苏唐豉酒
材料:
香豉3升,犀角(末之)8两。
做法:
上2味,其豉如前,用一生绢袋贮,好美酒9升渍之5日许,其犀角开散著袋外。
苏唐豉酒
材料:
香豉3升,犀角(末之)8两。
做法:
上2味,其豉如前,用一生绢袋贮,好美酒9升渍之5日许,其犀角开散著袋外。
豉酒
材料:
豆豉200克,清酒1公斤。
做法:
用大豆豉200克微炒香,投清酒(甜黄酒、封缸酒即可)1公斤,净器内浸泡3日,备用。
香豉酒
材料:
豉(炒香)150克,米酒500毫升。
做法:
取豉,微炒香,绢袋贮,渍于米酒0.5公斤中经3宿,去滓即得。
蒜豉酒
材料:
蒜头400克,桃仁、豆豉各250克。
做法:
将蒜头拍碎,桃仁去皮尖、炒、研,豉炒香,3味药用白纱布包好置于干净容器中,用酒4000毫升密封浸泡,秋、冬季7天,春、夏季3天后即可饮用,如酒尽,再添酒3000毫升,加川椒30克。
吴萸姜豆豉酒
材料:
吴萸子10克,生姜30克,豆豉30克,黄酒200克。
做法:
以上前3味置容器中,加入黄酒,煎煮成120克,去渣,即成。
葱须豆豉酒
材料:
豆豉15克,葱须30克,黄酒50克。
做法:
先将豆豉加水1小碗,煎煮10分钟,再加洗净的葱须,继续煎煮5分钟,最后加入黄酒,出锅,滤过,即成。
紫苏香豉酒
材料:
紫苏10克,牛膝10克,丹参10克,紫菀10克,陈皮10克,生姜20克,生地15克,香豉70克,防风15克,火麻仁30克,米酒1升。
做法:
(1)、以上药材切捣碎,装入细白纱布袋,扎口。
(2)、药袋浸入白酒中,酒坛加盖密封,置阴凉处。
(3)、每日摇动数下,14日后开封,取走药袋,滤渣取液,入瓶。
苍术豉酒
材料:
豆豉500克,苍术50克,清酒1升。
做法:
(1)、豆豉用清酒泡于瓶中。
(2)、3日后,再将苍术捣碎加入。
(3)、再经4日开取,即可饮用。
茱萸豉酒
材料:
吴茱萸60克,淡豆豉90克,米酒1升。
做法:
(1)、以上药材与米酒混于砂锅中,用文火煎煮数十沸。
(2)、滤渣取液,入瓶。
葱豉酒
材料:
葱白根3根,豆豉15克,白酒300毫升。
做法:
葱白根、豆豉与白酒入锅内同煮,煎取汁150毫升左右,候温,过滤去渣,即可饮用。