东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）

　　 材料:
　　 茄子、土豆要过油 ……
　　
　　 做法:
　　

　　1. 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿，进油锅分批两面炸黄，大青椒掰小块最后也过一下油备用。

　　2. 配料汁：中碗加入三茶勺酱油、一茶勺糖 、一大勺葱花 、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。（可看自己做的量来加 or 减配料）

　　3. 锅热下入配料汁小火拌炒成粘汁儿，改大火倒入炸好了的茄子块儿、土豆块儿、大辣椒块儿，拌炒均

　　匀就可出锅装盘上桌了。 这个菜非常好吃，和米饭是绝配。

　　

东北特色菜- 地三鲜（烧茄子）

　　 材料:
　　 茄子、土豆要过油 ……
　　
　　 做法:
　　

　　1. 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿，进油锅分批两面炸黄，大青椒掰小块最后也过一下油备用。

　　2. 配料汁：中碗加入三茶勺酱油、一茶勺糖 、一大勺葱花 、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。（可看自己做的量来加 or 减配料）

　　3. 锅热下入配料汁小火拌炒成粘汁儿，改大火倒入炸好了的茄子块儿、土豆块儿、大辣椒块儿，拌炒均

　　匀就可出锅装盘上桌了。 这个菜非常好吃，和米饭是绝配。

　　

地三鲜（烧茄子）

　　 材料:
　　 茄子、土豆、青椒
　　
　　 做法:
　　

　　1. 茄子削滚刀块儿、土豆也是用刀切掰成滚刀块儿，进油锅分批两面炸黄，大青椒掰小块最后也过一下油备用。

　　2. 配料汁：中碗加入三茶勺酱油、一茶勺糖 、一大勺葱花 、一小勺姜末、两大勺蒜丁、一点盐、三至五茶勺水、一茶勺淀粉拌汁待用。（可看自己做的量来加 or 减配料）

　　3. 锅热下入配料汁小火拌炒成粘汁儿，改大火倒入炸好了的茄子块儿、土豆块儿、大辣椒块儿，拌炒均

　　匀就可出锅装盘上桌了。 这个菜非常好吃，和米饭是绝配。

　　

东北家常地三鲜

　　 材料:
　　 茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，酱油，白砂糖，大葱，大蒜，盐，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆去皮，洗净切块；

　　2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；

　　3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；

　　4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；

　　5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；

　　6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；

　　7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

　　

东北地三鲜

　　 材料:
　　 土豆2个，大辣椒1个，茄子2个，蒜，生抽二汤勺，盐2克，糖2克，水淀粉，鸡粉或味素
　　
　　 做法:
　　

　　1.将土豆，茄子切成滚刀块，粘上干淀粉。

　　2.大辣椒切成小块。

　　3.生抽，糖，鸡粉，盐，水淀粉调成碗汁。

　　4.锅中把油烧至七成熟下土豆炸熟盛出，茄子也炸至外皮脆酥后盛出。

　　5.热油倒出，浇在大辣椒块上。

　　6.锅内留底油，下蒜片炒香。放入三样主料，再把碗汁倒入大火挂匀汁出锅装盘即可。

小诀窍

　　碗汁是主料的五分之一的量。 盐不要多，否则不鲜。

　　

东北地三鲜

　　 材料:
　　 主料：茄子，150克，土豆（黄皮）100克，柿子椒50克，青椒50克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.　土豆去皮，洗净切块；

　　2.　茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；

　　3.　青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；

　　4.　锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；

　　5.　再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；

　　6.　锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；

　　7.　加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

　　

东北地三鲜

　　 材料:
　　 土豆，茄子，青椒，花生油，盐，葱，姜，蒜，水淀粉，老抽，蚝油，苹果醋，白糖，料酒，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆切滚刀块，茄子切稍大点（我都是用手撕的，我觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分

　　2.调汁：蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁（这步我没有放盐，我家不喜欢吃咸的，因为煞茄子已经放盐了，这里就不放了）。葱姜蒜切末待用

　　3.锅烧热，放油，70度左右放土豆，炸至表皮金黄后捞出，青椒入油锅迅即捞出，最后下茄子，炸至表皮焦黄变软后捞出

　　4.另起锅，倒底油，放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁，待汁粘稠，下炸过的料，翻炒均匀，焖两分钟出锅

　　

东北地三鲜

　　 材料:
　　 茄子一个，土豆一个，大椒一个，植物油，酱油，鸡精，香油，水淀粉，盐，葱丝，蒜末
　　
　　 做法:
　　

