海米炒芹菜
材料:
芹菜250克,水发海米50克,食油、精盐、味精,葱丝、姜末、水淀粉各适量。
做法:
芹菜去根打叶、洗净切段,入沸水中焯一下捞出。炒锅加油烧热,投入葱、姜煸香,放入芹菜、海米、精盐煸炒熟时,撒入味精,用水淀粉勾芡即可。
佐餐食用。
海米炒芹菜
材料:
芹菜250克,水发海米50克,食油、精盐、味精,葱丝、姜末、水淀粉各适量。
做法:
芹菜去根打叶、洗净切段,入沸水中焯一下捞出。炒锅加油烧热,投入葱、姜煸香,放入芹菜、海米、精盐煸炒熟时,撒入味精,用水淀粉勾芡即可。
佐餐食用。
虾米炒芹菜
材料:
干虾米10克,芹菜200克,植物油、酱油各10克,精盐2.5克。
做法:
(1)、将虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净,切成短段,用开水烫过。
(2)、锅置火上,放油烧热,下芹菜快炒,并放入虾米、酱油、精盐,用旺火快炒几下即成。
(3)、虾仁鲜香,芹菜脆嫩,妹清淡。
丝瓜海米炒鸡蛋
材料:
丝瓜,盐,海米,鸡蛋
做法:
1.去皮后切成片的丝瓜很清凉吧?
2.先把鸡蛋炒熟。
3.再加丝瓜片,盐,泡过的海米。
4.煸炒熟后即可盛盘,味道特别鲜美。
海米炒丝瓜
材料:
丝瓜1只,海米10克,盐0.25小匙,鸡精0.25小匙,花生油0.5小匙
做法:
1.丝瓜洗净后切成细条
2.锅内倒油,把丝瓜和海米一起放入锅中煸炒
3.待丝瓜炒软后加入少许盐和鸡精出锅
海米炒豆皮
材料:
新鲜冬笋1个(约400g),干木耳2汤匙(30g),海米1汤匙(15g),油豆皮50g,盐1茶匙(5g),香葱花,姜末,蒜碎各1茶匙(5g),油,绍酒,生抽各1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml),朝天椒2个
做法:
新鲜冬笋逐步从底端剥去外面老皮,再将底端老根切掉,顶刀切成半圆薄片。朝天椒对半切开。
木耳用温水浸泡20分钟,待完全发起后,择去根部,再掰成小片。
油豆皮用温水浸泡15分钟,待其颜色完全变白后,再切成2cm宽的长条。
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将朝天椒、蒜碎和姜末放入爆香,随后放入海米、冬笋片、油豆皮长条和木耳小片翻炒3分钟,接着调入盐、绍酒和生抽拌炒均匀。
最后淋入香油,撒入香葱花兜匀即可。
小诀窍
也可用家中常备的虾皮来烹调,吃起来味道一样很鲜美。
海米炒蕨菜
材料:
蕨菜400克 海米50克 生姜1小块 淀粉适量 食用油30克 香油1小匙 酱油3小匙 高汤2大匙 料酒2大匙 豆豉1小匙 辣椒粉1小匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.将蕨菜择去老茎,用开水焯过,切成长段;海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软;生姜去皮,洗净,切成细末,待用;
2.锅内放油,烧至五成热时,投入姜末、辣椒粉、豆豉炸出香味,下入蕨菜稍微煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入;
3.同时,加入精盐、糖、酱油、料酒炒匀,放入高汤烧开,待蕨菜稍微变软时(不宜过于炒熟),加味精,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,装盘即可。
注意
鲜嫩柔滑,清香四溢。蕨菜有很高的营养价值,但未经开水焯过的蕨菜易致癌。
海米炒菠菜
材料:
菠菜500克,水发海米25克、熟芝麻10克,花椒油、精盐、味精、姜末各适量。
做法:
1、菠菜洗净,用开水烫至八成熟,入凉水中投凉,捞出控水,切成2厘米长的段,放入容器中。
2、碗中放入海米、花椒油、精盐、味精、姜末、熟芝麻拌匀,倒入烫好的菠菜内,调拌均匀,装盘即成。
小诀窍
特点
色泽翠绿,香麻可口。
爱心便签
此菜为山东风味菜肴。菠菜中含有不利于钙、锌吸收的草酸,可于洗净焯水后,入清水中浸泡去除,一般浸泡30分钟即可。
海米炒韭菜
材料:
海米30克、韭菜250克、鸡蛋1个、盐少许、油4大汤匙,酱油、淀粉、香油适量。
做法:
(1).海米洗净水发、20分钟后捞出沥水。
(2).韭菜洗净切3厘米长段,鸡蛋打入碗内拌匀,加入淀粉、香油搅成糊状,倒入海米拌匀。
(3).油锅烧热倒入海米炒片刻即可放入盐、酱油颠翻两下出锅盛盘。
海米炒蒲菜
材料:
蒲菜500克,冬笋50克,口蘑25克,水发海米25克,芝麻碘盐适量,绍酒10克,鸡精10克,清汤50克,葱末l5克,姜末10克,花生油50克。
做法:
(1)、将蒲菜去皮,切去后梢,切成长3厘米的段,冬笋切成长3厘米、宽1.3厘米的薄片,口蘑洗净,片成片,一起用沸水汆过。
(2)、炒勺放在中火上,加入花生油,烧至六成热时,放进葱姜末炸出香味,将蒲菜、冬笋、口蘑、海米一并下勺煸匀,再放入清汤、芝麻碘盐烧沸,加入绍酒、鸡精,颠翻出勺即成。
蒲菜去皮要去净。
海米炒山药片
材料:
山药
做法:
切好葱、姜、蒜、辣椒。
2
把山药切片。
3
青椒切成不可方形。
4
洗好海米。
5
胡萝卜切片。
6
锅中放油放入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香。海米放入锅中后加入胡萝卜片炒一炒。加入适量的水把海米烧一烧。
7
加入山药片和切好的青椒炒,放糖和蚝油大火炒两分钟(在炒的过程中见干要加水),炒好后加入盐、胡椒出锅(蚝油是鲜的,海米也是鲜的这个不用加味精)
小诀窍
山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑;新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
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