奶茶蛋白布丁
材料:
蛋白5个,淡奶油50ML,牛奶400ML,红茶包2包,砂糖40克
做法:
1牛奶加糖小火加热至糖融化,加2包红茶包浸泡片刻入味成为奶茶
2蛋白打至粉泡,加奶茶
3加淡奶油,倒入小布丁瓶中
4水浴法,中下层150度60分钟
奶茶蛋白布丁
材料:
蛋白5个,淡奶油50ML,牛奶400ML,红茶包2包,砂糖40克
做法:
1牛奶加糖小火加热至糖融化,加2包红茶包浸泡片刻入味成为奶茶
2蛋白打至粉泡,加奶茶
3加淡奶油,倒入小布丁瓶中
4水浴法,中下层150度60分钟
奶茶蛋白布丁
材料:
淡奶油50ML,牛奶400ML,红茶包2包,蛋白5个,糖40克
做法:
1.牛奶加糖小火加热至糖融化,加2包红茶包浸泡片刻入味成为奶茶
2.蛋白打至粉泡,加奶茶
3.加淡奶油,倒入小布丁瓶中
4.水浴法,中下层150度60分钟
芒果抹茶蛋白冻卷
材料:
蛋清4个,细砂糖120克,葡萄干20克,栗粉2串,香草粉0.25茶匙,盐0.25茶匙,泡打粉1茶匙,柠檬汁1瓶盖,酒适量,芒果1颗,抹茶粉2串,淡奶油125克
做法:
1.葡萄干洗净,用酒浸泡半小时。
2.烤箱160度预热,平烤盘铺上油纸待用。
3.砂糖放入蛋清中,先用中速打出大泡来,接着倒入柠檬汁,用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀,泡沫变小,蛋清变白变稠,所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻,而且打的时候出现明显划痕,可以关闭电动打蛋器,打蛋器头出现小三角,就算打发好了。
4.栗粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛,和泡好控干酒液的葡萄干一起,放入打发的蛋清里,用橡皮刮刀轻轻混合。切记:手劲一定要轻!千万不能划圈搅拌,否则打发的蛋清会缩小!
5.把面粉糊倒进平盘烤模,表面用橡皮刮刀轻轻平整一下。
6.入预热好的烤箱,160度烤30分钟后取出待凉。
7.脱模:桌面铺油纸,把平盘烤模倒扣,撕去油纸即可。
8.夹心馅料做法:1、抹茶用一点点热水调冲开。2、芒果切成薄片。3、蛋白坯表面刷上泡过葡萄干的酒液4、淡奶油打发出尖角,倒入抹茶液,混合均匀后,抹在蛋白坯表面,再铺上芒果片。
9.轻轻卷起蛋白坯,包紧后,放进冰箱冷冻2小时后,取出切块即可。
小诀窍
喜欢口味单纯的,可以不放葡萄干。
抹茶蛋白脆
材料:
蛋白2个,低粉2大匙,抹茶粉2大匙,白细砂糖104g,盐1/4小匙,香草精1/2小匙,椰丝180g
做法:
1.蛋白加入盐,糖打至干性发泡
2.抹茶粉,低粉和椰丝混合拌匀
3.将椰丝混合物倒入蛋白混合均匀
4.用冰激凌勺舀到烤盘上,烤箱预热175度,中层上下火约20分钟
奶茶蛋糕卷
材料:
鸡蛋4个,糖20+40克,低粉100克,色拉油30克,奶茶粉20克,水60克,白醋几滴
做法:
1.所有的原料都称好,鸡蛋分蛋白和蛋黄,奶茶粉用水溶解;烤盘铺油纸,并在油纸上刷一层油;
2.4个蛋白加几滴白醋,分次加40g糖,打至中性发泡(打蛋头拉起有弯钩);
3.蛋黄,油,糖,奶茶液直接用打蛋器打匀,筛入粉,直接用打蛋器打匀;
4.分3次和蛋白霜切拌均匀;
5.面糊入烤盘,抹平,中层,150度20分钟,最后两分钟170度上色;
6.烤好出炉,放两分钟倒扣,揭掉油纸,待凉后抹上果酱卷起;
7.冰箱冷藏后,切块更容易。