　　1.将茄子洗净切成滚刀块，土豆去皮洗净也切成滚刀块，大椒洗净去蒂手撕成块

　　2.奶锅中放入多半植物油（用奶锅炸食物，锅小，节省面积和油）油温7成热时，放入茄子炸熟控去多余的油脂，土豆也放入油锅炸成金黄色捞出

　　3.另起锅倒入少许植物油，油温5成热时放入葱丝、蒜末炒出香味后，倒入炸好的茄子和土豆，到人2汤勺温清水，淋上少许酱油，盐适量，大火烧2分钟，放入大椒翻炒两分钟，再倒入水淀粉勾芡，然后撒上鸡精、少许香油出锅即可

　　

25【东北家常地三鲜】

　　 材料:
　　 茄子、土豆、青椒、柿子椒、植物油、酱油、白砂糖、大葱、大蒜、盐、淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆去皮，洗净切块；

　　2.茄子法净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；

　　3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；

　　4.锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出；

　　5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；

　　6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；

　　7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

　　

南极海茸南极冰笋海发菜凉拌，龙须菜，水晶藻,冰藻，海笋酒店特色菜美食特产烹饪厨艺

　　 材料:
　　 海发菜，学名龙须菜、江蓠，为江蓠科植物江蓠的藻体， 又叫海石花，赤菜， 美国科学家研究发现，海带、紫菜、龙须菜等海洋食品中含有的褐藻氨酸有降压、降脂作用，有人用此治疗高血压病人158例，其中显效86例，且胆固醇下降率为58％，甘油三酯下降率为50.3％。其所含的岩藻多糖具有肝素的活性，可防止红细胞凝集，改善血液黏稠度。 海发菜是一种悄然兴起的时尚海洋珍稀蔬菜，是餐桌上不可多得的真正绿色食品。其营养丰富、鲜嫩脆爽、滑润可口，是一种纯天然，无污染的绿色保健食品和珍稀的海洋蔬菜。海发菜的开发上市，终于让餐桌上绝迹的美味佳肴又回来了，让有八珍团圆、恭禧发财的习俗得到了弘扬……●海发菜食用方法本品食用前用自来水将盐洗去，再用清水浸泡20分钟以上，捞起用沸水烫2-3秒钟后捞起备用(吃火锅可免)。处理后可根据个人口味进行各种烹制。
　　
　　 做法:
　　

　　海茸是生长于南极维多利亚岛年均海水温度4℃以下无污染海域中的纯天然优质极地海藻。因特殊生长环境及人工采摘期短作业困难等因素，导致年产量极少。口感丰满、筋斗、很脆、味鲜。它除了含有远高于陆地植物所有营养成份如：蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素等外，更具海洋独有的20多种营养成份：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA（不饱和脂肪酸）、SOD(超氧化歧化酶)等，还拥有丰富的胶原蛋白——海藻胶原蛋白可以促进人们皮肤的角质细胞分化，使其得以明显改善。因干燥和紫外线等多种因素造成的皮肤粗糙、老化而起到美容养颜之功效。

　　食用方法：

　　1.用清水浸泡30分钟－3小时后清洗干净切段备用（切勿用热水浸泡）。

　　2.放入加有生姜的沸水中快速焯过，加入各式调味料、配料可以爆炒、火锅、煲汤、卤水、凉拌等各式做法。3.海茸的特点：泡发率高：7－10倍。口感鲜嫩清脆、营养丰富极易人体吸收。天然的海藻胶原蛋白是美容的圣品。本品极为鲜嫩，制作时不宜超过2分钟

　　南极冰笋产自南极附近的智利海域年均4℃的深海中，是一种长得有些像笋的特殊藻类。冰笋富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白，且因长年吸取寒气，故海藻精华均高于一般的藻类。经营养专家研究指出，常吃冰笋可均衡体质，抗衰老，有良好的美白效果，更有助于心脏血管疾病的预防。色泽灰黑，质硬，需要进行涨发方可用于烹调。发好的冰笋口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。因为其本身没有特殊滋味，所以口味忌清淡。

　　

特色菜汤饭

　　 材料:
　　 凉饭150克，米粉干100克，香菇10只，娃娃菜1株，香肠1根，葱2根. 干辣椒1只.
　　
　　 做法:
　　

　　1.香菇洗净水发1小时，将水发香菇放锅内，加入清水1000ml大火煮沸转慢火15分钟。

　　2.放入香肠片、干辣椒1只、凉饭150克继续煮开约5分钟。

　　3.加入米粉干100克，放入娃娃菜煮也是约5分钟。

　　4.加入适量的盐、味精、葱花即可。

　　

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