黑芝麻炒苋菜
材料:
黑芝麻30克,龙眼肉25克,百合(水发)25克,苋菜500克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将龙眼肉洗净;百合浸泡一夜,捞起沥干水分;苋菜去老叶,洗净,切4厘米长的段。姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下姜、葱爆香,随即加入苋菜、百合、龙眼肉、黑芝麻、盐、鸡精,炒熟即成。
黑芝麻炒苋菜
材料:
黑芝麻30克,龙眼肉25克,百合(水发)25克,苋菜500克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将龙眼肉洗净;百合浸泡一夜,捞起沥干水分;苋菜去老叶,洗净,切4厘米长的段。姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下姜、葱爆香,随即加入苋菜、百合、龙眼肉、黑芝麻、盐、鸡精,炒熟即成。
黑芝麻炒胡萝卜
材料:
黑芝麻10克,茯苓15克,胡萝卜250克,味精2克,核桃仁10克,菟丝子10克,盐2克,芝麻油35克。
做法:
1、将黑芝麻炒香;核桃仁炸香;茯苓研成细粉;菟丝子炒裂口;胡萝卜切4厘米长的丝。
2、将炒锅置武火上烧热,下入芝麻油,烧六成热时加入胡萝卜丝、茯苓粉、黑芝麻、菟丝子、核桃仁、盐、味精,炒熟即成。
蒜瓣炒苋菜
材料:
苋菜1大把,蒜瓣若干,盐,黄酒适量
做法:
1.苋菜洗净、取摘前端嫩叶,茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
2.锅油热后,大火,把蒜瓣、苋菜同时入锅,用筷子快速拨着翻炒。
3.其间淋些黄酒,加入盐, 炒两三分钟后马上关火。
小诀窍
苋菜炒的时候极易出水,满满大锅,炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒,才能让所有叶片在尽快都受热,炒的时间千万不能太长,要不全出了水,叶子就不好吃了。
辣炒苋菜梗
材料:
苋菜梗300克,朝天椒3个,干辣椒3个,紫皮蒜1头,油,盐,味精
做法:
1.苋菜梗撕去表皮老筋老梗,斜切成寸长段,朝天椒、干辣椒斜切粗丝,紫皮蒜拍碎;
2.坐锅热油,3成热时,倒入干辣椒、蒜末慢爆香;
3.下苋菜梗,加大火力翻炒至熟,放朝天椒、盐、味精调味,装盘。
粉丝炒苋菜
材料:
苋菜1把,粉丝1小把,盐,鸡精,蒜末
做法:
1.将苋菜洗净,入沸水中焯一下,捞出控去水分,切寸段入盘中备用。
2.粉丝入温开水中浸泡半小时,柔软后切为10厘米长的段备用。
3.炒锅上火,入油,油温升至七成热时,入蒜末炒出香味,放入粉丝炒。
4.再加入备好的苋菜,入盐、味精、香油翻炒后,装盘即可。
小诀窍
苋菜一定要多洗几次,因为苋菜中有大量的沙子。。。。 焯苋菜的时候,不要焯的太老,否则再入锅翻炒就丢失营养,变得太老
吻仔鱼炒苋菜
材料:
吻仔鱼50公克,苋菜300公克,蒜末15公克,姜末5公克,热高汤150㏄,太白粉水适量,A.盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1/2大匙,白胡椒粉少许,B.香油少许
做法:
1.吻仔鱼洗净沥干;苋菜洗净切段放入沸水中汆烫1分钟,捞出备用。
2.热锅,倒入2大匙油,放入姜末、蒜末爆香,再放入吻仔鱼炒香。
3.加入苋菜拌炒均匀,加入热高汤、所有调味料拌匀,以太白粉水勾芡,再淋上香油即可。
蒜炒苋菜
材料:
主料:苋菜500克,蒜瓣适量,细盐,味精,油各适量。
做法:
1.将苋菜根、老茎、老叶去掉,洗净,沥干水分,切段;蒜瓣用刀拍松。
2.锅置旺火上,放入油烧热加细盐,将苋菜入锅煸炒,放入蒜瓣,炒至
菜瘪汤汁出即可起锅食用。
蒜头炒苋菜
材料:
苋菜100克,大蒜1头。
做法:
取苋菜去根茎,洗净,沥水。大蒜1头,去根须、皮,洗净,切成薄片,豆油烧熟,略炒蒜片,下苋菜炒至菜汁溢出时,加精盐调味食用,每日1剂。
干贝炒苋菜
材料:
苋菜250克,干贝100克,生姜丝、香油、精盐、藕粉各适量。
做法:
将苋菜洗净,取较嫩的部分。将水烧开,放少许盐,将择好的苋菜放开水里烫一下,捞出后放入冷水中浸泡,再捞出沥干。将干贝前一晚用热水浸渍,然后用浸渍的水将干贝煮软,使其散开成丝状。锅置火上,放香油烧热,放入姜丝少许,和干贝同炒,再加入苋菜后大火快炒,加入煮干贝的水,调味后用藕粉勾芡即成。
大蒜山药炒苋菜
材料:
苋菜20克,大蒜20克,山药20克,葱15克,盐4克,素油30克。
做法:
1、山药切成薄片;大蒜洗净,切片;苋菜洗净,切段;姜切片,葱切段。
2、炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、大蒜、葱爆香,再下入苋菜、山药、盐、味精,炒熟即成。