人参鹿茸丸
材料:
人参75克，鹿茸60克，当归、杜仲、补骨脂，巴戟、牛膝、菟丝子、茯苓、黄芪，五味子、香附、黄柏、龙眼肉各120克，冬虫夏草30克。
做法:
上药捣末，蜜丸每服9克，开水或温酒下。
人参鹿茸丸
材料:
人参75克，鹿茸60克，当归、杜仲、补骨脂，巴戟、牛膝、菟丝子、茯苓、黄芪，五味子、香附、黄柏、龙眼肉各120克，冬虫夏草30克。
做法:
上药捣末，蜜丸每服9克，开水或温酒下。
人参鹿茸烧海参
材料:
人参5克，鹿茸3克，海参200克，精盐、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。
做法:
1、海参泡发去泥肠洗净。
2、鹿茸研粉，人参切片。
3、海参与人参同入锅中，加水、精盐、黄酒适量，共煮30分钟后，加入鹿茸粉，待沸5分钟，加味精及胡椒粉调味，湿淀粉勾芡，装盘食用。
鹿茸丸
材料:
鹿茸（去毛，切，炙）三分，麦门冬（去心）二两，熟地黄、黄耆、鸡内金（麸炒）、苁蓉（酒浸）、山茱萸、破故纸（炒）、牛膝（酒浸）、五味子各三分，茯苓、玄参、地骨皮各半两，人参三分。
做法:
上为末，炼蜜为丸，如梧桐子大。每服三十丸至五十丸，米汤送下。
内补鹿茸丸
材料:
鹿茸（酥炙）、菟丝子（酒浸）、沙苑蒺藜、紫苑、白蒺藜、肉苁蓉、官桂、炮附子、阳起石、蛇床子（酒浸）、桑螵蛸、黄芪各等份。
做法:
为末，炼蜜为丸。每服3～6克，食前温酒送下。
红参鹿茸酒
材料:
红参10克，鹿茸3克，白酒500克。
做法:
以上前2味蒸软后置容器中，加入白酒，密封，浸泡15天后去渣，即成。
人参鹿尾
材料:
鹿尾500克，人参15克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜丝、葱丝各适量，鸡清汤适量。
做法:
将人参洗净，切成薄片；将鹿尾治净，剔去骨，入沸水锅内汆透，捞出，用凉水冲洗干净，切片，放入沙锅内，摆上参片，倒入鸡清汤，浇上料酒，先用武火烧沸，后改用文火煨1小时，撒上葱、姜丝，略煮3～5沸，加入精盐、味精及胡椒粉调好味即可服食。
人参鹿肉汤
材料:
鹿肉2500克，党参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞5克，茯苓3克，熟地3克，肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，枣仁3克，淮山药3克，远志3克，当归3克，菟丝子3克，怀牛膝3克，淫羊藿3克，姜3克，葱、胡椒粉、盐适量。
做法:
1将鹿肉除去筋膜，洗净，放入沸水锅内氽下，捞出，切成长2厘米的小块，并把骨头拍破待用。2将党参、黄芪片、白术、芡实、枸杞、茯苓、熟地、肉苁蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、泽泻、枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子、怀牛膝、淫羊藿装入纱布袋内，扎紧袋口，3鹿肉、鹿骨、纱布袋，一起放入锅内，加清水、葱、姜、胡椒粉等，用武火烧沸后，撇去泡沫，转用文火煨炖2～3小时，到鹿肉熟烂，加盐搅匀即成。
人参鹿尾汤
材料:
鹿尾1条，人参3克，净鸡1只，精火腿肉50克，精猪肉50克，水发蘑菇50克，鲜汤100克，黄酒30克，盐6克，白糖3克，陈皮3克，葱50克，姜20克，二汤300克，植物油适量。
做法:
1先将鹿尾用沸水稍泡一下，取出，用清水洗净污秽，再下锅烧沸约10分钟，捞出，褪去毛，如不易褪净，可反复再烫，直至褪净。2烧热锅，放植物油，烧至油八成热时，葱、姜入锅煸香，烹黄酒，加清水，将鹿尾下锅烧沸约10分钟，捞出。3烧热锅，放植物油，烧至油八成热时，葱、姜入锅煸香，烹黄酒，再将陈皮、鹿尾、二汤放入锅烧沸约10分钟后，捞出葱、姜，转用文火煨10分钟后，捞出鹿尾。4将鸡洗净后，剁去爪，剖成两瓣，再放入沸水锅氽熟捞出，剔去大骨待用。精猪肉、火腿肉各切成3份，精猪肉先下沸水锅内略过一下捞出。人参洗净，上笼蒸软后，取出，切成薄片。5精猪肉、火腿肉、蘑菇、鸡一起排放在搪瓷盆内，陈皮、人参、鹿尾（切成两瓣）放在鸡肉的两旁。6将鲜汤倒入锅内，加白糖烧沸后，倒入搪瓷盆内，再盖上搪瓷盆，并用湿棉纸粘贴密封，上笼蒸约15小时，取出。上桌时，启封即成。
人参鹿蓉丸
材料:
人参，鹿角胶、苁蓉、菟丝子、补骨脂，巴戟天、当归，茯苓，五味子、怀牛膝、杜仲、香附、甘草、黄柏、黄芩、桂圆肉。
做法:
研细末，炼蜜为丸，每次3克，1日2次，化服。
炸鸡茸丸
材料:
鸡肉糜120克，洋葱碎2汤匙，蒜茸1茶匙，红椒粉去茶匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉3汤匙，鸡蛋1只，面包糠60克，橄榄油(油炸用)约500毫升，蛋黄酱100毫升，小南瓜2个。
做法:
(1)鸡肉糜、洋葱碎与蒜茸拌匀，加入红椒粉，以盐和胡椒粉调味。
(2)将拌匀的鸡肉料搓成丸形，鸡蛋去壳搅拌成蛋浆。
(3)将鸡茸丸沾上面粉、蛋浆和面包糠。
(4)将鸡茸丸放入油温达180℃的橄榄油内，或以中火炸至金黄色或熟透。
(5)小南瓜以刀切开顶部，以匙柄刮去子瓤。
(6)将蛋黄酱放入小南瓜内，即可与炸鸡茸丸一同享用。
小诀窍
鸡茸丸沾作料时，切记要留意上作料的先后次序：首先是面粉，随即是蛋液，最后才是面包糠。
美酒搭配
来自Navarra产区的“EI Chaparral Garnacha”红酒，味道芳香，口感轻柔，是配炸鸡茸丸的好选择。