凉拌藕片
材料:
鲜藕, 菜油,芝麻油,白芝麻,(浙)醋,(万字)酱油,韩国辣椒粉, 食盐,
做法:
莲藕2磅,洗净,去两端藕节,去皮
切成极薄的藕片
藕片切好后,放入一较大的盆中,用清水漂洗1-2次去除淀粉,然后滤去水分。
烧一锅开水,在水翻滚时,将藕片倒入。 藕片在开水里时间不要超过一分钟,立即捞出,放至装有冷水的盆中,后再换一次冷水。
将过了冷水的藕片滤干水分备用。
生姜一大块,切片;大蒜7-8粒,两者混合一起在 handy chopper 里打碎。
韩国辣椒粉,用的这个样子的,其特点是色泽较红,辣味不是太厉害
锅里加30ml 菜油,烧至5-6成热时,放入打好的姜蒜,稍炸一下(20-30秒)。
注意火要保持在中低档。接着放入辣椒粉,约30克,与姜蒜一起在油里炸一下(20-30秒),注意不要把辣椒炸焦了。
这时把火关掉。
将准备好的的藕片倒入锅内,放盐,加醋15-20ml,酱油15-20ml, 与姜蒜辣椒粉一起混合拌匀,使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。
滴入5-10ml 芝麻油,再加入切好的葱段,拌匀出锅。
撒上切好的香菜;白芝麻少许,过微波炉30-40 秒,均匀撒在香菜上。
凉拌藕片
材料:
藕,姜末,盐适量,糖,葱花,白醋
做法:
1.把藕刷薄片用开水焯到断生放凉.姜末葱花和糖.
2.盐一点白醋一起调匀倒入拌匀,等一会入味更好吃.
凉拌藕片
材料:
藕,糖
做法:
1、藕切片,过水绰一下。
2、再在上面洒一些白糖即可(也可以放一些醋,就是酸甜口味的)
凉拌藕片
材料:
主料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。
做法:
1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片
材料:
鲜藕250克,生姜10克,食盐、白糖、香油、醋各适量。
做法:
将藕洗净切薄片,用食盐腌味;生姜洗净拍烂切碎。将藕、生姜与香油、白糖、醋一并拌匀即可。
凉拌藕片
材料:
鲜藕, 菜油,芝麻油,白芝麻,(浙)醋,(万字)酱油,韩国辣椒粉, 食盐,
做法:
莲藕2磅,洗净,去两端藕节,去皮
切成极薄的藕片
藕片切好后,放入一较大的盆中,用清水漂洗1-2次去除淀粉,然后滤去水分。
烧一锅开水,在水翻滚时,将藕片倒入。 藕片在开水里时间不要超过一分钟,立即捞出,放至装有冷水的盆中,后再换一次冷水。
将过了冷水的藕片滤干水分备用。
生姜一大块,切片;大蒜7-8粒,两者混合一起在 handy chopper 里打碎。
韩国辣椒粉,用的这个样子的,其特点是色泽较红,辣味不是太厉害
锅里加30ml 菜油,烧至5-6成热时,放入打好的姜蒜,稍炸一下(20-30秒)。
注意火要保持在中低档。接着放入辣椒粉,约30克,与姜蒜一起在油里炸一下(20-30秒),注意不要把辣椒炸焦了。
这时把火关掉。
将准备好的的藕片倒入锅内,放盐,加醋15-20ml,酱油15-20ml, 与姜蒜辣椒粉一起混合拌匀,使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。
滴入5-10ml 芝麻油,再加入切好的葱段,拌匀出锅。
撒上切好的香菜;白芝麻少许,过微波炉30-40 秒,均匀撒在香菜上。
凉拌藕片
材料:
藕,葱花,糖,盐,醋
做法:
1、藕去皮,切片,焯水,两分钟左右就可以了,时间长就不脆了。
2、锅内往里放少许油,小火,放入葱花炒香,然后倒入装有藕片的容器里,放入糖、醋、盐各种调料拌匀即可。
麻辣凉拌藕片
材料:
莲藕一根,刮皮切片
做法:
1) 烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过,不要太久,否则不脆
2) 捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,码上葱,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,盐
3) 将油烧热,浇在上面,油的量可以多一些,要把调料浇透
4) 加入糖,生抽和醋
5) 拌匀即可
凉拌藕片
材料:
主料:嫩藕300克
做法:
1.将藕洗净,表皮刮净,入冷水煮20分钟熟,起锅冷却切片。
2.藕片放在盆里加芝麻油,蒜蓉,盐,醋,白糖,生抽葱、味精和匀后装盘
3.将干辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕片上,将食用油入锅烧至冒烟,浇在辣椒上即成
凉拌藕片
材料:
莲藕1节,红椒半个,小葱1棵,盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法:
1、莲藕去皮,交错切成均匀的半圆片,焯水,码盘。
2、红椒、小葱切丁,加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁,浇在藕片上即可。
3、吃时拌匀。
小诀窍
辣椒油最好用自制的,味道好。取辣椒粉少量,烧热油,稍凉后泼入其内,就可以了,注意把握油温,温度过高辣椒粉就糊了。
木耳拌藕片
材料:
莲藕一段,胡萝卜一段,泡发木耳若干
做法:
1.1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片,泡发木耳去硬块用手撕小朵
2.2、烧开一锅水,放几滴油,然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿,再放入木耳焯熟(同时放也行)3、至藕片变得透明,即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起,不喜欢把水份沥得太干,有点汁才好味)4、准备一碗调味汁:白糖、盐、醋、生抽,先拌匀使糖融化,淋到木耳藕片胡萝卜上,再加入适量的辣椒油、花椒油和香油,拌匀即可(要是懒得准备汁,也可以直接加到食材上一边拌一边调味,多尝尝就好了)