炒草鱼片
材料:
草鱼肉300克,冬笋、菜心、水发水耳、芝麻碘盐、料酒、鸡精、清汤、葱姜末、鸡蛋清、湿淀粉、色拉油各适量。
做法:
(1)、将净草鱼肉洗净,改成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,放碗内,加芝麻碘盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。冬笋切长片,菜心切段,与木耳一起用沸水氽过,冷水冲凉,沥净水分。
(2)、炒勺放火上,加色拉油。四成热时,把鱼片逐片下入油内,用铁筷子轻轻拨散,待刚熟时,捞出;勺内留油少许,烧至四成热时,放葱姜末煸锅,下入冬笋、菜心、木耳稍煸,加入清汤、芝麻碘盐、料酒、鸡精,用湿淀粉勾芡后倒入鱼片,轻轻翻炒均匀即成。
鱼片滑至刚熟捞出即可;回炒时速度要快。
炒草鱼片
材料:
草鱼肉300克,冬笋、菜心、水发水耳、芝麻碘盐、料酒、鸡精、清汤、葱姜末、鸡蛋清、湿淀粉、色拉油各适量。
做法:
(1)、将净草鱼肉洗净,改成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,放碗内,加芝麻碘盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。冬笋切长片,菜心切段,与木耳一起用沸水氽过,冷水冲凉,沥净水分。
(2)、炒勺放火上,加色拉油。四成热时,把鱼片逐片下入油内,用铁筷子轻轻拨散,待刚熟时,捞出;勺内留油少许,烧至四成热时,放葱姜末煸锅,下入冬笋、菜心、木耳稍煸,加入清汤、芝麻碘盐、料酒、鸡精,用湿淀粉勾芡后倒入鱼片,轻轻翻炒均匀即成。
鱼片滑至刚熟捞出即可;回炒时速度要快。
青红黄椒炒草菇
材料:
青椒1个,黄椒1个,红椒1个,草菇,大蒜
做法:
1.草菇清水或者碱水多浸泡一会儿,捞出沥干水分切成两半备用(多浸泡有助于去除草菇上的农药残留)。
2.青红黄彩椒洗净后去蒂去籽,切成两厘米见方的小块,大蒜切片备用。
3.草菇用开水再次烫一下,两三分钟即可。
4.锅内放油烧热后放入几片蒜片炒香,然后放入草菇翻炒至草菇变色,放入彩椒。
5.再翻炒一两分钟放入盐,鸡精即可出锅。
小诀窍
因为草菇内含有大量维生素C,所以烹饪时间不宜过长,以免破坏营养,彩椒也一样。
宝塔菜炒草莓
材料:
草莓,菠萝,宝塔菜
做法:
1.草莓去蒂洗净切块;菠萝去皮切块;宝塔菜切小朵。
2.分别将宝塔菜和菠萝飞水后和草莓炒在一起就ok
炒草头
材料:
苜蓿草头500克,酒、盐、味精适量。
做法:
将草头洗净、切碎后入热油锅中煸炒,烹入白酒,加盐、味精等调料后起锅。
炒草莓
材料:
草莓,白糖,清水
做法:
1.草莓去蒂,洗净,沥干水分
2.白糖倒入锅中,加入水,将水煮开到糖融化
3.倒入草莓,用铲子慢慢翻动草莓,待汤汁变成红色,有些浓稠时,草莓变软就可以了(时间约5-10分钟)
4.晾凉,放入冰箱冷藏后再吃,味道更佳
鲍汁炒草菇肉片
材料:
草菇,瘦肉,姜丝,鲍汁,盐,生粉
做法:
1.瘦肉切成薄片,用盐、生粉拌匀,腌10分钟
2.草菇对半切开,煮一锅淡盐水,放入草菇灼烫2~3分钟,捞起挤去水分,再用流动水冲洗干净,沥干水分
3.热油锅,爆香姜丝
4.倒入瘦肉片,大火滑炒至变色
5.倒入飞水后沥干水分的草菇,翻炒均匀
6.淋入适量鲍汁,翻炒均匀即可
茄汁草鱼片
材料:
主料:草鱼肉500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。
做法:
选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
茄汁草鱼片
材料:
草鱼肉500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。
做法:
1.选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
甘草鱼丸红薯汤
材料:
甘草20克,鱼丸200克,红薯1根,葱姜少许,盐3克,清水1200克
做法:
1、红薯去皮切成块、加入甘草、清水、姜,上汤煲大火煮沸。
2、转文火煲20分钟。
3、加入鱼丸和葱段。
4、转旺火煮沸,继续煲15分钟。
5、最后加盐调味就可以了。
腐竹焖草鱼
材料:
草鱼半条,腐竹,姜,葱,生抽,料酒,盐,糖,鸡精
做法:
1.将草鱼切块。
2.腐竹泡发。
3.起油锅,热油将鱼煎至金黄。
4.下腐竹,溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。
5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味。