮
材料:
泡芙：100公克，鲜奶100公克，奶油100公克，低筋面粉120公克，全蛋4个，内馅：550公克，装饰：10个，酒渍樱桃80个，糖渍橘子片40片，黑巧克力适量
做法:
1.泡芙体制作：先将水、鲜奶、奶油一起煮开后，再加入低筋面粉拌均匀后即可离火，并将蛋分4次加入，每次加入时都要搅拌均匀，备用。
2.准备一个挤花袋，将作法1拌好的面煳装入挤花袋中，再将面煳挤上不沾面煳的烤盘上，再移入已预热好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃，烘烤约15分钟即可取出冷却备用。
3.待作法2冷却后，再将泡芙壳横向切开后，泡芙的盖子不要，再挤入适量的卡士达馅后，再将草莓、酒渍樱桃、糖渍橘子片，备用。
4.巧克力提把制作：将黑巧克力隔水融化后，再放入挤花袋于塑胶袋上挤成马蹄形状即可移冰箱冷藏室冷藏一下，待巧克力提把变硬后，即可取下插于作法3的水果篮上方即完成。
三色椒百香果泡菜
材料:
百香果10个，红甜椒1个，黄甜椒1个，青椒1个，糖1/3杯
做法:
(1)将百香果洗净后彻底沥干水份，切开百香果挖取果籽与果汁，放入容器中备用。
(2)将红、黄甜椒与青椒洗净，由蒂头处往内压即可去籽并切开洗净沥干水份后，切成长5公分、宽0.5公分的长条备用。
(3)将三色椒片、百香果汁(含籽)与糖一起拌匀至糖溶化，容器加盖冷藏腌渍约半天以上入味即可食用，冷藏约可保存3∼5天。
香草小泡芙
材料:
1、泡芙馅（北海道戚风馅）：牛奶100ml，白砂糖3tbsp，蛋黄2个，玉米淀粉1tbsp，
做法:
（一）泡芙馅
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄，打至浓稠，颜色变淡，体积变大，四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火，加入1/3上一步做完的面糊，搅匀，再加1/3继续搅匀，最后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。
5.继续小火加热至沸腾，关火，把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖上保鲜膜进冰箱冷藏。
6.打发鲜奶油，打发程度为能保持花纹即可，然后和冷藏过的香草糊混合均匀，泡芙馅就做好了，继续冷藏待用。
（二）泡芙外壳
1.水+盐+糖+butter，中火加热融化黄油直至沸腾。
2.转小火，一次性倒入低粉，快速搅拌混合至不粘锅，关火，稍放凉至温热不烫手。
3.往面团里加蛋液。要分次加，每次加四五勺，搅拌均匀等面团将蛋液完全吸收才能加下一次；这样一直重复，直到提起木勺可以看见面糊呈倒三角就可以停了。3个鸡蛋不一定会完全用完。（不过我的用完了还有点干，就又加了一点牛奶）
4.取泡芙面团，两个办法，不嫌麻烦就用挤花袋，简单的就用两个勺子操作，取很多小面团，大概整成球形，保持一定的膨胀空间，如果弄出来的面团带尖角不够圆之类的，可以拿个勺子蘸一点点水压一下。
5.410F先烤15分钟，然后转360F烤25分钟。烤的过程中一定不能开烤箱，在外面观察一下里面变色情况，金黄就差不多了。
6.烤完拿出泡芙壳，凉一会，然后切口，用挤花嘴装馅。
香草泡芙
材料:
泡芙馅（北海道戚风馅）：
做法:
泡芙馅（北海道戚风馅）：
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄，打至浓稠，颜色变淡，体积变大，四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火，加入1/3上一步做完的面糊，搅匀，再加1/3继续搅匀，最后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。
5.继续小火加热至沸腾，关火，把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖上保鲜膜进冰箱冷藏。