小诀窍
1、油纸上刷油是为了揭油纸方便,而且不会沾; 2、做蛋糕卷时,蛋白打至中性发泡就可以了,这样的口感更绵软些; 3、用打蛋器拌面糊,不用担心会出筋,因为时间很短只有几十秒; 4、最后两分钟,升温烤一下,不但能上色,而且蛋糕片倒扣时也不会被沾掉漂亮的表皮。
下午茶香甜香蕉奶茶蛋糕
材料:
鸡蛋1个,红糖50g,色拉油50g,普通面粉100G,奶茶粉1袋,泡打粉2g,香蕉1根,枸杞适量
做法:
1.鸡蛋打入格拉斯;放入50g红糖,搅拌均匀;
2.倒入50g色拉油,搅拌均匀;奶茶粉用50g温水冲开、搅匀,倒入混合溶液,并搅拌均匀;
3.在混合溶液中加入面粉和泡打粉,搅匀;
4.香蕉用勺子搅拌成泥,加入混合物;
5.将所有材料搅拌均匀;枸杞洗净,撒在混合物表面;
6.将格拉斯放入微波炉,中高火加热20分钟; 再用高火加热5分钟即可。
小诀窍
咖啡是享“瘦”饮品,下午茶选择咖啡,有利于保持身材。因为咖啡中的咖啡因对减轻体重有帮助,不仅可以利尿,还具有促进脂肪分解、燃烧脂肪的作用,可将脂肪释放在血液中,使之转变为热量。
香蕉奶茶蛋糕
材料:
面粉100g,奶茶粉1袋,香蕉1根,鸡蛋1个,红糖50g,色拉油50g,泡打粉2g,枸杞适量
做法:
1.鸡蛋打入格拉斯
2.放入50g红糖,搅拌均匀
3.倒入50g色拉油,搅拌均匀
4.奶茶粉用50g温水冲开、搅匀,倒入混合溶液,并搅拌均匀
5.在混合溶液中加入面粉和泡打粉,搅匀
6.香蕉用勺子搅拌成泥,加入混合物
7.将所有材料搅拌均匀
8.枸杞洗净,撒在混合物表面;将格拉斯放入微波炉,中高火加热20分钟;再用高火加热5分钟即可
奶茶蛋糕
材料:
低筋面粉 70克
做法:
1、取红茶2克,用100ML开水冲泡,冷却到室温待用。
2、蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀,加入65ML冷却的红茶水以及全部的红茶渣。
3、加入过筛的低筋面粉,轻轻搅拌均匀成为面糊。不要过度搅拌。
4、蛋白分三次加入70克糖,打至提起打蛋器,蛋白可以拉出短小直立的尖角。
7、盛1/3的蛋白到步骤(3)中,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀。拌匀的时候要注意,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
8、混合均匀后,倒入涂了油的模具中,放进预热好的烤箱烤焙
剩余蛋白处理好方法【椰蓉蛋白饼干】
材料:
蛋白2个,椰蓉60克,糖适量
做法:
1、将蛋白放在无水无油的碗里,分次加糖将蛋白打至湿性发泡。
2、加入椰蓉,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使椰蓉和蛋白混合均匀。翻拌时候要小心,不要花圈搅拌,也不要搅拌太久,以免蛋白消泡。
3、用勺子挖,一勺一勺的快速放进烤盘,然后入预热好的烤箱即可。
烤箱中层,上下火170度,18分钟
布丁~布丁~超级简单的布丁!
材料:
鲜牛奶1袋,QQ软糖,白糖,炼乳
做法:
1、将鲜牛奶倒入热奶的锅中,等待冒气泡时加入若干QQ软糖、半勺白糖,如果想甜点,可以加一勺炼乳。
2、然后一边小火煮着,一边慢慢的搅拌直至QQ软糖融化。
3、待软糖、糖、炼乳等完全融进牛奶时,关火晾凉,倒入模具中。
4、最后放进冰箱凝固即可。
小诀窍
加一点点炼乳其实更好吃。