香炒姜葱炸鱼片
材料:
【主料】
做法:
1、鱼片腌制均匀后,盖好收入冰箱里冷藏1小时。
2、热镬烧油炸鱼片呈金黄色沥干油。
3、接着以适量炸鱼油煸香老姜片、蒜蓉、盐。
4、倒入大洋葱块炒一炒,即加入青葱段和指天椒段炒香辣。
5、将炸鱼片回锅淋入酱清少许拌炒不过5分钟即可。
香炒姜葱炸鱼片
材料:
【主料】
做法:
1、鱼片腌制均匀后,盖好收入冰箱里冷藏1小时。
2、热镬烧油炸鱼片呈金黄色沥干油。
3、接着以适量炸鱼油煸香老姜片、蒜蓉、盐。
4、倒入大洋葱块炒一炒,即加入青葱段和指天椒段炒香辣。
5、将炸鱼片回锅淋入酱清少许拌炒不过5分钟即可。
酸笋丝炒姜丝大肠
材料:
酸笋丝150公克,大肠500公克,姜丝15公克,辣椒丝10公克,太白粉水少许,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,细砂糖1/2大匙,鸡粉1/4小匙,米酒1/2大匙,香油少许
做法:
1.大肠加1大匙盐(份量外)搓洗干净,切段备用。
2.热锅,倒入沙拉油,放入姜丝、辣椒丝爆香,加入酸笋丝略炒,再放入作法1的大肠拌炒2分钟,最后再放入调味料(除香油外)拌炒均匀。
3.在作法2的锅中,加入少许太白粉水勾薄芡,最后再加入香油拌一下即可。
炒姜丝芋头梗
材料:
芋头梗450g,黄豆酱1/2斤,姜丝30g,辣椒丝1条,酱油1大匙,盐1茶匙,味精1茶匙,糖1大匙,白醋1/2茶匙,水3/2杯
做法:
1.将芋头梗用手撕去外皮后,切段,若有小芋头则切片,放入120℃油温炸3分钟,再放入开水中汆烫5分钟备用。
2.起油锅,爆香姜丝、辣椒丝及黄豆酱,再放入作法1的芋头梗及芋头片,加入调味料后,焖煮5∼8分钟即可起锅。
糯米炒姜汁
材料:
糯米250克,生姜汁3匙。
做法:
将糯米洗净,放入炒锅内,与生姜汁以文火同炒,炒至糯米爆破后,取出研为细末,以开水调服。每次服1-2汤匙,日服两次。一般服5-7次见效。
干炒姜丝蒜香辣咸菜
材料:
阿婆咸菜 8棵
做法:
1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水,控干,切幼。
2、烧热油煸香姜丝、蒜蓉。
3、倒入咸菜碎,旺火不停的翻炒5分钟,顺便滴几滴食水。
4、撒下指天椒碎和白糖,快速翻炒至干辣香。
5、熄火盛入盘。
什锦香伴炸鱼片
材料:
(A)
做法:
1、首先搅拌(B)后,榨汁腌渍(A)半小时。
2、煮水汆烫(C)半分熟控干水。
3、坐锅点火烧油炸鱼片,呈金黄色捞起,置于大盘中。
4、侧炉热镬浇入适量炸鱼油,煸香(B)料的渣滓。
5、倒入菜脯碎一起翻煸干香,接着将(C)都掺进镬里略炒。
6、淋入适量蚝油、酱清、花雕酒翻拌均匀,熄火。
7、用筷子分类夹入炸鱼盘里即可。
椒盐酥炸鱼片
材料:
石班鱼1尾
做法:
1、青葱、辣椒干和蒜米切幼,放入白锅小火炒干后,加入黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香备用。
2、石班鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,沿着鱼骨边片开左右两大片肉,并拨去鱼刺,斜刀片成带皮鱼片。
3、下少许盐和料酒捉匀,拍上一层薄薄的粟粉,放入5成热的油锅炸至金黄酥脆,捞出沥油。
4、洒上椒盐粉即可享用。
姜葱油桂鱼片
材料:
桂花鱼1条,盐,糖,胡椒粉,麻油,米酒,姜丝,姜汁,葱白(拍碎),生粉,鸡蛋,生抽,八角,花生油,鸡汤
做法:
1、桂花鱼宰好洗净,起鱼肉切成双飞片,以盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油和少许米酒拌匀;
2、然后煮开鸡汤,下花生油和麻油、八角、姜汁、葱白继续煮开,再下鱼片和姜丝,小心翻动,滚至鱼片刚熟,捞起放上蒸好的水蛋上,下适量生抽便成。
小诀窍
姜葱作为佐料,它的辛香素常能给菜肴带来醒胃可口的食味和诱人的香气,桂花鱼富含蛋白质,有益脾胃、补五脏的食效。
椒盐炸鱼腩
材料:
青椒1个,椒盐适量,鱼腩(剁开)1块,万用炸粉,盐,料酒,油,麻油,蒜,姜,葱
做法:
1.青椒洗干净对半切开去籽切快备用(喜欢吃辣可留下) 鱼腩剁开几块洗干净晾干水备用姜、蒜、葱切碎备用。
2.鱼腩加少许盐、少许油、少许料酒混合姜、葱、蒜搅拌均匀腌10分钟。
3.鱼腩均匀拍上万用炸粉炸熟至表面金黄色捞起晾干油备用。
4.锅留下少许油,下蒜炒香炒微焦下青椒爆炒片刻后再下鱼腩 适量的椒盐一起翻炒均匀后装盘即可。
酥炸鱼排
材料:
鱼片,面包粉,面粉,蛋1个,胡椒粉,盐
做法:
1、片出的鱼排四片撒点盐和胡椒粉後,沾面粉後,沾蛋汁再沾粘面包屑。
2、油温170度左右,下锅油炸酥黄即可。