6.打发鲜奶油，打发程度为能保持花纹即可（忘拍了），然后和冷藏过的香草糊混合均匀，泡芙馅就做好了，继续冷藏待用。
泡芙外壳：
1.水+盐+糖+butter，中火加热融化黄油直至沸腾。
2.转小火，一次性倒入低粉，快速搅拌混合至不粘锅，关火，稍放凉至温热不烫手。
3.往面团里加蛋液。要分次加，每次加四五勺，搅拌均匀等面团将蛋液完全吸收才能加下一次；这样一直重复，直到提起木勺可以看见面糊呈倒三角就可以停了。3个鸡蛋不一定会完全用完。
4.取泡芙面团，两个办法，不嫌麻烦就用挤花袋，简单的就用两个勺子操作，取很多小面团，大概整成球形，保持一定的膨胀空间，如果弄出来的面团带尖角不够圆之类的，可以拿个勺子蘸一点点水压一下。
5.410F先烤15分钟，然后转360F烤25分钟。烤的过程中一定不能开烤箱，烤箱门有窗的话时时关注一下里面变色情况，金黄就差不多了，烤箱落后像我这样看不到里面的，烤满这时间应该也差不太多的。
6.烤完拿出泡芙壳，凉一会，然后切口装馅，或用勺或用挤花嘴。最后淋一点巧克力酱（巧克力和鲜奶油1：1加热），这个最好用最细的挤花嘴，我因为时间实在太赶根本来不及了，就随便用勺子浇了事，结果丑得一塌糊涂……唯一还能追求的就是那点味道了。凑合吧
香草奶油泡芙
材料:
香草奶油泡芙的烘焙制作原料：
做法:
【香草奶油泡芙的烘焙制作方法】：
1、水+盐+糖+黄油放入锅内煮至完全沸腾后，离火。
2、筛入低粉，搅拌成面团，再次放在火上，中火，不断搅拌，直至锅底出现面糊薄膜后离火，取出放入搅拌盆中，盖上湿布放至微热但不烫手的温度。
3、分2次放入2个鸡蛋，放入一个，搅拌均匀后才能再放入另一个。
4、搅拌好的面糊，细致、光滑，捞起和滴落都成倒三角形。
5、将搅拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋剪开一个小口，将面糊挤到烤盘上，挤成大圆形，挤好后手粘一点水将尖角抹平。（用裱花袋挤好的圆形收口时会有一个小尖角的）
6、烤箱200上下火度预热，将烤盘放第二层烤25分钟左右至泡芙表面金黄，放在烤箱闷五分钟后取出晾凉。
【香草奶油馅的烘焙做法】：
1、香草荚剪开，用勺子勺出里面的香草籽，边香草荚一起加入到牛奶里，再加入糖，煮至沸腾，加盖焖30分钟至香草荚出香味。
2、鸡蛋用打蛋器打到浓稠，略发。
3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入鸡蛋糊里。
4、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和鸡蛋糊混合均匀。
5、把牛奶里的香草荚取出，再次煮沸，然后把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入做好的鸡蛋面糊里。边倒边不停的搅拌，防止鸡蛋蛋面糊结块。
6、搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。再搅拌均匀。
7、搅拌好后，再重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。
8、离火后马上把煮好的牛奶鸡蛋糊连锅坐入冷水里。不停地搅拌倒出来的牛奶鸡蛋糊，使其在光滑的状态下冷却。
9、将100克奶油打发好，加入冷却好的牛奶鸡蛋糊里，用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
将做好的香草奶油馅装入事先装入了泡芙花嘴的裱花袋里，从泡芙底部将香草奶油馅填入即可。
香草抹茶冰淇淋泡芙
材料:
材料：
做法:
制作：
1、泡芙切开个口，以冰淇淋勺将香草冰淇淋舀入泡芙中。
2、摆到盘子中，挤上抹茶白巧克力酱。
3、摆上抹茶碎饼。
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