樱桃酱
材料:
新鲜樱桃1斤,糖适量,盐少许,葡萄酒
做法:
1.樱桃洗净晾干;
2.去蒂去核,切成两半,加少许盐(四分之一小勺),撒白糖略腌下;
3.等腌出汁水后,就入锅大火烧开,转小火,慢慢熬;
4.加两大勺红酒,继续熬,等汁粘稠就可以熄火了;
5.趁热装进干净的瓶子里,加盖,待凉后,冷藏保存。
小诀窍
一斤多的樱桃做成酱,冠生园蜂蜜的瓶子装了大半。颜色没有新鲜樱桃那么鲜亮了,但还是很诱人嘎!
樱桃酱
材料:
新鲜樱桃1斤,糖适量,盐少许,葡萄酒
做法:
1.樱桃洗净晾干;
2.去蒂去核,切成两半,加少许盐(四分之一小勺),撒白糖略腌下;
3.等腌出汁水后,就入锅大火烧开,转小火,慢慢熬;
4.加两大勺红酒,继续熬,等汁粘稠就可以熄火了;
5.趁热装进干净的瓶子里,加盖,待凉后,冷藏保存。
小诀窍
一斤多的樱桃做成酱,冠生园蜂蜜的瓶子装了大半。颜色没有新鲜樱桃那么鲜亮了,但还是很诱人嘎!
樱桃酱汁
材料:
新鲜樱桃300公克,柠檬1/2颗,砂糖50公克,水200cc,红酒50cc,玉米粉1茶匙
做法:
1.柠檬洗净压汁备用。
2.樱桃洗净去籽去核切丁备用。
3.锅中放入樱桃、砂糖、水,以中小火熬煮,边煮边搅拌。
4.捞去表面浮沫,转小火续煮约10分钟,并加入红酒、柠檬汁继续熬煮。
5.最后加入玉米粉水勾芡,煮至浓稠状熄火即可。
自制樱桃酱
材料:
樱桃1磅,糖1/2cup,橙皮屑1茶匙
做法:
1、樱桃去蒂去核切碎,丢到小锅里,中火边搅边煮至出汁,转小火煮至软烂;
2、放入橙皮屑,转中高火加入糖,慢慢搅动防止糖结底子;
3、煮开以后,保持中火边搅边煮粘稠,用勺子拨开发现有稠密感即可。
橄榄油核桃酱三文鱼
材料:
三文鱼1片,橄榄油1大匙,盐,大蒜1瓣,核桃酱2大匙,红酒1小匙
做法:
1.三文鱼洗干净后用纸拭干,平底锅放橄榄油,放入蒜茸,出香味后放入三文鱼条,中火煎一分钟,
2.撒点盐,翻个面,再煎一分钟或到鱼肉不再透明,放入红酒,让红酒挥发一下,
3.再放1勺核桃酱,酱要接触到锅,煸出香味,出锅,盛盘。在鱼的上面放上核桃酱就好了。
小诀窍
1.橄榄油核桃酱做法 先提醒大家,这个酱里因为有罗勒, 味道比较特别些,不喜欢的话,可以不放,而改用小葱,塔里根(tarragon)。 1/4杯核桃仁,粗粗剁一下 2瓣大蒜 2勺剁碎的罗勒<(fresh basil) 2勺剁碎的香菜 1/3杯橄榄油 少许盐 把核桃仁和大蒜放在搅碎机里打碎成末, 再放罗勒,香菜, 盐和橄榄油, 继续打, 直到很稠的样子。把核桃酱盛在一个可密封的玻璃瓶里,放在冰箱里保存。 2.如果鱼买来时有皮,切条以前把皮去掉。
蜜桃酱汁
材料:
新鲜水蜜桃100公克,罐装水蜜桃50公克,柠檬1/2个,细砂糖50公克,水200cc
做法:
1.柠檬洗净压汁备用。
2.新鲜水蜜桃去皮去核后切成丁状,罐装水蜜桃切成丁状,一起放入果汁机加柠檬汁、砂糖、水打成汁即可。
水蜜桃酱汁
材料:
罐装水蜜桃2颗,矿泉水100cc,果糖2汤匙
做法:
将所有材料放入果汁机中拌匀即可。
猕猴桃酱
材料:
猕猴桃果实250克,食糖250克。
做法:
选成熟没有发霉变质的果实,用清水洗净,去皮,挖出果肉。将果肉倒出煮沸,再将糖水加入,煮三十分钟。当沸点温度达105℃时,即可出锅、装罐、密封,装好后再蒸煮25~30分钟,取出立即冷却即可。
每日三餐后服用,适量。
桃酱
材料:
桃,糖,麦芽糖或QQ糖,柠檬
做法:
1、桃洗净,去皮,切成小块,放冰糖腌4小时。
2、然后放火上煮,滴几滴柠檬汁,不停的搅拌,以免糊锅。
3、煮到糖水少一点的时候,放QQ糖或麦芽糖都行,一直熬到几乎没有汤汁,关火,放凉。
4、凉了以后会变得很浓稠,可以装入容器,随吃随取。也可放瓶子里放入冰箱冷冻,吃的时候提前取出即可。
小诀窍
QQ糖和麦芽糖可放可不放,一定不要放水腌哦!
蔓越苺桃酱酸奶
材料:
桃子,麦芽糖,蔓越苺干,牛奶,淡奶油,酸奶
做法:
1、桃子削皮切丁,均分为两份,其中一份加入麦芽糖醇腌6-8小时(冷藏)。
2、将没有腌的那份桃丁放入料理机,加入蔓越苺干,打成果浆。
3、果浆放入面包机内胆,倒入腌好的桃丁,加入一大勺麦芽糖。
4、内胆放入面包机,上面加盖一层锡纸,选择“果酱”程序,按下开始键。
5、面包机做好果酱后,趁热装入事先消毒的容器,密封倒扣。
6、做好的果酱冷藏一夜后,装入酸奶瓶,量不要超过1/5。
7、将牛奶、淡奶油、自制酸奶引子混合均匀。
8、混合好的牛奶液注入酸奶瓶,放入酸奶机,盖上酸奶机盖子,酸奶瓶盖子不要盖。
9、8小时后,切断酸奶机电源,酸奶冷却后放入冰箱冷藏钝化12小时再食用,食用时可在表面撒蔓越苺干。
樱桃酒糖渍樱桃
材料:
樱桃,白兰地,冰糖,细砂糖
做法:
1.在春天樱桃上市时,将樱桃洗干净擦干水份;
2.整颗和白兰地,冰糖一起密封保存在玻璃瓶中,套上纸袋避光;
3.隔三两天把瓶子颠倒一下,如此颠颠倒倒一个多月后,被我遗忘在角落里,最近尝一下,嗯~呃~~明年得搞个大瓶子来~~
4.樱桃在酒中透析出了她的艳丽颜色,略有瘪缩的果肉可以沾上细砂糖,直接吃或装饰蛋糕都不错呢~