薯蓉茯苓饼
材料:
茯苓50克,甘薯400克,榨菜30克,净荸荠50克,水发冬菇50克,饼干粉50克,红萝卜50克,芫荽20克,白糖、精盐、味精、面粉、干淀粉、胡椒粉、花生油各适量。
做法:
将茯苓碾为粉;甘薯洗净刨去皮切块,入笼蒸熟,放在案板上研为泥,加入茯苓粉、面粉、干淀粉揉匀;榨菜、红萝卜、冬菇、荸荠均剁成米粒丁,加入甘薯茯苓面团、精盐、味精揉和,做成小圆饼,每个饼上贴3叶芫荽,拍上饼干粉,入油锅煎,呈金黄色熟透捞起。
当点心食用。
薯蓉茯苓饼
材料:
茯苓50克,甘薯400克,榨菜30克,净荸荠50克,水发冬菇50克,饼干粉50克,红萝卜50克,芫荽20克,白糖、精盐、味精、面粉、干淀粉、胡椒粉、花生油各适量。
做法:
将茯苓碾为粉;甘薯洗净刨去皮切块,入笼蒸熟,放在案板上研为泥,加入茯苓粉、面粉、干淀粉揉匀;榨菜、红萝卜、冬菇、荸荠均剁成米粒丁,加入甘薯茯苓面团、精盐、味精揉和,做成小圆饼,每个饼上贴3叶芫荽,拍上饼干粉,入油锅煎,呈金黄色熟透捞起。
当点心食用。
茯苓饼
材料:
主料:糯米粉200克,茯苓200克
做法:
1、将茯苓磨成细粉,加米粉、白糖加水适量,调成糊,以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。
2、用法:可经常吃或佐食。
白芝麻茯苓饼
材料:
白芝麻30克,面粉300克,味精3克,素油35克,茯苓30克,盐4克,葱花5克。
做法:
1.白芝麻炒香;茯苓打成细粉,与面粉一起放入盆内,加入清水适量,揉成面团,放入发酵面,令其发透,然后做成30克一个的圆饼生坯,两面都撒上白芝麻和葱花。@2.将炒锅置中火上烧热,加入素油,烧六成热时将饼放入油锅烙黄,翻另一面再烙黄,熟透即成。
白茯苓饼
材料:
白茯苓120克,葱5克,味精3克,素油60克,面粉200克,盐4克,糯米粉50克。
做法:
1.白茯苓打成细粉,用筛子筛过;葱切花。@2.白茯苓粉、面粉、糯米粉、葱花、盐、味精放入盆内,加入清水调匀成糊状,备用。@3.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入面糊20克,待一面烙黄后,再翻过来烙另一面,两面都呈金黄色熟透即成。
茯苓饼
材料:
茯苓细粉,米粉、白糖等份,水适量。
做法:
茯苓细粉,米粉、白糖等份,水适量调成糊,微火在平底锅内烙成薄饼。
姜桂茯苓饼
材料:
干姜3克,肉桂3克,茯苓去皮30克。
做法:
干姜、肉桂为末,茯苓研成粉,三味和匀,加面粉适量,白糖少许调和,做成饼,入笼蒸熟。食饼,每次15克左右。
干姜山药茯苓饼
材料:
山药、白术、茯苓各60克,干姜30克,陈皮15克,胡椒面3克,面粉1000克。
做法:
将前5味共研细末,加入胡椒粉混匀,与面粉一起加水和面,做成小饼,置烘箱内烘熟。
薯蓉芝士烤培根
材料:
青豆,胡萝卜,西芹,熟玉米粒,熟红薯,牛奶,培根,蒜,芝士丝,迷迭香,调料:盐,油,黑胡椒碎
做法:
1、胡萝卜切丁,西芹切丁,蒜切片,红辣椒切小粒,培根切一样的片
2、熟红薯去皮加牛奶搅拌成薯蓉
3、锅中加油,中温把蒜片炒香,然后加入青豆,胡萝卜丁,玉米翻炒,然后加入西芹翻炒,加盐和黑胡椒碎调味
4、在上述炒好的材料里加入薯蓉搅拌均匀
5、把拌好的馅料铺在培根片上,再铺一片再放上一些薯蓉最后再放上一片培根片就行,然后培根上撒上芝士丝和迷迭香,及红辣椒小粒进烤箱180度上下火烤5分钟,芝士融化有些焦黄即可。
奥尔良薯蓉酿翅
材料:
鸡翅,新奥尔良烤鸡腌料,土豆,生油或香油
做法:
1.第一天, 鸡翅的处理:用小刀在翅的骨位轻切开,把肉和皮一起向下翻,最后在关节处把骨头切断。这样的做法是骨头去掉了,保留了鸡皮和鸡肉
2.个人认为“新奥尔良烤鸡腌料”的味道已经很足了,所以我没再加其他调味品。按1:1的比例调配了调味汁,将处理好的鸡翅拌匀,用保鲜盒装好,进冰箱冷藏腌制一天
3.时光飞逝,转眼来到第二天……土豆去皮切片,隔水蒸熟。切片的好处是熟得快,节约能源
4.将熟土豆装进保鲜袋,用手隔着袋子将它们搓圆按扁,化身成泥
5.把昨天腌制的鸡翅拿出来,将少许腌汁倒入土豆泥中,拌匀
6.酿翅啦!用手指撑开中翅的口口,把土豆泥慢慢地酿进去,不用太多,8成满左右就行了,最后用牙签封口酿完后用微波炉专用碟装好,进微波炉“叮”3分钟
7.3分钟后拿出来看看,鸡翅已经圆嘟嘟,涨鼓鼓的了
8.把鸡翅翻个面,用余下的腌汁加一点生油或香油,扫到鸡翅的表皮上,可以增加色泽和光泽,再进微波炉“叮”3分钟。
9.大功告成!微波炉耗时总共6分钟,香喷喷的鸡翅出炉啦!
小诀窍
鸡翅浓香微辣,薯蓉甜美软滑! 可以不理鸡骨大口大口地吃,口感丰富,身心满足!
咸味火腿薯蓉月饼
材料:
糖桨80克,枧水1.5克,花生油20克,中筋面粉120克,吉士粉5克,馅料:土豆500克,火腿蓉20克,澄面20克,盐,白糖,鸡粉,各小许
做法:
土豆切成薄片放微波炉盒内,用微波炉高火叮15分钟取出、加入澄面、火腿蓉、盐、白糖、鸡粉、快手拌匀、搓至成团、成为馅料。
中筋面粉加入糖桨、枧水、吉士粉混合搓匀。分次加入花生油再搓至软滑、静置2小时。
按3∶7的比例分切皮馅、把馅料滚圆、包上粉皮、扑上干粉、装入模具压紧、压平、脱模即可。
烘焙过程不再细说、请参照网上老师的制作。