清炒苦瓜绿豆芽
材料:
苦瓜250克,绿豆芽150克,花生油、盐、白醋各适量。
做法:
将苦瓜洗净切丝,用盐略腌;绿豆芽洗净。油锅烧热,倒入苦瓜煸炒后,再放入豆芽炒匀,烹入白醋,放少许盐,再翻炒片刻即可装盘。
佐餐食用。
清炒苦瓜绿豆芽
材料:
苦瓜250克,绿豆芽150克,花生油、盐、白醋各适量。
做法:
将苦瓜洗净切丝,用盐略腌;绿豆芽洗净。油锅烧热,倒入苦瓜煸炒后,再放入豆芽炒匀,烹入白醋,放少许盐,再翻炒片刻即可装盘。
佐餐食用。
享瘦冰饮--苦瓜绿豆汁
材料:
苦瓜一个,煮好的绿豆(或成品绿豆),冰糖,姜,陈皮各一片,冰块
做法:
将苦瓜洗净以后去瓤,切成片,放入锅内,加入姜,陈皮,加清水(没过苦瓜),大火煮开后,改小火煮至苦瓜变色即可滤出苦瓜水晾凉
将1:2的比例将冰糖和水熬成糖水
在搅拌机内放入15ml苦瓜汁,一汤匙绿豆,一匙糖水,适量冰块,然后充分搅匀即可
小诀窍
绿豆可提前浸泡半小时容易煮烂
苦瓜汁可根据个人喜好加多或少
两者一定要充分融合才会出美味
用不完的苦瓜汁可放在容器在冰箱冷藏
这两种食物脾寒胃虚的人不宜多吃
清炒苦瓜
材料:
苦瓜一根,蒜3瓣,豆豉10粒,糖,盐
做法:
1.苦瓜去内瓤后,切薄片,用2小匙盐腌10分钟后,用手把苦瓜水挤干。大蒜切片,豆豉用刀稍微剁下。
2.锅中入油,6成热后下蒜片和豆豉,炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟,调入糖和盐炒匀即可。
小诀窍
1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜欢苦瓜的朋友可以用它做汤或者煮水。 2、苦瓜炒时盐不能少,否则苦。所以,腌的时候虽然已经放盐了,但是炒的时候还要放盐。 3、糖可以使苦瓜的苦味减少,而且保持脆感。此菜中最后烹制时,我所用的糖和盐的比例为1:1。 4、苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。 5、清炒苦瓜,火候一定要掌握好。大火爆炒,且全部过程3-4分钟结束,如此才生脆。如果炒烂了的话,味道也就苦多了。
清炒苦瓜
材料:
主料:苦瓜3根,小葱2根,调料:盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
做法:
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
提示:1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
清炒苦瓜
材料:
主料:苦瓜1个,青椒1个,干红辣椒2个,大蒜2瓣,配料:盐,味精
做法:
1、苦瓜洗净,对半剖开去瓤和籽,切片。
2、青椒洗净去籽切丝,干红辣椒剪成段,大蒜瓣2切片。
3、起油锅,油温升至5成热时,放入干红辣椒、大蒜片爆香,再放入苦瓜、青椒、盐大火快速翻炒2分钟,加味精调匀即可。
小诀窍
1、如果不喜欢吃太苦的苦瓜,可以在苦瓜切片后在清水中浸泡5分钟,可以减轻苦味。
2、大火快炒能够保持菜品鲜艳的绿色。
清炒苦瓜
材料:
苦瓜250克,猪油及调料各适量。
做法:
将苦瓜洗净去内瓤,切丝;锅中放猪油烧至九成热时下苦瓜,而后加调味品等,爆炒至熟即成。
清炒苦瓜.
材料:
苦瓜 盐 鸡精 糖 蒜 油 红尖椒
做法:
1.将苦瓜洗净对半剖开去瓤和籽,斜切成片,用盐水腌制10分钟左右.
2.红尖椒切成丝备用,蒜切成粒备用.
3.捞起腌制的苦瓜用手把苦瓜水挤干备用.
4.锅放入油,把蒜粒放入油锅内爆香,放入红尖椒和苦瓜,快速翻炒(建议用大火)2分钟,加入 盐 糖 鸡精调味,就可以出锅了.
小诀窍
1.苦瓜切片用盐水浸泡10分钟,可以减轻苦瓜的苦味.
2.大火快炒能够保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧绿色就是最好的啦.
清炒苦瓜
材料:
主料:苦瓜500g
做法:
1、大蒜去外衣洗净剁成蓉。
2、苦瓜洗净对半剖开去瓤切斜片。
3、红椒洗净去籽切丝。
4、坐锅热油,下蒜蓉煸香。
5、倒入苦瓜片翻炒。
6、苦瓜断生时倒入红椒丝翻炒,加食盐、白糖、鸡精调味即可。
苦瓜绿茶
材料:
苦瓜1个(约200克),绿茶3克。
做法:
将苦瓜上端切开,挖去瓜瓤,装入绿茶,挂在通风处阴干,用时取下洗净,连同茶叶切碎,搅匀,装瓶保存。每次10克,沸水冲泡,约焖10分钟即成。
冬瓜绿豆汤
材料:
冬瓜200克,绿豆100克,盐3克
做法:
1.冬瓜去皮,去瓤,洗净,切成3厘米见方的块;绿豆淘洗干净,备用。
2.锅置火上,放入适量清水,放入葱段、姜片、绿豆,大火煮开,转中火煮至豆软,放入切好的冬瓜块,煮至冬瓜块软而不烂,撒入盐,搅匀即可。